Для любителей белого шоколада - нежнейший торт с творожно-шоколадной прослойкой. С благодарностью за рецепт К. Тимошенко.
Ольга БабичПоваренок 9 уровня
- 8 марта 2013, 10:41
- 34194
Торт "Белое танго"
Ингредиенты для «Торт "Белое танго"»:
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Сахар — 160 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Порошок пекарский — 1 ч. л.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Шоколад белый (50 г в тесто + 200 в крем + 200 г для покрытия торта) — 450 г
- Масло сливочное (50 г в тесто + 50 г для покрытия) — 100 г
- Сливки (35%200 в крем + 100г для покрытия) — 300 мл
- Творог — 200 г
- Желатин (порошковый) — 12 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6123.1 ккал |
белки
125.4 г |
жиры
362 г |
углеводы
589.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 21 г |
углеводы 34.3 г |
Рецепт «Торт "Белое танго"»:
-
Яйца соединить с сахаром в глубокой миске, поставить миску на водяную баню.
Яйца слегка взбивать венчиком до растворения сахара.
Масса должна быть слегка теплой. -
Снять миску с водяной бани и продолжить взбивать яйца с сахаром с помощью миксера.
Взбиваем 15 минут, до увеличения массы в 2 раза.
Если провести пальцем по поверхности взбитых яиц, то должен оставаться незаплывающий след (см фото). -
Пока яйца взбиваются, растопить масло с белым шоколадом на водяной бани.
Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять. -
Во взбитые яйца ввести немного муки и половину масла с шоколадом.
Очень аккуратно движениями снизу-вверх перемешать силиконовой или деревянной лопаткой.
Добавить оставшуюся муку с маслом и снова так же аккуратно перемешать.
Масса должна остаться практически такого же объема, как в начале взбивания (или уменьшиться только чуть-чуть). -
Форму номером 26 застелить пергаментной бумагой (я разделила тесто на 2 торта и выпекала в маленьких формах).
Готовое тесто вылить в форму и выпекать при 180 градусах 35-40 минут. -
Пока выпекается бисквит, готовим крем.
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. (или см. инструкции к вашему желатину).
Сливки нагреть (но не доводить до кипения), шоколад порубить ножом и положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада.
Добавить творог к массе, хорошо перемешать до однородности. -
Разбухший желатин довести до кипения (не кипятить!)
Ввести в крем. Взбить миксером и поставить в морозилку на 5-10 минут до загустения. -
Остывший бисквит разрезать на 3 части.
Укладываем первый корж в разьемную форму, смазываем кремом. Вот так выглядит загустевший крем.
(По совету автора, бисквит не пропитывала сиропом.
Бисквит действительно очень нежный и не требует пропитки!)
Далее корж, крем. Последний корж не смазывать.
Верх покрыть кремом ганаш. -
Для крема ганаш: довести сливки до кипения, добавить порубленный шоколад и масло. Хорошо перемешать, Дать массе застыть.
Покрыть верх торта. Бока присыпать по желанию орехами или шоколадной крошкой.
С праздником, дорогие женщины! Будьте счастливы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 марта 2013 года МАРИЯ ГРОСС #
8 марта 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
8 марта 2013 года Ольчик40 #
8 марта 2013 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: