Это самый настоящий польский пляцок! Рецепт я немного изменила, но суть и вкус от этого не пострадали. Уже когда был напечатан рецепт, увидела, что почти такой же есть на сайте у Ирины- bagira13, но опубликован он был давно, поэтому решила - а почему бы не освежить и не вспомнить, тем более, что рецепт этого стоит!
natapitПоваренок 7 уровня
- 30 июля 2013, 0:38
- 160138
Пляцок "Пани Валевская"
Ингредиенты для «Пляцок "Пани Валевская"»:
- Мука пшеничная / Мука (500 г для теста + 35 г для крема) — 535 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Сахар (для теста -100 г + 100 г для крема) — 200 г
- Масло сливочное (200 г холодного для теста + 200 г комнатной температуры для крема) — 400 г
- Желток яичный (6 для теста + 2 для крема) — 8 шт
- Белок яичный — 6 шт
- Сахарная пудра — 250 г
- Крахмал кукурузный (1 ст.л. для меренги + 2 ст.л. для крема) — 3 ст. л.
- Смородина черная (лучше заморозить, в оригинале варенье из черной смородины - 450 г) — 450 г
- Миндаль (лепестки) — 120 г
- Молоко — 500 мл
- Цедра лимона (срезанная лентой) — 1 шт
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Ваниль — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8256.8 ккал |
белки
149.4 г |
жиры
474.5 г |
углеводы
1045 г |
| Порции | |||
| ккал 550.5 ккал |
белки 10 г |
жиры 31.6 г |
углеводы 69.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 34.6 г |
Рецепт «Пляцок "Пани Валевская"»:
-
Поместить муку, желтки 6 шт., 100 г сахара, разрыхлитель, масло, нарезанное кусочками, 200 г в чашу комбайна и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Тесто можно замесить руками.
-
Для выпечки коржей я использовала кулинарную рамку размером 20Х30 см, низ застелен пекарской бумагой.
Распределить одну часть теста тонким и ровным слоем. -
Белки взбить до устойчивых пиков и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру.
Добавить крахмал 1 ст. л. и осторожно перемешать лопаточкой. -
На корж выстелить половину ягод черной смородины, в сезон грех не использовать свежую взамен варенью!
-
Покрыть ягоды половиной меренги и посыпать половиной лепествов миндаля (60 г).
-
Выпекать в прогретой до 180"С духовке приблизительно 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Точно так же выпекаем второй корж. -
Крем.
Молоко, желтки 2 шт, муку 35 г, крахмал 1 ст. л., сахар 100 г, ваниль поместить в кастрюльку с толстым дном. Хорошо все смешать венчиком, добавить лимонную цедру (ленту) и варить на медленном огне, постоянно мешая, чтобы не пригорело дно.
Готовый крем становится густым и на его поверхности появляются характерные бульки. Удалить цедру.
-
Остудить крем на ледяной бане.
-
И, постепенно добавляя масло, взбить воздушный крем. Добавить лимонный сок, взбить, затем добавить ликер и опять взбить.
Нанести крем на корж. -
Осторожно поместить сверху второй (я его потихонечку ссовывала прямо с противня). Поместить торт на пару часов в холодильник.
-
Нарезать на порции сухим, горячим и острым ножом.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2023 года naccti333 #
16 апреля 2019 года ОльгаОлли #
Нанести крем на корж."
А какой ликер-то?
7 мая 2018 года liya-liako #
6 февраля 2018 года Людмила Уууу #
16 апреля 2019 года ОльгаОлли #
7 декабря 2017 года olg baran2015 #
Коржи немного рассыпаются и ломаются при нарезке( от чего?
И самое главное, у меня крем заварной растекается
29 января 2017 года chafarova #
24 января 2017 года wownaolka #
21 января 2017 года Viktulia #
21 января 2017 года bezja2011 #
21 января 2017 года Ленхен-2016 #
5 августа 2016 года mausiko #
Подскажите, пожалуйста, перемазать лучше вечером (на кануне) или с утра (в день мероприятия)?
Спасибо за ответ
29 января 2016 года Зоя Иванова #
30 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
24 января 2016 года london paris #
24 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
26 января 2016 года london paris #
12 января 2016 года london paris #
12 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года gfu515 #
16 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
6 декабря 2015 года sofcja-dz #
У меня вредная духовка, печь пришлось долго.
2 замечания уже из практики: белки стоить разделить и взбивать перед выкладыванием на корж, у меня те что стояли взбитыми успели потечь слегка;
коржы стоить делать не слишком тонкими, я промахнулась и сложно складывать потом, и размазывать равномерно варенье и белки.
Спасибо за рецепт!
6 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года fortuna tr #
2 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года casina31 #
Во второй раз сделала крем масло+сгущенка, даже не хуже вкус получился. И в безе я не добавляю крахмал, как то не рискнула. Вот что бы хотела добавить, то лепестки миндаля, но у нас в городе я не могу их купить.
еще раз спасибо за пляцок!
2 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
21 января 2017 года darenova alenka #
7 августа 2015 года красавиТЦа #
7 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)
17 июля 2015 года Ольчик40 #
18 июля 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: