Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 18 марта 2015, 19:49
  • 15786

Корзиночки с черничным кёрдом и безе

Рецепт: Корзиночки с черничным кёрдом и безе

Черника для меня является одной из самых любимых ягод. Зимой, пара – тройка контейнеров с этой ягодой у меня всегда припасена...

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Корзиночки с черничным кёрдом и безе»:

Белковый крем с черничной пудрой

Песочное тесто

Черничный кёрд

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5930.6 ккал 		белки
84.3 г 		жиры
299.8 г 		углеводы
832.6 г
Порции
ккал
370.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
18.7 г		 углеводы
52 г
100 г блюда
ккал
298 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
15.1 г		 углеводы
41.8 г

Рецепт «Корзиночки с черничным кёрдом и безе»:

  • Натереть цедру с лимона.
    Масло взбить с сахаром и медом до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить.

  • Добавить натертую цедру. Просеять муку с содой в чашу.

  • Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кусочки.

  • Распределить тесто по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая. Дно корзинок наколоть вилкой.
    Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 200°С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.

  • Для керда чернику соединить с сахаром, прогреть на огне до растворения сахара. После пюрировать блендером.

  • Желтки смешать с 3 ч. л. крахмала (с горкой) и влить в горячее черничное пюре, интенсивно перемешивая.

  • Поставить кастрюльку с черничным кердом на паровую баню, заварить до густого состояния. Керд снять с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать, что бы масло растворилось.

  • Накрыть пленкой и дать остыть.

  • Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту.
    Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 10 минут, и начинаем взбивать белки.

  • По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики.

  • Отложить пару ложек крема, а в большую часть всыпать черничную пудру ( в ингредиентах она указана как пищевой краситель). Хорошо перемешать крем с пудрой.

  • Кондитерский мешок наполнить кремом: по боку мешка распределить длинной полосой белый крем, а затем наполнить мешок черничным кремом. На дно корзинок выложить по чайной ложке черничного керда. Сверху на керд отсадить белковый крем.

  • Корзинки готовы! Приятного!!

Черника для меня является одной из самых любимых ягод. Зимой, пара – тройка контейнеров с этой ягодой у меня всегда припасена. Как-то, в очередной раз, протирая её сквозь сито для какого-то рецепта, подумалось мне: а почему бы жмых не высушить и не смолоть в пудру? А потом этой пудрой подкрасить крем – безе. Так и сделала. Результат меня очень порадовал. В начале окрашивания крем был нежно лилового цвета, и поэтому часть крема, которую я оставила белой не так уж и сильно контрастировал с основным лиловым кремом. В таком виде я и запечатлела корзинки на фото. Но велико было мое удивление, когда я достала корзинки из холодильника к вечернему чаю. Крем стал ярким и насыщенным!

Песочное тесто с лимонной цедрой, черничный, благоухающий керд и воздушное безе с черничной пудрой, ну ни праздник ли это?! Угощайтесь!










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: ужин обед десерт

Вкусы: черничный цитрусовый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Корзиночки с черничным кёрдом и безе
Рецепт: Корзиночки с черничным кёрдом и безе

Черника для меня является одной из самых любимых ягод. Зимой, пара – тройка контейнеров с этой ягодой у меня всегда припасена...

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Корзиночки с черничным кёрдом и безе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Корзиночки с черничным кёрдом и безе» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Какая же красота..... про вкус вообще молчу, безусловно это безусно вкусно. Спасибо
Спасибо,черника очень вкусна..оч. люблю эту ягодку! И за цвет тоже!!!!!
О да! ЧЕрника - это замечательная ягода! Будет возможность, обязательно попробую испечь с ней такие пирожные
Мммм...необыкновенная красота!!! С удовольствием угостилась бы!!!
Спасибо,Катюша! Угощайся!
красивее чем в дорогой пекарне а свежая черника откуда, Зарин?
беру в КК с удовольствием
Танюша, спасибо! Это все от любви к кондитерке А черника..я их готовила прошлой осенью, когда купила чернику.
Зарина, я сейчас помру от зависти!!! Мне же такого не повторить!!! Сказать что это прелестно, ничего не сказать!!! Браво!!!
Айгуль, ты меня всегда так хвалишь..спасибо огромное за добрые слова! Но мне кажется тут ничего сложного..может приготовишь?
эх.. я ж на диете К тому же руки у меня не из того места растут
Зарина, просто восхитительно!
Мариша, спасибо!
Безупречно!
Благодарю!
Интересный способ готовки заварного белкового крема..так быстрее получается,чем с горячим сиропом?
Это первый белковый крем который у меня получился. До этого я пробовала итальянскую меренгу делать, но увы. А швейцарская, получилась с первого раза. По этому пока так и делаю..На счет быстро или нет..не могу утверждать. Но на все уходит 15 минут.
Если вам интересно будет сравнить, я делала вот по этому рецепту- https://www.povarenok.ru/recipes/show/81601/ Результат вышел замечательный, но по описанию, ваш проще сделать.. Буду пробовтаь и ваш
Большое спасибо, сейчас есть планетарный миксер, может и решусь на такой способ.
Планетарный миксер-это класс. Мне пришлось обходиться ручным блендером с насадкой венчик
Фото просто изумительные! Слов нет какая красотааа!
Большое спасибо!
идея со жмыхом просто гениальная, сразила на повал
Ну должны же мы делиться своими находками..мне только в радость Цвет и правда классный был...и этот что на фото..а потом и вовсе "расцвел" ..очень насыщенным стал.
это классно, спасибо за идею, а сушила где ? в духовке или просто тонким слоем на столе ?
Можно и в духовке, в режиме конвекция. Но я в своем доме живу, у нас печь дровяная ..по этому выложила на тарелку тонким слоем и поставила на приступок..так и высушила.
Не фото, а розовая сказка!
Спасибо!!
Шикарные! Просто заглядение! Браво!
Благодарю!
о ,ну что я говорила, невозможно оторваться от рассматривания этой красоты
красиво
Мерси!
Красота невозможнейшая
Маруся, спасибо!
Просто изумительно!!! Только опытная хозяйка придумает такое применение жмыху!!!!
Оль, я бы сказала - рачительная. Привычка осталась ничего не выбрасывать. По этому, что-то да придумываю. В пределах разумного конечно Спасибочки!
Я постеснялась тебе так писать ...рачительная, но это и правильно!!! Я сама такая, куча баночек везде, даже забываю чего у меня где...потом обнаруживаю...клад...
а чего тут неудобного, я совершенно не стесняюсь этого..90-е годы научили совсем молодую хозяйку всему ..и не только меня..А баночек и у меня кучища!
волшебно!
Благодарю!
как нежно и красиво!
Благодарю!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"
Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"

Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"
Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 542 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки