Всем привет. Хочу познакомить вас с замечательным блюдом тайской кухни. Готовим его не часто, дабы не отбить "праздничность". Но вам я его, ой, как советую. Вобщем, подвязываем фартук, точим ножи и вперед............ ,
БрахманПоваренок 4 уровня
- 9 февраля 2010, 11:33
- 6968
Пат преван кунг
Ингредиенты для «Пат преван кунг»:
- Креветки (желательно покрупнее) — 15 шт
- Огурец — 1 шт
- Перец болгарский (красный ) — 1 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Ананас (консервированный кубиками) — 3 ст. л.
- Апельсин — 1/2 шт
- Лук зеленый (5 перьев)
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Перец черный (свежемолотый)
- Приправа (Вейцзин, он же глютамат натрия, на кончике ножа, по желанию)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
991.3 ккал |
белки
99.3 г |
жиры
22 г |
углеводы
101.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.6 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 9.5 г |
Рецепт «Пат преван кунг»:
-
Еще для соуса "преван" возьмем
Кетчуп - 150 гр
лавровый лист - 1 шт.
корица - 1 коф.л.
рисовый уксус - 1 ст.л.
устричный соус - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
вода - 50 мл
лимон - половина -
Теперь режем овощи. Перец ---> на красивый квадрат
-
Огурец - косой соломкой
-
-
Лук - ломтиками
-
Поехали
Для начала отварим креветки. Доводим до кипения и снимаем. Сливаем воду. Когда остынут, чистим. -
Из муки и яиц делаем однородный кляр.
Кстати, хинт. Если всю эту нехитрую процедуру производить на колотом льду, кляр выйдет более хрустящим и воздушным. -
-
Достаем любимый вок.
-
С воком работать - одно сущее удовольствие. Удобно мешать, удобно перемещать продукт по сковороде. Очень замечательно распределяется температура. Вобщем, одни плюсы.
Если такового дома не имеется, достаем обычную сковородку.
Наливаем масло, раскаляем до появления дымка и, окунув креветки в кляр, (мне это удобно делать обычным мед.пинцетом), помещаем в масло.
Жарим секунд по 30-40 с каждой стороны. -
-
Теперь занимаемся соусом. Смешиваем в сотейнике все ингредиенты и сгущаем, не доводя до кипения. Когда чуть загустеет, выдавливаем половину лимона. Кладем сам выжатый лимон.
-
-
В воке раскаляем масло. Оставшееся можно использовать.
Обжариваем овощи и ананас. Готовим на большом огне, постоянно помешивая, пару минут.
Добавляем измельченный апельсин. -
Вливаем соус преван
-
Вводим вейцзин, черный перец и готовим еще 2 минуты.
Дабы Вас не пугало слово "вейцзин" - это просто наш усилитель вкуса - глютамат натрия. Нелюбителей его попрошу воздержаться от комментариев и просто его не добавлять.
-В конце добавляем нарезанный на отрезки зеленый лук.
Подавать в большом блюде с чашкой риса.
Теперь можно налить в бокал холодного, в запотевшем длинном бокале пива и, поблагодарив тайцев, получить от этого всего удовольствие. -
-
-
-Очень хорошо присыпать слегка обжаренным кунжутом. Но, так как это старый пост-фото, с кунжутом не получились ; )
-Вам всего наилучшего и дикого позитива.
Из Одессы с морковью, Бра................. ,
-Вам всего наилучшего и дикого позитива.
Из Одессы с морковью, Бра................. ,
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2010 года шмулька #
9 февраля 2010 года Rita_Margaritka #
9 февраля 2010 года August_13 #
9 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года August_13 #
9 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
Просто поделитесь плз рецептом, который считаете оригиналом.
9 февраля 2010 года August_13 #
Из рецептов очень похоже на то, что я ела и готовила в Тае следующие:
http://vegetarian.information.in.th/kung-priao-wan-recipe.html
http://www.videojug.com/film/how-to-make-sweet-sour-stir-fried-vegetable-phad-priew-wan-goong
9 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
Этот рецепт ко мне попал из журнала "Гурме" именно под таким наванием.Не хочу присваивать первенство и аутентичность данному варианту, просто интересно узнать,как определяются оригиналы.
Один знакомый повар в китайском ресторанчике на мою просьбу предоставить "классический вариант приготовления свинины в кисло-сладком соусе" назвал мне рецептов 5. И все они по его мнению были правильными.Потому как в каждой провинции его готовят по своему. Вот и мне интересно, неужели есть "единственный верный рецепт вышеупомянутого блюда"?Тем более что последняя ссылка нам дает представление просто о стир-фрай овощах и креветках.Где же истина?
Все это говорилось к тому, что может не стоит говорить: "я был в тайланде и ел там самый правильный пельмень в мире"?
С наилучшими пожеланиями..............,
9 февраля 2010 года August_13 #
странно, почему тогда тайцы мне говорили, что они не используют его вовсе?
9 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
10 февраля 2010 года August_13 #
9 февраля 2010 года Rapsodiy #
Только вот такая мысль пришла в голову:а если огурцы заменить молоденькими кабачками, это буде допустимо? Огурцы в жареном виде никогда не ела, но, мне кажется, что это не очень(((...а, может быть, я и ошибаюсь.
9 февраля 2010 года inna_2107 #
9 февраля 2010 года Тамила #
9 февраля 2010 года off-on deleted #
9 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года off-on deleted #
9 февраля 2010 года timoxa #
9 февраля 2010 года Тамила #
9 февраля 2010 года Дзинь #
9 февраля 2010 года Вреднаяяя #
9 февраля 2010 года Sea-green #
9 февраля 2010 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: