"Фамильный" рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...
Pryani4ekПоваренок 3 уровня
- 16 февраля 2013, 17:12
- 214755
Мясо по-арзамасски
Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:
- Перец черный (по вкусу)
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное (для жарки)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Свинина (вырезка) — 500 г
- Соль (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука (для панировки)
- Лук репчатый — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1636.7 ккал |
белки
88.9 г |
жиры
139.8 г |
углеводы
9 г |
| Порции | |||
| ккал 545.6 ккал |
белки 29.6 г |
жиры 46.6 г |
углеводы 3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Мясо по-арзамасски»:
-
Свиную вырезку (лучше брать именно вырезку) нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см, затем хорошенько (!) отбиваем. Мясо должно получиться почти прозрачным. Когда мясо будет обжариваться, оно немного "съежится" и не будет тонким.
-
Очень мелко, насколько это возможно, режем луковицу.
Мясо солим и перчим, на одну половинку выкладываем нарезанный лук (примерно чайную ложку) и маленький кусочек сливочного масла (для сочности). Затем накрываем второй половинкой, получается "кармашек" с начинкой. Немного придавите рукой, чтобы масло примялось (разумеется, масло должно быть мягким).
Взбиваем одно яйцо.
"Кармашки" обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем в муке и жарим на растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны.
Кстати, лук успевает хорошо пропариться, на зубах не хрустит, не беспокойтесь ))) Но его нужно нарезать действительно мелко. -
Вот такое получается мясо!
Свиная вырезка сама по себе очень нежная. Сливочное масло добавляет сочности. А кляр удерживает все соки внутри "кармашка".
Очень просто и очень вкусно. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится.
P.S. Не знаю, имеет ли какое-то отношение данный рецепт к Арзамасу, но название менять не стала )))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 марта 2023 года Lera0111 #
12 августа 2020 года Antonina9 #
15 августа 2020 года Pryani4ek # (автор рецепта)
30 сентября 2018 года svetlankakireeva2000 #
16 октября 2018 года Pryani4ek # (автор рецепта)
29 апреля 2018 года Волкова Алла #
73 месяца назад Pryani4ek # (автор рецепта)
18 марта 2018 года Натала-чка #
16 апреля 2017 года LydiaNSK #
22 апреля 2017 года Pryani4ek # (автор рецепта)
14 марта 2017 года Edem-ka #
14 марта 2017 года Pryani4ek # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Dinni #
22 февраля 2017 года Pryani4ek # (автор рецепта)
15 декабря 2016 года anya tsebro #
29 декабря 2016 года Pryani4ek # (автор рецепта)
8 декабря 2016 года anya tsebro #
11 ноября 2016 года margo10303 #
11 ноября 2016 года Pryani4ek # (автор рецепта)
12 октября 2016 года shirine_gol #
11 октября 2016 года Анна Медведь #
11 октября 2016 года Александр Авдеев #
11 октября 2016 года lena t65 #
11 октября 2016 года Raysk #
11 октября 2016 года 1851959 #
Всё равно ведь отбиваете до "прозрачности"!
Так убивать вырезку - это нонсенс!
11 октября 2016 года lenzak #
11 октября 2016 года 1851959 #
11 октября 2016 года taisiya2003 #
12 октября 2016 года Сивакова Надежда #
10 октября 2017 года nv-2017 #
10 октября 2017 года taisiya2003 #
11 октября 2016 года amaliya2010 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: