Копчение – рецепты на Поварёнок.ру

Сортировать по:   
Всего рецептов с тэгом Копчение: 32

Копченая куриная грудка на сковороде  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Закоптить курочку можно даже дома без всяких жидких дымов и коптильниц. И всего за 30 минут. Такая курочка обладает тонким ароматом и пикантным вкусом, который, конечно, хотя и отличается от магазинных копченостей, но все же выигрывает своей натуральностью и простотой приготовления. Идеальна для салатов или бутербродов, которые можно взять с собой на природу для сытного пикника.

Грудка куриная Чай черный Соевый соус Бальзамик Чеснок Розмарин Специи Смесь перцев Рис Корица Сахар

Скумбрия холодного копчения без коптильни  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Рецептов скумбрии холодного копчения жидким дымом много, и они сильно похожи, в основном пропорции разные, время и небольшие нюансы. На днях делал, вот хочу показать как я делаю, свои пропорции рассола и стадии приготовления вкуснейшей рыбки.

Скумбрия Вода Соль Сахар Чай черный Лист лавровый Перец черный Жидкий дым Шелуха луковая

Карбонад копчено-вареный  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Вкусное мясо. Подойдет как для праздничной "нарезки", так и для каждодневных бутербродов...

Свинина Вода Соль Соль нитритная Специи

Курица горячего копчения дома  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Уважаемые поварята! Выкладываю на свой страх и риск и на ваш суд курицу горячего копчения в домашних условиях по просьбе моего папы. Он и вся семья считают рецепт достойным. Это мой дебют.

Курица Соль Чеснок Специи

Горбуша холодного копчения  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Скоро день рожденья, готовлю закусь и захотелось мне рыбки копченой. Жидкий дым - это не наш метод, только натуральное копчение.

Горбуша Вода Соль Масло растительное

Свинина горячего и холодного копчения  

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

У меня давно лежат эти два рецепта холодного и горячего копчения мяса в скороварке-коптильне Юнит, решилась все-таки их Вам показать, в надежде, что они обязательно пригодятся владельцам скороварок-коптилок. Мясо, что в первом, то и во втором случае, получилось отменное.

Окорок Соль Паприка сладкая Перец чили

Цукаты сливовые обычные и копченые  

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Очень вкусная домашняя заготовка из слив. Предлагаю два ее вида: копченые цукаты и обычные. Вполне можно остановиться только на обычных цукатах. На первый взгляд может показаться, что очень много работы с такой заготовкой, но на самом деле активных действий 1,5-2 часа. Сливы получаются сладкими, ароматными. Таких в магазине не купишь. Начнем.

Слива Сахар Вода

Копченая индейка  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Для праздничного стола и просто побаловать себя, натурально и вкусно. Рецепт посвящается обладателям домашних мини-коптилок.

Грудка индюшки Паприка сладкая Соль Сахар Соевый соус Чеснок

Рулька в пиве копченая

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Вот такая получилась Еда. А ничего не предвещало … и погода, к тому же, никак не способствовала кулинарным упражнениям на улице. Но потом все как-то так склалось и….

Рулька Смесь специй Пиво темное Морковь Лук репчатый

Сало копченое в казанчике

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кто ж не любит сало?! А если оно ещё и с дымком - копченое! А если мы живём в высотке? Не беда! Есть древний казанчик от мамули, его-то я и приспособила под "коптильню". Сало получилось фантастически вкусное, ароматное, нежное! Возможно кому-то из вас пригодится такой вариант, буду рада!

Сало Чеснок Перец красный жгучий Перец черный Лист лавровый Перец душистый Соль

Куриная грудка горячего копчения  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Сейчас все больше и больше люди стали готовить мясные деликатесы дома. Колбасу, буженину, карбонад, грудинку, сало, ветчину и множество других вкусностей умеют и любят готовить в домашних условиях. Ведь это вкуснее и качественнее магазинного в сто раз. Я опробовала множество разных рецептов и не останавливаюсь на достигнутом. Имея в наличии коптильню, можно получить множество вкусных изделий. Обычно мы коптим грудинку, мясо, ребра. Пришло время закоптить куриную грудку. Грудка получилась нежнейшая, сочная и совсем не сухая. А какой шикарный аромат... Копченая куриная грудка будет прекрасным угощением для гостей и близких. Ее можно использовать для салатов или бутербродов.

Грудка куриная Соевый соус Соль Смесь перцев

Скумбрия горячего копчения  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

"Горячего копчения" - это потому что коптильня для горячего копчения. Благодаря некоторым нюансам и способу засолки - рыба получается ближе к "холодному копчению". Как раз такая, какую любит все мое семейство... Коптильня у меня - самый обычный железный ящик с двумя решетками для продукта - для такой штуки и описываю процесс...

Скумбрия Соль Масло растительное

Копчёная курица на ольхе  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Что не очень полезно - знаю, комментировать по этому поводу не стоит... не затрудняйтесь. А вот кто может себе позволить этот деликатес, с удовольствием читайте рецепт и готовьте. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! P.S.: осень - самое подходящее время, массовый забой кур и прохладная температура нам в помощь.

Курица Вода Соль Сахар Специи Перец душистый Лист лавровый Гвоздика

Утка варено-копченая  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Итак, снова утка. На этот раз попытка, не более того, попробовать освоить процесс копчения. Вот такой получился … результат.

Утка Специи Соль

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1343 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки