Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов
  • 28 марта 2010, 0:44
  • 59059

Осьминог с картофелем и паприкой

Рецепт: Осьминог с картофелем и паприкой

Pulpo a la gallego. Для большинства поварят повседневным это блюдо не назовешь, возможно "португальцы" его готовят иногда, там оно популярно. Все же я загружаю рецепт: во-первых - осьминожек получился очень красивый, во -вторых - очень вкусный, я его съела с удовольствием, а в третьих - хочу просто потешить почтеннейшую публику. Заходите, любуйтесь осьминогом во всей его первозданной красоте.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Осьминог с картофелем и паприкой»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1802.8 ккал 		белки
24.1 г 		жиры
115 г 		углеводы
163.4 г
Порции
ккал
300.5 ккал		 белки
4 г		 жиры
19.2 г		 углеводы
27.2 г
100 г блюда
ккал
191.8 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
12.2 г		 углеводы
17.4 г

Рецепт «Осьминог с картофелем и паприкой»:

  • Вот такого симпатягу я купила на рынке, весит он где-то около 2 кг, средний. Сушествует множество правил при приготовлении осьминога. Раньше его надо было обязательно отбить, делали это рыбаки прямо на берегу моря. Сейчас этот процесс видоизменился: осьминога кладут в морозилку, а после разморозки его мякоть становится мягкой. На этом фото он пока свежий.

  • Процесс варки тоже имеет свои правила: раньше осминога всегда варили в котлах из кованой меди, сейчас их тоже используют на ярмарках, праздниках, я же обошлась обычной кастрюлей. Осьминог обладает нейтральным вкусом, поэтому ароматизируем воду специями: гвоздикой, перцем, лавровым листом, добавляем овощи. До начала варки надо три раза опустить и вытащить осминога из кипяшей воды, таким образом сохраняем целой его кожу. На фото я как раз и занята погружением осьминога в кипяток.

  • Наконец-то я оставила его в покое. Варим 25-30 минут, оставляем в бульоне на 10 минут и...

  • Выкладываем на блюдо вот такую красоту!

  • Дальнейшая участь красавца проста и бесхитростна: картофель варим в мундире, очищаем, нарезаем ломтиками на дно тарелки, сверху нарезаем (обязательно кухонными ножницами) кусочки щупалец осьминога, поливаем смесью оливкового масла и молотой паприки и теплым подаем к столу. Великолепная закуска! Такая форма подачи еще называется "Pulpo a la gallego" или осьминог по-галисийски (Галисия - самая западная провинция Испании, граничит с Португалией).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: пикантный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Осьминог с картофелем и паприкой
Рецепт: Осьминог с картофелем и паприкой

Pulpo a la gallego. Для большинства поварят повседневным это блюдо не назовешь, возможно "португальцы" его готовят иногда, там оно популярно. Все же я загружаю рецепт: во-первых - осьминожек получился очень красивый, во -вторых - очень вкусный, я его съела с удовольствием, а в третьих - хочу просто потешить почтеннейшую публику. Заходите, любуйтесь осьминогом во всей его первозданной красоте.

Ингредиенты для «Осьминог с картофелем и паприкой»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Осьминог с картофелем и паприкой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ой,а где бы еще такого красавца взять. У нас такие не продаються. :’( :’( Но за рецепт +++++
В супермаркетах и у нас продают их вареными ,порезаными и запаяными в вакуум.Сырые есть только в специализированных рыбных отделах и кое- где на рынке.В Барселоне они не очень популярны,вот в Галисии ,да,там от них без ума,как и в Португалии.
вкусно!
Скорее-экзотично,это на любителя.
Рассказ очень интересный, жаль море от нас очень далеко. Ну хоть посмотрела. Спасибо!+++
Да, продукт специфический,есть только в определенных местах,но для информации можно посмотреть
Большо спасибо за подробное описание процесса приготовления осьминога. Один раз я уже готовила осьминогов, правда, они были очень маленькими. Ваш экземпляр гораздо крупнее.
Я уже всяких тварей пробовала готовить,кальмаров,каракатицу,осьминогов.Если люди едят,почему я не могу попробовать?
Каракатицу мне еще пробовать не доводилось.
По-испански она называется красивее:сепия,широко применяют в местной кулинарии,для паэйи,с картофелем тушат,просто жарят,очень вкусная.
Нужно будет попробовать.
Мне все очень понравилось! И описание, и рассказ, и фотографии, а результат!!!!! -супер! Спасибо!
Я любитель экзотики,считаю,что если я здесь живу,надо адаптироваться к местным условиям,вот я и экспериментирую с новыми продуктами,сама пробую и другим рассказываю.
Согласна полностью. Адаптироваться надо обязательно. А рассказывать -думаю, это ведь всем интересно -что-то новое узнать. И фотографии замечательные -наглядно, так сказать! И мало ли что....вдруг попадется когда эта рыба-черт и в наши сети! Или осьминог! Заблудится и попадется! А здесь уже знаешь как это все разделывать! Так что -все просто здорово!
Спасибо вам за веселый комментарий!
О,в Португалии массовое помешательство на осьминогах,рис с осьминогом наверное обожают все,а я пока рискнула попробовать салат из осьминога,прикольно,но когда ешь в гостях,а так и дороговато и хлопотно.Вам за рецепт конечно + ,может и я когда нибудь на морскую живность перейду,пока ем с трудом
А мне нравиться,хотя мое детство прошло далеко от океанского побережья,но...|||попадешь к вам ,научишься есть всякую гадость|||
я в италии на пляже наблюдала картину, когда рыбаки били об камни осьминогов - никак не могла понять зачем они это делают))) так забавно
теперь вот знаю))))
Вот видите,все-таки есть польза от моего рассказа.
↑Ответ для Балерина
Забавно? Куда смотрят защитники животных?(Шучу конечно )
Можно я вас посмешу немного ,начальница моей сестры не любит мыть щупальцы у таких осьминогов,их надо брать в руку и скользить по всей длине,у неё это вызывает некоторые ассоциации и аж самой неловко становится ,вот такая история из жизни Извините если что,но вот так.
Нечто подобное было у меня с домашней колбасой,когда я студенткой работала в мясном цехе и должна была со своим однокурсноком мясорубкой с наконечником начинить фаршем колбасу,те же ассоциации возникали.
Блин,мы ушли от темы ,теперь осьминога ей моя сестра готовит,что бы та не смущалась.
ну скажу вам когда осминог варится запах стоит спецефический-не каждому повкусу и извените за совет варить его можно в скороварке без этих опусканий те же 25 минут и чтобы лучше чистился его надо сразу как вытащили промыть холодной водой-это меня португальцы научили
По мне,запах не такой уж противный,для того и специи в кипяток довляют.Ну а погружают его в кипяток,скажем,по традиции,это скорее ритуал.Я видела, как это делают на фериях,там процесс отработан до тонкостей,люди занимаются этим всю жизнь,а готовить можно по-разному.
Какая прелесть!Уношу в копилку!Спасибо!
Интересно!!! Я правильно поняла,что осьминог варится с головой,но она потом утилизируется?
Как таковой головы у него нет,все тело мягкое,мешок,за который я его держи при погружении потом выбрасывается,глаза тоже,едят только щупальцы.
да да.я имела в виду именно этот мешок.спасибо за ответ!
Вот она, судьба осьминожья...
Да ,незавидная...
+! Супер
Бедняжка как грустно смотрит на второй фотке.
Осьминог хотя и с глазками,но уже уснувший,а другие морепродукты продают и готовят живыми,это вообще варварство,а ведь мне тоже приходилось и разрезат живьем и на гриль укладывать,когда они лапками шевелят, неприятно ,но надо,хотя я по натуре гуманист.
У меня сын мечтает о таком,а в Москве свежайшего нереально достать!
↑Ответ для montserrat
Ужас-ужас какой
А я рыбу живую чистить не могу. Из-за этого покупаю мёртвую ((
Морепродукты продают только живыми,иначе нельзя проверить их свежесть,мякоть покрита плотным панцырем,а если живой,значит свежий.
Железная логика А осьминожек действительно прикольный
Обалдеть!
Только мне осьминожека что-то так жалко стало, у него такие печальные глазки :’(
Ну всё равно - спасибо за рецепт, очень познавательно
Согласна,жалко,но такова участь:сначала он ласково обнимает и кушает морских обитателей,затем его кушают...
Интересно ))++++
+++++за информацию, спасибо!!!!
+ за интересный рассказ! С осьминогом в таком виде я вряд ли повстречаюсь, но удовольствием прочитала про него.
Почему же?Если не осьминог к вам,то вы к нему можете зайти в гости,приехать в отпуск в Испанию или Португалию для близкого знакомства.
Ну это да, но, наверно, сама готовить его не стану... Поживем - увидим!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"
Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки