Версия для печати Рецепты Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

Marioka82Поваренок 6 уровня

26 марта 2014, 11:50
24586

Свинина горячего и холодного копчения

У меня давно лежат эти два рецепта холодного и горячего копчения мяса в скороварке-коптильне Юнит, решилась все-таки их Вам показать, в надежде, что они обязательно пригодятся владельцам скороварок-коптилок. Мясо, что в первом, то и во втором случае, получилось отменное.

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

Ингредиенты для «Свинина горячего и холодного копчения»:

Окорок (свиной) — 3 кг
Соль (крупная, у меня морская)
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец чили — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7830 ккал	белки 540 г	жиры 639 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 260.1 ккал	белки 17.9 г	жиры 21.2 г	углеводы 0 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 1000 Ватт

Программа: холодное и горяче копчение (59 минут)

Рецепт «Свинина горячего и холодного копчения»:

Начну с того, что окорок я поделила на две половины. Мясо необходимо покрыть солью так, чтоб оно было покрыто солью со всех сторон, точное количество соли указать не могу, но мясо должно быть полностью покрыто солью, как у меня на фотографии.
Далее посыпаем мясо приправами. И убираем в холодильник на 3-4 дня. Мясо два раза в день, я делала утром и вечером, необходимо перевернуть, в кастрюльке на второй день будет немного мясного сока, это нормально.
По истечении 3-4-х дней мясо хорошо промываем в холодной воде и приступаем к копчению. Нужно не забыть на крышке скороварки поменять белое кольцо на кольцо для копчения.
Устанавливаем чашу для копчения (их к скороварке идет две, для копчения и обычная), насыпаем 1 столовую ложку с горкой яблоневую щепу (щепа подойдет от любого косточкового дерева, яблоня, вишня, черешня, слива и т. д.) в специальный металлический контейнер, закрываем его крышкой. Далее устанавливаем решету для копчения. Выкладываем кусочек мяса.
Сначала я буду коптить первый кусок мяса в режиме «Холодное копчение».

Устанавливаем режим «Холодное копчение», 59 минут, по истечении данного времени спускаем при помощи клапана давление, вынимаем мясо, охлаждаем.
Далее я буду коптить второй кусок мяса в режиме «Горячее копчение», для этого я (коптилку, естественно, не мыла) добавила в контейнер щепу, в чашу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 150 мл воды! Включаем режим «Горячее копчение» 59 минут. По окончании программы спускаем клапан давления. Вынимаем мясо.

Сразу мясо кушать не рекомендую, желательно его охладить и дать настояться 1 день. Такое мясо у меня хранилось неделю, может, и больше бы хранилось, но его съели. Мужу больше понравилось холодного копчения, мне горячего.

Холодного копчения:

Горячего копчения:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску

Теги: копчение закуска второе горячее обед ужин завтрак

Вкусы: соленый копченый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/87233/]Свинина горячего и холодного копчения[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/87233/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014mar/26/15/697771_58241-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Готовим в мультиварке -> Блюда из мяса в мультиварке -> Блюда из свинины в мультиварке
У меня давно лежат эти два рецепта холодного и горячего копчения мяса в скороварке-коптильне Юнит, решилась все-таки их Вам показать, в надежде, что они обязательно пригодятся владельцам скороварок-коптилок. Мясо, что в первом, то и во втором случае, получилось отменное.

Ингредиенты: Окорок, Соль, Паприка сладкая, Перец чили.
Тэги: копчение, закуска, второе, горячее, обед, ужин, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Свинина горячего и холодного копчения
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014mar/26/15/697771_58241-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Свинина горячего и холодного копчения" title="Рецепт: Свинина горячего и холодного копчения"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У меня давно лежат эти два рецепта холодного и горячего копчения мяса в скороварке-коптильне Юнит, решилась все-таки их Вам показать, в надежде, что они обязательно пригодятся владельцам скороварок-коптилок. Мясо, что в первом, то и во втором случае, получилось отменное.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/308/">
          Готовим в мультиварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/309/">
          Блюда из мяса в мультиварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/330/">
          Блюда из свинины в мультиварке
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Свинина горячего и холодного копчения»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1266">Окорок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3817/">копчение</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/87233/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Свинина горячего и холодного копчения

Категория: Готовим в мультиварке › Блюда из мяса в мультиварке › Блюда из свинины в мультиварке

Ингредиенты для «Свинина горячего и холодного копчения»:

Окорок Соль Паприка сладкая Перец чили

Тэги: копчение, закуска, второе, горячее, обед, ужин, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

26 марта 2014 года para_gn0m0v #

Выглядит ну очень, очень аппетитно.

Но коптильни нет

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Это не проблема ))))подумай, да покупай!!!!

26 марта 2014 года para_gn0m0v #

Купить не проблема, ставить куда-вот главный вопрос?

26 марта 2014 года AnnaVG #

Очень аппетитно!

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо!

26 марта 2014 года Демурия #

Без сомнений мясо великолепное

где бы еще такую коптильню найти

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

я в инете заказывала, на официальном сайте юнит

26 марта 2014 года oks7151 #

А что еще пробовали коптить? Как рыба, курица?
Можете по-подробнее рассказать про коптилку? Может ветку на форуме завести? Очень заинтересовала скороварка-коптильня.

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

начну в краце, делала кальмары, креветки, шампиньоны, картофель (очень необычный получился), курицу и целиковую и отдельно крылья, бедра, голени. Рыбу -скумбрию коптила, очень вкусно. Вещь для меня нужная, часто пользуюсь и скороваркой, есть спец.режим "боовые", за 40 минут варит изумительно и фасоль и нут, и горох. Холодец варила, говяжий, 2 часа и мясо хоть губами ешь. У меня к сожалению пока не хватает время, но я бы с большим удовольствием поделилась и рецептами и впечатлениями о данном приборе. Может позже этим займусь, надо бы все зафотогравировать, оформить и выложить в дневник.

26 марта 2014 года oks7151 #

та-а-а-а-ак, начинаю и я такую чудо-коптилку хотеть

мало мне уже мульти - хочу коптилку!

26 марта 2014 года Tamara Shepeleva #

Отпад!

Вот это мясо! Завидую белой завистью

. Если скажу мужу, что мне еще коптильню надо, боюсь он меня убьет скоро

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

знакомая ситуация, я ее заказала на свой ДР, она мне прям и пришла в день рождения, я мужу сказала, что это от него подарок и точка. Итого: три мультиварки и скороварка-коптильня. Я уже молчу об йогрутницах, мороженницах....и т.д.

https://www.povarenok.ru/blog/show/32616/

26 марта 2014 года Tamara Shepeleva #

ачуметь

26 марта 2014 года гурман1410 #

Как вкусно!!!

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Обалденно вкусно!!!!!

26 марта 2014 года chudo #

какой классный рецепт

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо! Надеюсь, что скоро у многих появятся такие скороварки-коптилки

26 марта 2014 года Жен Жен # (модератор)

Молодец, хозяюшка!Очень аппетитно!

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка!!!

26 марта 2014 года Violl #

Очень хороший рецепт

жаль коптильни нет

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Ничего страшного, раньше и мультиварки были не у всех.

26 марта 2014 года Первушина Елена #

Какое оно аппетитное

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо,Леночка!!!

26 марта 2014 года в744нт #

Супер мяско получилось!

У меня старая советская коптильня - ее на газ ставить нужно - интересно, в ней получится такое шикарное мяско или нет?

Нда... завела ты меня своим рецептом - теперь мясо из головы не "идет"

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Думаю получится, там преусмотрено холодное копчение?

26 марта 2014 года в744нт #

неа, только горячее... Вот думаю, если куплю еще и скороварку-коптильню ставить уже точно некуда будет

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Такая же проблема, не смотря на очень внушительные размеры кухонного гарнитура.

26 марта 2014 года Navely #

так и скажи, дразниться решила

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

↑Ответ для Navely

ВеСчь чумовая, я так ей довольна, что радуюсь ей досих пор!

26 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо,Женечка!!!!!

26 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)

Олюнь, у меня просто все слова закончились... Суперский рецепт. Жаль у меня нет коптильни.

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

У меня их две, одна домашнняя,другая во дворе дома, из кирпича построена, но там такой объем копчения, на 5 семей хватит на 2-3 месяца. Хотели патент сделать на коптилку, разрешения СанПин и в магазин сдавать, но как-то не дожали эту тему, все некогда папе было этим заниматься.

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

↑Ответ для JeSeKi

Купи себе такую, не пожалеешь!!!!!

26 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)

Ты о ней в дневниках, кажется писала да?

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

ага, писала!!!! И там же выкладывала мои первые пробы

26 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)

Ты через интернет заказывала?

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

да, на официальном сайте юнит, по поиску набери

26 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)

уже смотрю

26 марта 2014 года lyucika #

Спасибо.

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

26 марта 2014 года lyucika #

↑Ответ для lyucika

Я,кстати.еще в дневниках на ваши окорочка заглядывалась

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо,за внимание и добраые слова!!!!

26 марта 2014 года специалист # (модератор)

так хочу-у-у-у-у, Оль!!!

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Обязательно купи, не пожалеешь, а еще как она быстро холодец варит, за два часа говядину сварила, 6 литров.

26 марта 2014 года Ольчик40 #

Оля! Какое мяско аппетитное! Насмотрюсь и начну просить коптильню

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Оль когда мне коптилка пришла, ( стоимость 5 тысяч), мне в подарок блендер этой же фирмы прислали, я такая добольная осталась.И коптилка шикарнючая веСчь!!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Свинина горячего и холодного копчения

Ингредиенты для «Свинина горячего и холодного копчения»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Рецепт «Свинина горячего и холодного копчения»:

Похожие рецепты

Мясной орех для бутербродов

Тушеная свинина с маринованными грибами

Рагу из свинины со шпинатом в мультиварке

Гармошка из свинины с овощами

Свинина с мандаринами и перцами

Кармашки из свинины с кабачком

Жареная свиная грудинка по-красному

Буженина "Бутербродная"

Тушеная свиная шея в мультиварке

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и эркером V192 "Яспер"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!