Дорогие поварята, я сегодня пришла с хлебушком. Толчком к созданию этого рецепта послужил досадный курьез. По возвращению с гастролей дома меня ожидал раздосадованный муж с вопросом: "Что за гадость редкостная у тебя в холодильнике была в банке стеклянной? Кислятиной воняет и пузырится, зараза? Выкинул я ее от греха подальше." Так погибла смертью храбрых очередная моя закваска. Так что пока пеку на дрожжах, и, надо сказать, осталась очень довольна результатом. Хлеб по этому рецепту получается упругий, мягкий, таким остается в течение четырех дней.
Кир РояльПоваренок 6 уровня
- 14 мая 2015, 22:26
- 12414
Хлеб пшеничный цельнозерновой на сыворотке
Ингредиенты для «Хлеб пшеничный цельнозерновой на сыворотке»:
- Мука пшеничная / Мука ( пшеничная, высший или первый сорт, ) — 220 г
- Мука цельнозерновая — 180 г
- Хлопья овсяные (мелкие) — 50 г
- Отруби — 2 ст. л.
- Сыворотка — 300 мл
- Дрожжи — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1780.5 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
21.5 г |
углеводы
338.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.5 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 40.8 г |
Рецепт «Хлеб пшеничный цельнозерновой на сыворотке»:
-
Сыворотку подогреваем до температуры тела, добавляем сахар и раскрошенные дрожжи, оставляем под полотенцем минут на 15 до пенной шапочки.
-
В чашу хлебопечки наливаем дрожжевой раствор, добавляем оба вида муки, овсяные хлопья и отруби.
-
Ставим программу "Замес теста", после ее окончания оставляем тесто подойти на полчаса. Добавляем к тесту растительное масло и соль и замешиваем тесто повторно. Даем подойти один час. Тесто получается очень упругое, нелипкое, ароматное.
-
Можно испечь хлеб в хлебопечке, но мне больше нравится буханочка, испеченная в духовке. На пекарской бумаге (мою ничем смазывать не надо, если сомневаетесь в своей - смажьте маслом и посыпьте отрубями) формуем буханку, делаем на ней несколько продольных надрезов острым ножом и даем расстояться под полотенцем минут 15-20 до увеличения вдвое. Разогреваем духовку до 220 °С.
-
Ставим хлеб в горячую духовку и первые 10 минут печем с паром. Для этого обильно обрызгиваем стенки духовки из пульверизатора, через 5 минут повторяем процедуру. По прошествии 10 минут снижаем температуру до 200°С и печем до золотистой корочки. Моя буханка стояла в духовке 26 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
-
Готовую буханку перекладываем на решетку, даем постоять минут 5-10, затем укутываем в льняное полотенце и даем полностью остыть.
Нарезаем и вкушаем. -
Со сливочным сыром - сказка!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2015 года Oksunchik #
15 мая 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
14 мая 2015 года mamusii #
15 мая 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
14 мая 2015 года mamusii #
15 мая 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
14 мая 2015 года ирина таджибова #
15 мая 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Mary Stone #
14 мая 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
14 мая 2015 года Марина Мармеладинка #
14 мая 2015 года Кир Рояль # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: