Рецепт этого пирога я взяла в журнале "Блик Кулинария" + небольшое свое дополнение. Получился вкусный пирог, но с существенной кислинкой в начинке (из-за лимонов). Этот пирог я посвящаю нашему любимому сайту - "Поваренку".
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 11 декабря 2010, 19:31
- 8528
Лимонный пирог с меренгами
Ингредиенты для «Лимонный пирог с меренгами»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1,5 стак.
- Масло сливочное (60г - для теста, 40г - для начинки) — 100 г
- Яйцо куриное (отделить белки от желтков) — 4 шт
- Вода (для теста) — 100 мл
- Сахар (в начинку - 1 стак., для безе - 1 стак. + 3 ст.л. - в тесто) — 2 стак.
- Соль (для теста, щепотка)
- Лимон (для начинки) — 3 шт
- Ванильный сахар (для безе) — 1 пач.
- Крахмал (для начинки) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3716.2 ккал |
белки
47.3 г |
жиры
108.9 г |
углеводы
635.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 41.3 г |
Рецепт «Лимонный пирог с меренгами»:
-
Итак, приступаем к приготовлению теста.
В миске смешать муку и сливочное масло до получения смеси, похожей на крошки. Все это разминать руками. После добавить желток, воду, сахар (2ст. л.)и соль. Замесить тесто. Оно получается гладкое и эластичное, не прилипает к рукам. Возможно, для этого придется добавить еще немного муки. Готовое тесто отложить в сторону.
Лимоны обдать кипятком, снять с них цедру и выдавить сок. -
Тесто распределить по дну формы, смазанной маслом и сделать бортики. Я это делаю руками. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Сверху поместить фольгу и насыпать фасоль или рис. Поставить в духовку при температуре 170-180 минут на 15.
-
Пока основа выпекается, делаем начинку.
Смешиваем в миске сок, цедру, желтки (3 шт) и сахар (1стакан). Помещаем все это на водяную баню. Я пользовалась кастрюлей с двойным дном для кипячения молока. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Вот тут, по рецепту, через некоторое время (через какое - не написано) смесь должна загустеть. Но... я продержала ее на водяной бане минут 20 и ничего не произошло. Поэтому я решила сделать что-то вроде пудинга.
Добавляем сливочное масло (оно добавляется в любом случае, не зависимо от того, густеет смесь или нет), хорошо размешиваем.
Дальше я взяла 1 ст. л. крахмала, разбавила в воде (воды взяла чуть-чуть) и заварила его в нашей смеси. Получился лимонный пудинг.
Снять с огня и периодически помешивать, пока смесь не остынет.
Берем нашу основу, снимаем с нее фольгу и выливаем наш пудинг на основу. Выпекать минут 20 (т. е. до готовности основы) при температуре 150*. -
Дальше взбиваем белки с сахаром (1 стакан) и ванильным сахаром в крутую пену.
Достаем уже готовый пирог и выкладываем сверху на начинку безе в виде пиков.
Ставим назад в духовку минут на 10 при высокой температуре, чтобы безе немного "прихватилось" и стало золотистым. -
Готовый пирог украсить по желанию. Я украсила карамелизованными лимонными дольками.
-
Вот так пирог выглядит в разрезе.
Я уже писала, что начинка получается с существенной кислинкой, несмотря на сахар (как для меня), поэтому такой пирог лучше делать не с лимонами, а с апельсинами.
Время выпечки тут дано примерное, т. к. разные духовки выпекают по-разному.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!!!
Время выпечки тут дано примерное, т. к. разные духовки выпекают по-разному.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
13 декабря 2010 года KOLO #
12 декабря 2010 года mamaliza #
12 декабря 2010 года мисс #
12 декабря 2010 года Ольга Бабич #
12 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года xsenia #
12 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года xsenia #
12 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года VREDINKA ANETT #
УЖЕ ХОЧУУУУУУУУ КУСОЧЕК!!!!!
12 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года белошвейка #
12 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 декабря 2010 года Зиглата #
12 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 декабря 2010 года irina_vip #
12 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 декабря 2010 года tolstikova_a_l #
11 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 декабря 2010 года wwb80 #
11 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 декабря 2010 года tatiana14 #
11 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 декабря 2010 года Nika #
11 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
11 декабря 2010 года Ilona_Elena #
11 декабря 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: