У тыквенной традиции в Азербайджане глубокие корни. Считается, что в Европу её привез из Латинской Америки Колумб, но на Кавказе тыкву знали и готовили задолго до того. Сегодня я приготовила из тыквы и курицы плов с очень интересной зажаркой газмаг.
IrikFПоваренок 6 уровня
- 7 июля 2014, 20:02
- 4422
Бораны-плов с курицей и тыквой
Ингредиенты для «Бораны-плов с курицей и тыквой»:
- Рис (Басмати Gold ТМ «Мистраль») — 250 г
- Курица — 750 г
- Тыква — 750 г
- Миндаль — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло топленое — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Базилик (сушеный) — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3873.6 ккал |
белки
183.1 г |
жиры
243.7 г |
углеводы
260 г |
| Порции | |||
| ккал 1291.2 ккал |
белки 61 г |
жиры 81.2 г |
углеводы 86.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.7 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Бораны-плов с курицей и тыквой»:
-
Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито и очистить от кожицы
-
Готовим гарнир. Все продукты готовим отдельно, на среднем огне, и на топленом масле. Вначале надо потушить лук, затем слегка обжарить. Курицу нарезать на части и тушить под закрытой крышкой. Посолить и обжарить до румяной корочки. Затем поперчить убрать с огня.
-
Тыкву слегка потушить, посолить и чуть-чуть обжарить. ( не закрываем крышку, иначе тыква разварится)
-
Соединить с луком, миндалём и с курицей. Добавить куркуму на кончике ножа, аккуратно перемешать. Залить 100мл кипячённой воды, и закрыть крышкой, тушить на слабом огне 30мин. В течение 30 мин вся жидкость выкипит, останется лишь масло.
-
Готовим плов: Плов готовят в казане, в алюминиевой кастрюле или в кастрюле с тефлоновым покрытием с толстым дном. Иначе все подгорит. Вскипятить 1,5л воды. Пересолить воду ( на 1,5л воды 1,5ст. л соли ) чтобы рис не получился пресным и невкусным. В сильно бурлящую воду насыпать рис Басмати Gold ТМ «Мистраль». Периодически перемешивая довести до полуготовности. Рис должен остаться снаружи мягким, а с внутри хрустящим.
-
К рису добавить тыкву. Перемешать, подержать 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Тыква должна остаться сырой. Посыпать куркумой на кончике ножа, базиликом и аккуратно перемешать.
-
Для газмаг: Газмаг-это поджаристая корочка, которая запекается на дне казана. В глубокой миске взбить одно яйцо, соединить с 2ст. л сметаны и 4ст. л полуготового риса (старайтесь, чтобы тыковка в состав не попала, иначе подгорит). Все хорошо перемешать.
-
В кастрюлю положить топленое масло. Вскипятить. Убавить огонь. Яичную смесь вылить на кипящее масло, разравнять, закрыть крышкой. Готовить 3-5мин.
-
Возвращаем обратно в кастрюлю откинутый на дуршлаг рис. Делаем это очень аккуратно, не прижимая рис ложкой. На рис крошим сл. масло и вставляем головку чеснока.
-
Крышку казана заворачиваем во влажное кухонное полотенце (чтобы во время настоя лишний пар не выходил) и ставим на слабый огонь томиться, настояться. Плов томится 45мин, пока эти разные вкусы не сливаются в один. Вокруг кухни начинают распространяться щекочущие нос ароматы!!!
-
Тряпочную салфетку замачиваем под холодной водой, слегка отжимаем. Кастрюлю перекладываем на салфетку (газмаг легко отлепился со дна кастрюли). Снимаем крышку, даём слегка проветриться плову. Рис получился очень рассыпчатый рисинка к рисинке и сочный, а тыковка не потеряла свою форму, но сварилась на пару. Сперва выкладываем на блюдце рис (на блюдце для плова). Делаем это очень аккуратно, не касаясь до газмаг.
-
Делаем надрезы на зажаристом газмаге (как пиццу), легко достаём лопаткой. Перекладываем газмаг к плову, украшая края плова. По краю тарелки выкладываем курицу, на середину плова кладем тыкву и украшаем миндалем и редисом с зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2014 года Ирушенька #
7 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)
7 июля 2014 года Nika #
7 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)
7 июля 2014 года avani #
7 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)
7 июля 2014 года lili-8888 #
7 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)
7 июля 2014 года lagoon #
7 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)
7 июля 2014 года LenaChenko #
7 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: