Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Сладкий соус
  • 28 февраля 2015, 18:40
  • 49681

Карамельный соус "Дульсе де Лече"

Рецепт: Карамельный соус Дульсе де Лече

Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт, а времени, требующегося на его приготовление, как раз хватит, чтобы успеть собраться на бал!))

Категория: Соусы Сладкий соус

Ингредиенты для «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
954.9 ккал 		белки
6.9 г 		жиры
18.5 г 		углеводы
190.8 г
Порции
ккал
238.7 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
4.6 г		 углеводы
47.7 г
100 г блюда
ккал
222.1 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
44.4 г

Рецепт «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

  • Рецепт Нины Niksya с моими изменениями. Какими именно - опишу ниже.
    Итак, в толстостенной кастрюле соединяем сахар, молоко, сливки, ванилин и соль. В оригинале рецепта рекомендовалось брать 50 мл 30% сливок. В первый раз я их заменила на 30 мл молока + 20 г сливочного масла, во второй раз на 50 мл 10% сливок. Первый вариант мне понравился больше. Ваниль, если у Вас есть такая возможность, берите в стручках, именно с ней готовится настоящий Дульче де Лече. В таком случае выскоблите из одного стручка семена и вместе со стручком добавьте к молоку.

  • Доведите массу, помешивая, до кипения и растворения сахара. Как только она закипит, уменьшите огонь и добавьте щепотку соды.

  • Уваривайте массу на минимальном огне в течение 30-40 минут, изредка ее помешивая. К концу приготовления карамель приобретет густо-карамельный оттенок и может начать пригорать, тогда ее надо помешивать постоянно и интенсивно. У меня проблем с пригоранием карамели не было, нужной консистенции карамель достигла за 35 минут. Получилось 230 мл готового продукта.

  • Готовый немного остывший соус переливаем в стеклянную банку, остужаем полностью и храним в холодильнике под закрытой крышкой, если вы не планируете использовать ее сразу же. "Dulce de Leche" универсален, подходит к любым десертам, его мажут на хлеб, используют в составе кремов, добавляют в кофе. Он прекрасно заменяет вареную сгущенку. Приятного аппетита!














Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебные превращения" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: ужин обед соус десерт

Вкусы: карамельный сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельный соус "Дульсе де Лече"
Рецепт: Карамельный соус Дульсе де Лече

Чудесный латиноамериканский соус с ярким карамельным вкусом, простой в приготовлении. Отлично заменяет вареную сгущенку. Украсит собой любой десерт, а времени, требующегося на его приготовление, как раз хватит, чтобы успеть собраться на бал!))

Ингредиенты для «Карамельный соус "Дульсе де Лече"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Карамельный соус "Дульсе де Лече"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
очень интересный рецепт Забираю
Готовьте на здоровье!
Приготовила сегодня его дважды! При чем по двойной порции ( нужно много на большой торт). Не получилось ни разу. Оно створожилось. Молоко от своей коровы. Свежайшее. Ну подскажите почему так? Очень расстроена, но соус хочу всенепременно. Помогайте кулинары!!!!
Эх, очень жалко, что соус не удался! Из пастеризованного молока получается точно, поэтому могу предположить, что у вас не получилось именно потому что вы использовали свежее молоко.
Хм очень странно. Ну как то глупо покупать молоко имя свою корову. Разьясните а сода зачем?? Может из-за неё?
Думаю, что из-за соды створожилось. У меня есть рецепт приготовления творога из коровьего молока. там именно сода используется.
↑Ответ для Кошабрик
Попробуйте, если будете готовить соус еще раз, прокипятить свежее молоко перед его применением.
Ах да! Точно! Завтра отчитаюсь. У сына через два дня день рождения очень хочу именно тот торт, что задумала. Спасибо за подсказочку!
↑Ответ для Кошабрик
что-то у вас не так пошло. делала много раз подобный соус на коровьем молоке. вернее не соус, а домашнюю сгущенку. в мультиварке. если молоко свежее, то скорее всего сворачивает его ванилин. соду добавляют, чтобы молоко не свернулось при долгом кипячении.
я палочки корицы клала туда, может от них? Давно не пробовала еще раз, надо испытать. Спасибо вам за совет.
Готовить-готовлю, но стала лениться писать комментарии, но здесь нельзя не поблагодарить за чудесный рецепт. Такой вкусный, очень нежный и красивый соус, мужу очень угодила.Готовила уже 2 раза, до засахаривания просто не доживал.
Ах, я очень рада, что соус вам понравился! Спасибо за отчет!
Огромное спасибо! Вкуснятина, забираю в КК!
Забирайте на здоровье!
Здравствуйте, как-то готовила подобный соус, правда он назывался иначе, уж не вспомню, как. Так вот, соус понравился, но возникла одна проблема - в холодильнике он засахаривается. Хотелось бы уточнить, как ведет себя Этот соус? Можно ли его хранить в холодильнике неделю - две? или обязательно употребить в ближайшее время?
Думаю, не должен, особенно если его не переварить и готовить с жирными сливками или со смесью сливочного масла и молока в пропорциях, описанных мною выше. Но совсем точно утверждать, что он не будет засахариваться, я не могу, поскольку у нас он съедается практически сразу же.
Благодарю! Будем пробовать)
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю с ним Ваш Наполеон! А как Вас можно в конкурсе поддержать? Очень нравятся Ваши рецепты и Вше отношение к людям!
Своим комментарием вы подняли мне настроение и уже этим очень меня поддержали! Огромное вам спасибо!!!
Спасибо за воспоминание. Мне мама в детстве варила такой десерт.
На здоровье!
для интереса... в Албании, Черногории этот соус варят к десерту "три лече" , десерт отличается необыкновенной нежнейшей текстурой и превосходным вкусом... всегда говорят, что это албанское национальное блюдо. очень вкусно.. "Дульсе де лэче" Дульсинея..вспоминаете Сервантеса свой знаменитый роман об отважном рыцаре он написал в крепости города Ульцин от сюда Дульсинея, а там большинство населения албанцы... вот такой рецепт загадочный, от куда он?
Спасибо за интересную информацию!
Спасибо!!!
Тем, кто твердит, что это "сгущенка".Не буду пороть отсебятину. Процетирую, с Вашего позволения, Марию Селянину (Человек, который не просто закончил кулинарные курсы, а открыл свою школу в Испании и т.д. и т.п.) : "...Если честно, я не любитель сгущенки, вот той, что из банки, и воспринимаю ее только в одном виде - в вареном. То есть, я думала, что я ее люблю... пока не приехала в Испанию, и не открыла здесь, что то, что мы понимаем под вареной сгущенкой - это (и я не побоюсь этого утверждения) лишь жалкое подобие[/b]настоящего, знаменитого аргентинского (да и не только аргентинского, а и уругвайского, словом, принадлежащего региону Río de la Plata) dulce de leche. В этом регионе его делают из коровьего молока и сахара, ближе к Колумбии в него добавят ваниль и сварят с ложечкой соды, что сделает его ароматнее, светлее и еще карамельнее, а вот в Мексике, например, вместо dulce de leche его назовут cajeta и сварят из смеси коровьего молока с козьим, что придаст ему особый оттенок. "

Автору - большое спасибо за этот потрясающе вкусный соус!
И вам спасибо за поддержку и очень уместную исчерпывающую цитату!
Подскажите, а можно соус использовать в качестве начинки для булочек?
Соус по густоте аналогичен вареной сгущенке. Если в качестве начинки к булочкам подходит вареная сгущенка, значит подойдет и соус.
Спасибо))
Только что приготовила Ваш соус, еще остывает. Он изумителен! Это такая вкусняшка, что, наверное, не переживет сегодняшней ночи Спасибо огромное за рецепт, буду готовить, и не раз. И на вареную сгущенку совсем не похож (а я ее очень люблю!), скорее на жидкую конфету Коровка (ее я тоже очень люблю ), но более ароматный! Вообщем, супер! Еще раз спасибо
Ах, как я рада, что рецепт понравился!
автор правильно написала "дульсе дэ лече "(сладкое молоко) и это правда не сгущёнка,а соус ...сгущёнка -"leche condensada"
Большое спасибо за поддержку!
Олечка!!
Светочка, спасибо!!!
Вкуснота
Большущее спасибо!
Оля, прекрасный соус! Очень пригодится.
Таня, благодарю!
Восхитительный соус!
Огромное спасибо за похвалу!
Оля, отличный соус. Многим здесь этот рецепт будет очень полезен.
Наташа, спасибо! Если бы меня еще не пытались переубедить в том, что я приготовила обычную вареную сгущенку, а не карамельный соус, было бы вообще замечательно.
У всех есть свое неповторимое мнение, которое очень сложно держать в себе, даже если это глупость
Абсолютно верно сказано!
Кахета
как замечательно!!
Спасибо огромное!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"
Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки