Думаю, что не ошибусь, если скажу, что кускус является одним из самых главных и популярных блюд Магреба. Его готовят и с бараниной, и с курицей, и даже с рыбой. А вот состав овощей меняется в зависимости от региона. Блюдо очень вкусное и сытное, которое не стыдно подать на праздничный стол. Мне кажется, что и нашим защитникам оно прийдется по вкусу.
SugarПоваренок 6 уровня
- 14 февраля 2013, 19:58
- 17506
Кускус по-мароккански с курицей, овощами и мясными тефтелями
Ингредиенты для «Кускус по-мароккански с курицей, овощами и мясными тефтелями»:
- Курица (ножки) — 4 шт
- Фарш мясной (говяжий) — 250 г
- Кус-кус — 500 г
- Нут — 100 г
- Морковь — 4 шт
- Лук репчатый (большой - к овощам, маленький - в фарш) — 2 шт
- Кабачок — 300 г
- Репа (или сельдерей корневой) — 200 г
- Тыква — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Томаты в собственном соку — 350 г
- Масло сливочное — 50 г
- Специи (рас эль ханут (ras el hanout) или смесь из 1 ст.л. сладкой паприки, 1/2 ч.л. молотой корицы и 1 ч.л. кумина, 1ч.л. имбиря)
- Куркума — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10398.4 ккал |
белки
1156.1 г |
жиры
282.5 г |
углеводы
699.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.5 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Кускус по-мароккански с курицей, овощами и мясными тефтелями»:
-
Для начала займемся нутом. Необходимо замочить его на ночь. Утром промыть и отварить до готовности в течение 40-50 мин.
-
С готового нута снять шкурку. Это, конечно, можно и не делать, но лично мне так больше нравится. А поскольку это занятие достаточно нудное, можно приобщить к этому делу мужа)))
-
Вот необходимые нам овощи. На фото вместо репы или сельдерея - редька. Не знаю, что меня дернуло в этот раз, чтобы ее добавить. Больше этого делать не буду, с репой или сельдереем гораздо вкуснее. Поэтому и не добавляю ее в ингрeдиенты.
-
Также нам понадобится кастрюля и решетка, как от мантоварки. У меня специальная - кускусница.
-
Итак, приступаем. Лук нарезать полукольцами, обжарить его до золотистого цвета с ложкой оливкового масла. Добавить помидоры (можно свежие 4-5), специи и куркуму. Потушить несколько минут.
-
Затем добавить курицу и очищенную и нарезанную крупными кусками морковь. Залить водой, посолить. Тушить 25 мин. на среднем огне.
-
За это время остальные овощи тоже нарезать крупными кусками.
-
Приготовить кускус. Залить его слегка подсоленной водой и подождать, пока вода впитается (где-то 10-15 мин). Воды нам надо 1:1. Например, на стакан кускуса - стакан воды.
-
Кускус растереть руками, чтобы не было комочков.
-
По истечении 25 мин. добавить овощи к курице и тушить еще 25-30 мин. до готовности.
-
Одновременно кускус выложить на решетку.
-
И поставить эту решетку поверх кастрюли. Обмотать полотенцем.
-
Как только из кускуса станет выходить пар, подождать 10 мин., и он готов.
-
Пока тушатся овощи и пропаривается кускус, из фарша, яйца, лука и немного имбиря и молотого кориандра сделать тефтели размером с грецкий орех. Слегка их обжарить.
-
За 10 мин. до конца добавить тефтели и нут.
-
Когда кускус готов, выложить его в большое блюдо, добавить масло и втереть его в крупу.
-
Чуть не забыла, для рецепта я использовала кускус фирмы "Мистраль".
-
Кускус выложить на блюдо, на середину положить курицу, тефтели и овощи. Соус от тушения можно подать отдельно. Обычно это блюдо кушают с очень острой приправой - харисой, сделанной из острого перца. Но, думаю, что и с аджикой будет совсем не плохо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2013 года mila87 #
15 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
15 февраля 2013 года Kipariss #
Удачи тебе!!!
15 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
15 февраля 2013 года мисс #
15 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
15 февраля 2013 года konservatorka #
Оленька!!! Это ШИКАРНО!!!
15 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года skyfuntik #
15 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Жен Жен # (модератор)
15 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Ольга Бабич #
15 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года tomi_tn #
15 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года ХельгаС #
14 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года maraki84 #
14 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Людмила НК #
14 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Galinka1705 #
14 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Ольчик40 #
14 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Navely #
14 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года NataliaNik #
14 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года Seagull_L #
ЗЫ. Теперь я поняла, что ты имела в виду. Очень нравится, безусловно!
14 февраля 2013 года Sugar # (автор рецепта)
14 февраля 2013 года maraki84 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: