Когда-то в Италии пшеничная мука была дефицитным, дорогим продуктом. Особенно в эпоху Ренессанса, а также в 19 веке, и еще раз во время Второй мировой войны. После открытия Америки Италия узнала о более дешевом сырье, из которого можно было получать муку, – кукурузу. В кукурузное тесто добавляли немного дорогой пшеничной муки, и получался мягкий, пышный и очень вкусный хлеб. Добавив в то же тесто сахара и изюма, уже выходил восхитительный пирог. Вот так «бедняцкая кухня» стала просто-таки haute cuisine – или Высокой кухней. Предлагаю один из простых рецептов очень вкусного кукурузного пирога со сливами. Этот рецепт хочу подарить Людочке - Людмила Новос-лова.
миссПоваренок 10 уровня
- 18 ноября 2014, 11:42
- 16670
Тосканский пышный кукурузный пирог
Ингредиенты для «Тосканский пышный кукурузный пирог»:
- Сахар (коричневый мелкий от "Мистраль") — 120 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Мука кукурузная — 100 г
- Миндаль — 100 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 3 ст. л.
- Цедра лимона — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Слива (или абрикос) — 8 шт
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3114.4 ккал |
белки
53.4 г |
жиры
180.8 г |
углеводы
321.7 г |
| Порции | |||
| ккал 389.3 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 40.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 311.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 32.2 г |
Рецепт «Тосканский пышный кукурузный пирог»:
-
В оригинальном рецепте используются абрикосы, у нас сейчас их нет, не сезон, а сделать пирог очень хотелось, решила делать со сливами.
Сливы у меня в лёгком сиропе.
Откидываем сливы на сито (дуршлаг), чтобы стекла жидкость.
Если вы делаете со свежих фруктов, то просто удалите косточки и нарежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера). -
Миндаль с помощью блендера измельчаем в муку.
В миску насыпаем просеянную пшеничную, кукурузную, миндальную муку и разрыхлитель. -
Перемешиваем сухие ингредиенты.
-
Берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль".
-
В ёмкость для взбивания кладём сливочное масло комнатной температуры и сахар, взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Выпечка получается в меру сладкой. На мой вкус сахара нужно брать на пару ложек больше. -
Добавляем по одному яйца и взбиваем.
-
Добавляем натёртую цедру от одного лимона и по 2-3 ложки сухих ингредиентов, перемешиваем после каждой порции.
-
Если тесто слишком густое, добавляем молоко.
Тесто должно быть сравнительно густым, чтобы сливы (абрикосы) не тонули. -
Берём форму на 22-25 см, у меня силиконовая. Если форма металлическая, то смажьте маслом. Кладём тесто, разравниваем, сверху кладём сливы (или абрикосы). Вдавливаем их слегка в тесто.
Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. -
Даём готовому пирогу остыть в форме 30 минут.
Достаём их формы. -
Посыпаем сверху сахарной пудрой.
Пирог вкусен, как тёплый, так и холодный.
Приятного чаепития!
Я просто в ступоре от вопроса:"Когда мы познакомились с Людочкой?" Такое ощущение, что я знаю её всю жизнь, и что она мне даже не просто подруга, а сестра. Просто есть такие люди на сайте, которым можешь рассказать откровенно всё, что на душе, какие проблемы, радости или горести. И этот человек поймёт и поддержит. Вот такой человек - Людочка. Поэтому, этот пирог - самое малое, что я могу ей подарить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2014 года Janecheh #
18 ноября 2014 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Демурия #
18 ноября 2014 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Navely #
18 ноября 2014 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: