Еще один вариант на тему панкейков (найден мною на просторах инета когда-то давно и стал одним из моих самых любимых рецептов)+ бонус "Мятный сироп". Спасибо поваренку Olga Ka за поддержку и совет перенести рецепт из дневников.
vikyshon0kПоваренок 2 уровня
- 17 июня 2014, 18:51
- 106298
Панкейки на кефире
Ингредиенты для «Панкейки на кефире»:
Панкейки
- Кефир — 220 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар (можно меньше, можно больше по своему вкус) — 1 ст. л.
Сироп
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5653 ккал |
белки
68.8 г |
жиры
52.8 г |
углеводы
1231.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.1 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 44.4 г |
Рецепт «Панкейки на кефире»:
-
Кефоир подогреть, чтобы он стал немного теплый.
-
Добавить в кефир яйцо, соль, сахар, растительное масло и слегка взбить до однородной консистенции.
-
Муку смешать с содой и разрыхлителем.
-
В кефирную массу, постепенно добавляем муку, вымешивая, чтобы не было комочков.
-
Вот такое у нас получается тесто- как густая сметана, пузыристое, оно словно дышит.
-
На сухую, разогретую блинную сковороду выкладываем ложкой наше тесто. Выпекаем панкейки на среднем огне с двух сторон до полной готовности.
-
А теперь бонус - Мятный сироп. Для приготовления мятного сиропа из 250 мл воды и 1 кг сахара сварить сироп, затем добавить в кипящий сироп 1 кг вымытой и крупно нарезанной мяты (я положила целыми листиками), проварить 5 мин, затем выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать 1 час. После того, как сироп настоялся, процедить его, разлить по чистым сухим баночкам, закрыть и хранить в холодильнике. Использовать такой сироп можно как варенье к чаю, в коктейли и лимонады, мятный латте, как пропирку для бисквита, в соусы и как дополнение к блинам-оладушкам.
-
Мы с удовольствием опробовали мятный сироп вместе с панкейками, очень вкусно... Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2014 года NIKA8888 #
17 июня 2014 года vikyshon0k # (автор рецепта)
17 июня 2014 года Мадемуазель88 #
17 июня 2014 года vikyshon0k # (автор рецепта)
Для лучшего контроля над скоростью
выделения углекислого газа и кислотным
балансом теста. Бывает, что в рецепте столько
кислоты (в ингредиентах), что соду добавляют,
чтобы "поддержать" пекарский порошок,
чтобы его не "убила" повышенная кислотность
теста. Так как сода работает в связке с
кислотой в тесте, у изделий с содой выше
щелочной баланс, они быстрее
подрумяниваются, а глютен у них слабее и
текстура более нежная, пористая.
Вся эта информация из книги Science of Good
Cooking. В американских рецептах часто встречается такое сочетание разрыхлителей.
18 июня 2014 года Мадемуазель88 #
18 июня 2014 года vikyshon0k # (автор рецепта)
18 июня 2014 года Мадемуазель88 #
18 июня 2014 года Olga Ka #
17 июня 2014 года Оно Есть #
17 июня 2014 года vikyshon0k # (автор рецепта)
17 июня 2014 года Босс3 #
17 июня 2014 года Sumina #
18 июня 2014 года Босс3 #
17 июня 2014 года Изобелла #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: