Рецепт Жерома Лорана из книги Вероники Белоцерковской "Гастрономи ческие рецептыши". Правда, шеф готовил грудки с эстрагоном, но при отсутствии оного рекомендовал заменить его любимой зеленью, чем я и воспользовалась. В результате получилось невероятно сочное, нежное и ароматное блюдо! Если вы считаете, что куриные грудки - это невнятное по вкусу и сухое по консистенции мясо, рекомендую попробовать этот рецепт!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 4 ноября 2014, 0:04
- 8267
Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном
Ингредиенты для «Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном»:
- Грудка куриная (со шкурой. Можно купить целую курогрудь на кости (они продаются с кожей) и разделать на две грудки) — 4 шт
- Сметана (30% или жирные сливки) — 100 г
- Зелень (я делала с петрушкой, укропом, базиликом и шалфеем. В оригинале был эстрагон) — 1 ст. л.
- Специи (соль, перец)
- Пшено (Золотое пшено ТМ Мистраль) — 4 пакет.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13070.6 ккал |
белки
670.5 г |
жиры
165.6 г |
углеводы
2226.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 287.3 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 48.9 г |
Рецепт «Куриные грудки со сметаной, зеленью и пшеном»:
-
Для гарнира приготовим золотое пшено, оно идеально сочетается с куриным мясом
-
Как я уже написала, эстрагон можно заменить любой зеленью. Я взяла петрушку, укроп, базилик и 4 листика шалфея. Мелко, очень мелко нарежьте зелень
-
В жирные сливки или сметану 30% жирности добавьте мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите.
-
Щедро сдобрите оливковым маслом
-
На каждой грудке подденьте кожу, не отрывая ее с трех сторон от мяса, таким образом образуется карман, который нужно заполнить сметаной с зеленью. Жером делал это столовой ложкой, а я использовала корнетик, благодаря чему процесс наполнения стал быстрым и приятным
-
Если есть время - уберите грудки в холод, накрыв их пленкой, чтобы не обветривались, для маринования, примерно на полчаса-час. Если же времени в обрез - разогреваем на сильном огне растительное масло и жарим грудки, сначала со стороны кожи, затем переворачиваем. Они должны прилично, до очень румяной корочки, зажариться. После этого сразу же отправляем грудки в духовку, можно на той же сковороде, в которой жарились, а можно переложить в керамическую форму, если планируете ставить блюдо на стол. Готовим при 180С 10 минут! Не больше! Не пересушите! Грудки должны оставаться нежными и сочными внутри - это самое главное.
Рецепт идеально подходит для загруженной хозяйки во время приема гостей. Грудки можно обжарить на сковороде за несколько часов до торжества, а затем уже довести до готовности перед самой подачей на стол, только потребуется для этого не 10, а 15 минут, т. к. грудки уже сильно остынут.
За счет сметанного маринада и оливкового масла мясо становится сочным, а зелень придает им неповторимый вкус и аромат.
Сервируем с золотым пшеном и легким овощным салатом.
Приятного!
За счет сметанного маринада и оливкового масла мясо становится сочным, а зелень придает им неповторимый вкус и аромат.
Сервируем с золотым пшеном и легким овощным салатом.
Приятного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2014 года Хамися #
4 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года Один Три #
4 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года IrikF #
4 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года Sugar #
4 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года Sugar #
4 ноября 2014 года Mishelechka #
4 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года SeLena T #
P.S. Сегодня открыла рецепт от спонсора (https://www.povarenok.ru/recipes/show/97639/) - все фото сделаны в твоем новом стиле, а сейчас увидела у тебя такие же щипцы и баночки со специями и меня не покидает чувство дежавю
4 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года SeLena T #
4 ноября 2014 года barska #
4 ноября 2014 года asesia2007 #
4 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года мисс #
4 ноября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: