Ну, вот и я добралась до шестого уровня! Ура! В связи с этим публикую юбилейный сотый рецепт и угощаю всех вас просто божественными кексами: воздушными с нежнейшим лимонным кремом, покрытыми ароматизированными лимоном взбитыми сливками. Лимонный крем имеет способность быть острым и сладким одновременно. Абсолютно восхитительное сочетание взрывного вкуса лимона с маслянистой сладостью ванильного кекса и богатством ароматизированных взбитых сливок. Готовятся кексы очень быстро. А крем для них можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 6 июня 2014, 23:08
- 25829
Лимонные кексы
Ингредиенты для «Лимонные кексы»:
Тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 195 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками) — 115 г
- Ваниль (в стручках или 1/4 ч.л.ванилина) — 1 шт
- Сметана (20% жирности) — 135 г
Крем
- Сок лимонный — 55 мл
- Цедра лимона — 3 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 40 г
Сливки
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4543.2 ккал |
белки
57.5 г |
жиры
267 г |
углеводы
477.2 г |
| Порции | |||
| ккал 378.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 39.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 341.6 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Лимонные кексы»:
-
Сначала необходимо приготовить лимонный крем для начинки кексов.
Для этого в жаропрочной миске слегка взбить венчиком 2 яйца и 100 г сахара. -
Добавить и 55 мл лимонного сока и снова слегка взбить венчиком.
-
Установить миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы донышко не касалось воды и, постоянно помешивая резиновым шпателем или деревянной ложкой (чтобы предотвратить свертывание), варить до тех пор, пока смесь не станет густой, как сметана (до 70 градусов С). Это займет около 10 минут.
-
Вот такой должен получиться крем.
-
Переложить крем в миску и добавить 40 г сливочного масла.
-
Слегка взбить венчиком до растворения масла, добавить 3 г лимонной цедры.
-
Хорошо перемешать, переложить в баночку. Накрыть крышкой и поставить в холодильник желательно на ночь. Лимонный крем можно сделать за несколько дней (до недели) заранее.
-
Взбить миксером 195 г муки, 200 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1/4 ч. л. соли буквально 1 минуту до получения однородной смеси.
-
Добавить к мучной смеси 115 г масла, 2 яйца, мякоть одного стручка ванили и сметану.
-
И взбить миксером на средней скорости влажные и сухие ингредиенты вместе, пока тесто не станет гладким и атласным, не больше одной минуты.
-
Равномерно заполнить тестом бумажные формочки для кексов, установленные в жесткую форму. Удобно это делать ложкой для мороженого. Можно использовать силиконовые формы для кексов или металлические, тогда их необходимо смазать маслом.
-
Выпекать 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке до слегка коричневого цвета.
-
Поместить кексы на решетку для полного охлаждения.
-
После того, как кексы остыли полностью, вырезать небольшое (1,5 см) отверстие в центре каждого кекса, удобно для этого использовать ложку для дыни или просто чайную ложку.
-
Заполнить лимонным кремом кондитерский мешок, оставив 3 ст. л. для сливок.
-
И выкладывать крем в отверстия кексов.
-
Миску и венчик подержать в морозилке минут 15.
Затем взбить 240 мл холодных сливок с 10 г сахара в холодной миске до мягких пиков. -
Добавить 3 ст. л. лимонного крема и хорошо взбить миксером до жестких пиков.
-
Заполнить сливками кондитерский мешок.
-
И покрыть ими кексы.
-
Поставить кексы желательно на ночь в холодильник. Лучше всего их есть на следующий день, но они могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
-
Вот и все. Кексы готовы.
-
Можно заваривать чай и наслаждаться.
-
Угощайтесь, на здоровье!
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6516
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июня 2014 года Первушина Елена #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Eugenita #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года asesia2007 #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Nienulka #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Tatanj #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Tatanj #
7 июня 2014 года Esenija #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года lenkafe #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года красавица киса #
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года ирина таджибова #
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Тамуся #
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года ПантерРрочка #
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года suliko2002 #
Замечательные кексики, очень люблю лимонные!
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Вера Феникс #
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года lubashka55 #
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Navely #
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Galchonok22 #
6 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Galchonok22 #
6 июня 2014 года Navely #
Иришенька, радость моя, поздравляю, ты супер человечек! Желаю тебе и дальше расти и радовать нас своим общением и вкусностями!!!
Эх, придется сегодня сильно пахнуть флиртом
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
Да,уж,от аромата флирта нам сегодня не отвертеться никак!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: