Оригинальное название рецепта "Molten chocolate souffle" расплавленное шоколадное суфле, но это если десерт подавать в горячем виде. A вот если в холодном, то я бы назвала его тающее шоколадное суфле, так как оно просто тает во рту.
Anna_usaПоваренок 5 уровня
- 21 октября 2014, 21:18
- 12774
Раплавленное шоколадное суфле
Ингредиенты для «Раплавленное шоколадное суфле»:
- Молоко — 190 мл
- Масло сливочное (+ 1 ч.л. для смазывания формочек) — 35 г
- Мука пшеничная / Мука — 35 г
- Сахар (+ 2 ст.л. для обсыпки формочек) — 60 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Шоколад темный — 135 г
- Соль (щипотка)
- Сахарная пудра (для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1764.6 ккал |
белки
38.4 г |
жиры
102.4 г |
углеводы
174.3 г |
| Порции | |||
| ккал 352.9 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 34.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.6 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 28.1 г |
Рецепт «Раплавленное шоколадное суфле»:
-
Смазать формочки маслом и обсыпать сахаром.
-
Соединить муку, мягкое сливочное масло, соль и руками замесить тесто. Тесто получится липким, больше муки добавлять не надо.
-
Молоко и 40 г. сахара нагреть. В молоко добавить мучную смесь и мешать до полного её растворения. Готовить минуты 2-3 на маленьком огне до загустения.
-
Добавить шоколад и помешивая довести массу до однородности.
-
Отделить желтки от белков. Шоколадную смесь снять с огня, дать ей постоять минуты 3 после чего добавить желтки и венчиком вмешать их в шоколадное тесто. На этом этапе заготовка для суфле готова и её можно хранить в холодильнике до одной недели, а суфле сделать непосредственно перед подачей и тогда оно будет "molten" - расплавленным.
-
Белки взбить с 20 г. сахара до устойчивых пиков.
-
Аккуратно ввести белки в шоколадную массу и лопаточкой мешая снизу вверх довести массу до однородной консистенции.
-
Заполнить формочки почти до края. Выпекать в предварительной разогретой до 190*С (375*F) духовке 17 минут.
-
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. В процессе выпекания суфле очень красиво и высоко поднимается, но к сожалению потом оседает, если вы подадите его сразу, то красота останется.
-
Нежно, вкусно и оооочень шоколадно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 октября 2014 года Kcuxen #
21 октября 2014 года Anna_usa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: