Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 24 октября 2015, 0:26
  • 47828

Пиперада

Рецепт: Пиперада

Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пиперада»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1145.2 ккал 		белки
48.6 г 		жиры
66.3 г 		углеводы
89 г
Порции
ккал
286.3 ккал		 белки
12.2 г		 жиры
16.6 г		 углеводы
22.3 г
100 г блюда
ккал
62.9 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
3.6 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Пиперада»:

  • Знакомьтесь - это знаменитый перец басков, сладкий пименто

  • Фасады домов, утопающие в перце - визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией

  • К сведению:
    Северные баски - это французская сторона, а южные - испанская.
    Французская страна басков включает не только 3 провинции - Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу - но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно...

  • Приготовить Пипераду очень просто.

    Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг)

  • Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко - чеснок.

    Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7.

  • Добавить томаты, нарезанные кубиками, посолить и поперчить, продолжать тушить 10 -15 мин.

  • Когда бОльшая часть сока выпарится, добавить базилик

  • Духовку поставить на разогрев на 180*С.

    Распределить овощную смесь по огнеупорным формочкам.

  • Сделать внутри углубление и вбить яйцо

  • Полить яйцо сверху по 1- 1,5 ст. л. сливок.

  • Поставить запекаться в разогретую духовку на 10-12 мин.

  • При подаче посыпать свежим базиликом.

    Подают пипераде с поджареным хлебом, который окунают в сочную смесь...

Приятного кулинарного знакомства со страной Басков!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий / На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: завтрак ужин обед второе гарнир закуска

Вкусы: нежный овощной сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пиперада
Рецепт: Пиперада

Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...

Ингредиенты для «Пиперада»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пиперада» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Пименто - он же довольно острый перец? Я так понимаю, блюдо должно быть средне-острым? Или там этого эспелетте совсем немного?

Гугл говорит, еспелетте по остроте примерно как халапеньо, т.е. это вам не чили целиком глотать, глаза на лоб не полезут , но и не болгарский перец В наших краях популярна закуска из маленьких кругленьких пименто, маринованных и фаршированных сливочным сыром. Это другой сорт пименто, не эспелетте, но он довольно острый для среднего восточно-европейца сама ем, а детям не даю

В общем, давайте поподробнее, сколько острого перца-то класть?
Давайте разбираться..
Пименто есть разных сортов: чем мельче - тем острее, чем крупнее - тем слаще. Большие экземпляры длинного тонкокожего перца еще называют "итальянским" или "турецким" перцем (но это в зависимости от страны) - это у меня и использовано...

Русский гугл говорит много об этом перце, но действительно скорее об остром варианте, я не встретила европейских сладкиих сортов, кроме упоминания об итальянском пименте, как о сладком сорте перца.

Само блюдо - сочное, томатно-овощное овощное, нежное, а из острых добавок только - перец кайен, но это по вкусу - щепотка (у нас он оч. острый)

Буду рада, если разъяснила ситуацию..
я по-английски гуглила ко франции ближе все-таки, какие-то вещи быстрее перенимаются пишут, что эспелетте потомок чили, но "легкой остроты". Что, конечно, субьективно. И наверняка еще зависит от повара, сколько его в блюдо положить.

А кайен - он и должен быть вырви глаз
То есть, вы говорите, щепотка кайена? То есть блюдо должно быть немного острое, но без фанатизма понятно.
Пименто современный (кот. итальнский) - сладкий перец, просто в нем нет толтой кожуры, но он достаточно сладкий, как болгарский традиционный перец. НО не советую готовить с болгарским, имхо...
Идеальный завтрак. Муж не ест паприку, но мы с сыном попробуем обязательно. Подача восхитительна.
Попробуйте, конечно! Буду рада услышать отклик...
Ниночка, очень аппетитное ,ароматное и яркое блюдо! Красивая подача!
Тамарочка Анатольевна, надеюсь Вам перепала маленькая плошечка на пробу от Иришки Если нет, то буду всегда рада услышать Ваш отклик
давайте без сказок о блюде! конкретно кто готовил и кушал?? визуально блюдо приятное ..но мне интерес вкус его палитра ощущения реальные
давайте без сказок о блюде!
Я бы не стала так начинать диалог....

А блюдо я готовила собственноручно, а "кушали" всей семьей. Сочное овощное блюдо с доминирующим вкусом томатов и сладкого перца. Яйца, как и хлеб - для сытности... Что еще добавить?
мое послание было не к вам ....а к остальным кулинарам! вкусно? понял сейчас сделаю спасибо
договорились!
Надо испробовать- овощи мы любим. Может попробовать добавить кабачка немного, но все равно в КК забрал.
Рада, что рецепт приглянулся, но если хотите попробовать "продукт натЮрель", то не стоит ничего больше добавлять... просто готовьте по рецепту и будет вам французский рай!
Уговорили!!!!
Красивое блюдо, Нин, и точно по моему вкусу, жаль, что уже не сезон, и у меня в запасе остались только светло-зеленые перцы. Припрячу рецептик в копилочку.
Танечка, спасиБ, что заглянула... Немцы предлагают и с желтовато-зеленоватым перцем, но вот такого "длинного рода" готовить... Если рискнешь, то буду рада услышать...
Красивое и вкусное блюдо!
Красивое и вкусное блюдо!
Спасибо за оценку, Наташа!
Ох как красиво!!!! А вкусно!!!
Спасибо за комплименты! Очень вкусно для любителей сочных овощей!!!!!
Отличное решение для завтрака - "яичница в овощах"! Спасибо за рецепт. Можно попробовать использовать готовое лечо из перца помидор и лука. Напрягает только духовка в будни, но для выходных - отлично !
Можно попробовать использовать готовое лечо из перца помидор и лука.
Это будет совершенно другое блюдо ...
Представляю,как вкусно !Подача красивая !
Спасибо, Галочка! Будет возможность и желание - попробуй...
Желание есть ,не смотря,что ночь .Думаю в выходные появится и возможность
тогда - вдвойне приятно!
Мерси за поддержку!
Мужа таким ужином не накормишь. Блюдо для семьи,где одни только женщины
это блюдо можно подавать в кач-ве гарнира, о чем указано в описании... но моему мужу и на ужин понравилось, поскольку в блюде присутствует живот. белок.
Прекрасный рецепт и великолепное оформление
Блюдо простое в исполнении и уверена, что вкусное! Попробуемс
Готовьте на здоровье, подожду отклика...
Вкусно, сочно, пикантно ! Готовить быстро и из доступных продуктов! Люблю такую французскую кухню!
Спасибо!!!
Олечка, спасиБ, что оценила! Я думаю, что вариант басков такой же сочный, как и у кавказцев, просто ...по-другому
Я уж скромно промолчала , так сочно и так знакомо , чесночку туда, кинзы и сулугуни, вот и кавказский вариант
я уже столько вариантов напробовалась, что знаю мельчайшие отличия У болгар - брынза в ходу, например, испанцы копченых колбасок или хамончика могут добавить ... Из одних и тех же продуктов разные народы готовят свою вкусную национальную "переч-ницу"
Точно но заметь, что в любом варианте вкусно беспроигрышный рецепт
бесспорное сочетание продуктов!
Нина, вот это потрясающее блюдо!!!
Айгулечка, блюдо - оч. крестьянское и многовековое...
Ниночка, какая красота! А вкуснота какая! Жалко, такого перца у меня нет. Но я найду! Выращу и буду готовить!
Выращу и буду готовить
ну и вправду, а что нам стоит... пименто-поля создать
Галочка, оч. опимистичный настрой! Очень рада, что у тебя есть планы французского военачальника и готовность их воплотить
Нина, я 3 года ждала воплощения рецепта итальянских фаршированных перчиков. Нашла семена, первый год рассаду мыши съели, и только в этом году все получилось. А Франция, подумаешь... Главное - мечта!
на таких мечтах держится мир! Какая же бы умничка
Дай Бог, чтобы все мечты наконец- осуществились!
Ниночка, как говорит реклама майонеза: Мечтать надо о великом! А это так, чтоб жизнь пресной не казалась.
ой, у майонезной рекламы наполеоновские планы....
Это точно!
Прекрасный рецепт! выглядит просто изумительно! и шикарно! обязательно приготовлю СПАСИБО!
Готовьте и наслаждайтесь! Это - и вкусно, и полезно!
Восхитительно
Баски в гордости от комплиментов!
Ну, как же аппетитно! Глаз невозможно оторвать!!!
Спасибо, это простая крестьянская кухня...
Ниночка,прекрасный рецепт
Вероничка, мерси за поддержку!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"
Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом V530 "Сагеней"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки