Блины по этому рецепту пеку каждый год на Масленицу. Домашние в восторге от вкуса. К блинам по этому рецепту можно подавать разогретое сливочное или топленое масло, сметану, соленую сельдь, семгу или кету, а также икру разных сортов. Так здорово пригласить родных людей в Прощеное Воскресенье (последний день Масленицы) и подать на стол такие блины к столу прямо со сковороды. Рецепт взят из книги "О вкусной и здоровой пище" изд. 1969 года, которая досталась мне по наследству.
mettla68Поваренок 1 уровня
- 19 февраля 2015, 15:16
- 16928
Блины на опаре по рецепту 1969 года
Ингредиенты для «Блины на опаре по рецепту 1969 года»:
Опара
- Вода (теплая, стакан 200 мл) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие или сухие, 3,5 ч. л. без верха) — 40 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко (5 стаканов по 200 мл) — 1 л
- Масло сливочное (растопленное, или растительное) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (1,5 ч. л.) — 9 г
Время приготовления:
Количество порций: 23
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4615.8 ккал |
белки
154.6 г |
жиры
64.6 г |
углеводы
866.6 г |
| Порции | |||
| ккал 200.7 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 37.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.6 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Блины на опаре по рецепту 1969 года»:
-
Поставьте опару, для чего влить в посуду (у меня на фото замесочное блюдо на 7 литров) 2 стакана теплой воды, развести дрожжи. Я использую свежие дрожжи.
-
Всыпать 500 г муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место примерно на 1 час.
-
Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное или растительное масло, размешать.
-
Прибавить остальную муку (500 г), вымешивая тесто до гладкости, развести теплым молоком (1 литр). Можно добавить еще 100 г молока, тогда блины будут чуть тоньше. Я перемешиваю тесто с молоком блендером - так быстрее, и масса однородная получается. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.
-
Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать снова подняться.
-
После того, как тесто поднялось два раза, необходимо добавить взбитые в пену яичные белки и аккуратно перемешать.
-
Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2-3 раз.
-
Чтобы испечь тонкие, румяные и сочные блины, нужно использовать сковороду небольшого размера. Я пользуюсь чугунной сковородой 20 см в диаметре.
-
К столу готовые блины лучше всего подавать прямо со сковороды.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2015 года ГАЛИНА8 #
19 февраля 2015 года mettla68 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: