Копчение – рецепты на Поварёнок.ру

Сортировать по:   
Всего рецептов с тэгом Копчение: 38

Копченая куриная грудка на сковороде  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Закоптить курочку можно даже дома без всяких жидких дымов и коптильниц. И всего за 30 минут. Такая курочка обладает тонким ароматом и пикантным вкусом, который, конечно, хотя и отличается от магазинных копченостей, но все же выигрывает своей натуральностью и простотой приготовления. Идеальна для салатов или бутербродов, которые можно взять с собой на природу для сытного пикника.

Грудка куриная Чай черный Соевый соус Бальзамик Чеснок Розмарин Специи Смесь перцев Рис Корица Сахар

Скумбрия холодного копчения без коптильни  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Рецептов скумбрии холодного копчения жидким дымом много, и они сильно похожи, в основном пропорции разные, время и небольшие нюансы. На днях делал, вот хочу показать как я делаю, свои пропорции рассола и стадии приготовления вкуснейшей рыбки.

Скумбрия Вода Соль Сахар Чай черный Лист лавровый Перец черный Жидкий дым Шелуха луковая

Карбонад копчено-вареный  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Вкусное мясо. Подойдет как для праздничной "нарезки", так и для каждодневных бутербродов...

Свинина Вода Соль Соль нитритная Специи

Рыба копчёная  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Вот так всегда. Как только появляется свежая рыба, то обязательно хочется съесть её с особым удовольствием! Так что, взять и приготовить свежую рыбу в коптильне, на углях – это, пожалуй, один из наиболее верных способов, чтобы «с удовольствием»! Я умышленно сказал – «приготовить», а не «закоптить». Потому что …, скажем так: рыбу в коптильне на углях я скорее «запекаю» с элементами этакого подкопчения. Получается действительно очень вкусно.

Рыба Соль Специи

Курица горячего копчения дома  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Уважаемые поварята! Выкладываю на свой страх и риск и на ваш суд курицу горячего копчения в домашних условиях по просьбе моего папы. Он и вся семья считают рецепт достойным. Это мой дебют.

Курица Соль Чеснок Специи

Горбуша холодного копчения  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Скоро день рожденья, готовлю закусь и захотелось мне рыбки копченой. Жидкий дым - это не наш метод, только натуральное копчение.

Горбуша Вода Соль Масло растительное

Сало горячего копчения  

Категория: Закуски Закуски с копченостями

Совсем недавно на сайте Галина Gal4oNek опубликовала замечательный рецепт засолки сала. Я приготовила, сало понравилось, от слова ОЧЕНЬ. Было принято решение закоптить его, горячим копчением. Результат, да и процесс тоже, превзошёл все ожидания, поэтому с огромным удовольствием делюсь с вами. Галине очередное спасибо.

Сало Соль Специи

Сало копченое в казанчике

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кто ж не любит сало?! А если оно ещё и с дымком - копченое! А если мы живём в высотке? Не беда! Есть древний казанчик от мамули, его-то я и приспособила под "коптильню". Сало получилось фантастически вкусное, ароматное, нежное! Возможно кому-то из вас пригодится такой вариант, буду рада!

Сало Чеснок Перец красный жгучий Перец черный Лист лавровый Перец душистый Соль

Свинина горячего и холодного копчения  

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из свинины в мультиварке

У меня давно лежат эти два рецепта холодного и горячего копчения мяса в скороварке-коптильне Юнит, решилась все-таки их Вам показать, в надежде, что они обязательно пригодятся владельцам скороварок-коптилок. Мясо, что в первом, то и во втором случае, получилось отменное.

Окорок Соль Паприка сладкая Перец чили

Цукаты сливовые обычные и копченые  

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Очень вкусная домашняя заготовка из слив. Предлагаю два ее вида: копченые цукаты и обычные. Вполне можно остановиться только на обычных цукатах. На первый взгляд может показаться, что очень много работы с такой заготовкой, но на самом деле активных действий 1,5-2 часа. Сливы получаются сладкими, ароматными. Таких в магазине не купишь. Начнем.

Слива Сахар Вода

Рулька в пиве копченая

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Вот такая получилась Еда. А ничего не предвещало … и погода, к тому же, никак не способствовала кулинарным упражнениям на улице. Но потом все как-то так склалось и….

Рулька Смесь специй Пиво темное Морковь Лук репчатый

Копченая индейка  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Для праздничного стола и просто побаловать себя, натурально и вкусно. Рецепт посвящается обладателям домашних мини-коптилок.

Грудка индюшки Паприка сладкая Соль Сахар Соевый соус Чеснок

Скумбрия горячего копчения  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

"Горячего копчения" - это потому что коптильня для горячего копчения. Благодаря некоторым нюансам и способу засолки - рыба получается ближе к "холодному копчению". Как раз такая, какую любит все мое семейство... Коптильня у меня - самый обычный железный ящик с двумя решетками для продукта - для такой штуки и описываю процесс...

Скумбрия Соль Масло растительное

Копчёная курица на ольхе  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Что не очень полезно - знаю, комментировать по этому поводу не стоит... не затрудняйтесь. А вот кто может себе позволить этот деликатес, с удовольствием читайте рецепт и готовьте. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! P.S.: осень - самое подходящее время, массовый забой кур и прохладная температура нам в помощь.

Курица Вода Соль Сахар Специи Перец душистый Лист лавровый Гвоздика

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5827 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки