Милфей в переводе с французского - "тысяча лепестков"! Милфей представляет собой многослойное пирожное из хрустящего теста и нежнейшей прослойки с ягодами. Чаще всего используется слоеное пресное тесто, но я предлагаю другой вариант - вкусное миндальное печенье! Прослойка - нежнейший мусс с чаем матча, который дает неповторимый вкус нашему десерту и красивый салатовый цвет муссу! Уверена, что такой десерт вполне заслуживает места на королевском столе! Угощайтесь!
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 19 марта 2015, 7:54
- 4725
Милфей с чаем матча и клубникой
Ингредиенты для «Милфей с чаем матча и клубникой»:
Миндальное печенье
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар тростниковый — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 2 г
- Мука миндальная — 25 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сливочный мусс
- Молоко — 225 мл
- Сахар — 90 г
- Желток яичный — 3 шт
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Матча — 1 ч. л.
- Сливки (30-35%) — 225 мл
- Желатин — 6 г
- Клубника (для подачи) — 250 г
- Сахарная пудра (для подачи) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3580.9 ккал |
белки
70.9 г |
жиры
211 г |
углеводы
429.8 г |
| Порции | |||
| ккал 596.8 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 35.2 г |
углеводы 71.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254 ккал |
белки 5 г |
жиры 15 г |
углеводы 30.5 г |
Рецепт «Милфей с чаем матча и клубникой»:
-
Приготовим тесто для нашего милфея. Я использую мелкий тростниковый сахар Мистраль. Он хорошо растворится в масле и не будет похрустывать на зубах в десерте и придаст очень легкий карамельный вкус нашему печенью.
Если нет такого сахара, то настоятельно рекомендую использовать сахарную пудру в таком же количестве! -
Размягченное при комнатной температуре сливочной масло хорошо перетираем с мелким сахаром и солью, вводим яйцо. Взбиваем все венчиком до кремового состояния и полного растворения сахара.
-
Добавляем миндальную и пшеничную муку, замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.
-
Включаем духовку на 170 градусов.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем пласт толщиной 4 мм. Разрезаем на прямоугольники размером 4*12 см. Укладываем на пергамент или силиконовый коврик и выпекаем в разогретой духовке 15 минут.
-
Готовое печенье полностью остужаем и отставляем до дальнейшего использования.
-
Приготовим сливочный мусс с чаем матча. Соберем необходимые нам ингредиенты.
Желатин заливаем небольшим количеством воды комнатной температуры для набухания. -
Молоко наливаем в сотейник и прогреваем с половиной сахара, доводя до кипения. Яичные желтки перетираем с оставшимся сахаром. Вводим кукурузный крахмал и чай матча. Хорошо все перетираем венчиком до однородности.
-
Большую часть горячего молока переливаем к желтковой массе, хорошо перемешиваем венчиком и снова возвращаем в сотейник к оставшемуся молоку. При постоянном активном помешивании доводим до первого "буль" и варим еще 30-60 секунд! Снимаем с огня и перекладываем горячую массу к разбухшему желатину. Доводим венчиком или электрическим миксером до однородности.
-
Накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности мусса. Таким образом мы получим однородную массу без пленочки!
Остужаем и отправляем в холодильник на 1 час для застывания. -
Сливки взбиваем до устойчивых пик!
-
Охлажденный мусс взбиваем электрическим миксером для пышности и воздушности.
-
Очень аккуратно вводим взбитые сливки и перемешиваем венчиком до однородности. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой №12.
-
Собираем наш милфей. Для каждого пирожного нам понадобится по 3 печенья. На первое печенье отсаживаем мусс и накрываем вторым печеньем. Снова отсаживаем мусс и накрываем третьим печеньем!
Наше пирожное посыпаем сахарной пудрой и подаем с клубникой!
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2015 года Aigul4ik #
19 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
19 марта 2015 года Aigul4ik #
19 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
20 марта 2015 года Aigul4ik #
21 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
19 марта 2015 года Svetlr #
19 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
19 марта 2015 года Таусова #
19 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
19 марта 2015 года your-angel #
19 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
19 марта 2015 года Nikuxa #
19 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
19 марта 2015 года мисс #
19 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
19 марта 2015 года skyfuntik #
19 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: