Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

natapitПоваренок 7 уровня

27 октября 2015, 18:16
4270

Сливовая галета, покрытая глазурью

Ароматная, красивая, с тонким очень нежным и хрустящим тестом, сливовой кислинкой и блестящей сливовой глазурью галета ("PLUM GALETTE") — только такие эпитеты для этого чуда-пирога французской кухни!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Сливовая галета, покрытая глазурью»:

Масло сливочное (125+15) — 140 г
Мука пшеничная / Мука — 185 г
Соль — 5 г
Уксус (яблочный) — 5 г
Сахар (20+100+15+25) — 160 г
Вода (ледяная) — 60 г
Слива — 800 г

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2672.4 ккал	белки 24.7 г	жиры 120.2 г	углеводы 380.2 г
Порции
ккал 445.4 ккал	белки 4.1 г	жиры 20 г	углеводы 63.4 г
100 г блюда
ккал 196.5 ккал	белки 1.8 г	жиры 8.8 г	углеводы 28 г

Рецепт «Сливовая галета, покрытая глазурью»:

Тесто:
Смешать вместе муку, соль и сахар 20 г
Масло 125 г нарезать мелкими кусочками. Добавить в ледяную воду яблочный уксус и размешать.
Поместить масло в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.
Уксус смешанный с ледяной водой добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком
Скатать тесто в шарик.
Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).
Начинка:

Сливу нарезать на кусочки, оставив 2 шт. целыми.
Достать тесто из холодильника и раскатать поместив между двух листов пекарской бумаги присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать порционную галету.
Достать тесто из холодильника и прямо с бумагой поместить на противень, посыпать тесто сахаром 15 г. Выстелить кусочки сливы внахлест и посыпать их сахаром 25 г оставив немного для бортиков. Не переживайте, в сливе очень много пектина и в союзе с сахаром она быстро жеилируется, сок вытекать не будет.
Аккуратно сформовать бортики.
Смазать их растопленным сливочным маслом 15 г и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать в прогретой до 180 градусов ℃ духовке 45 минут.
Сливовая глазурь:
Две сливы натереть на тёрке, засыпать сверху сахаром 100 г и не мешать.
П. С. для меня эта глазурь вилась открытием! Решила для себя - буду использовать этот прием при выпечке фруктовых галет с абрикосом и яблоками!
Поместить на огонь (я готовила в СВЧ) и варить 7 минут. Пропустить через сито, мякоть нам не нужна.
Готовой галете дать остыть 10 минут и обильно смазать сливовой глазурью.
Сервировать лучше тёплой (можно подогреть в духовке) с шариком пломбира, взбитыми сливками или сливочным сыром.
Кусочек!
Угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: пирог

Вкусы: сливовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115854/]Сливовая галета, покрытая глазурью[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/115854/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/27/13/1325554_48807-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Ароматная, красивая, с тонким очень нежным и хрустящим тестом, сливовой кислинкой и блестящей сливовой глазурью галета ("PLUM GALETTE") — только такие эпитеты для этого чуда-пирога французской кухни!

Ингредиенты: Масло сливочное, Мука пшеничная, Соль, Уксус, Сахар, Вода, Слива.
Тэги: пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сливовая галета, покрытая глазурью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/27/13/1325554_48807-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сливовая галета, покрытая глазурью" title="Рецепт: Сливовая галета, покрытая глазурью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ароматная, красивая, с тонким очень нежным и хрустящим тестом, сливовой кислинкой и блестящей сливовой глазурью галета ("PLUM GALETTE") — только такие эпитеты для этого чуда-пирога французской кухни!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сливовая галета, покрытая глазурью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1648">Слива</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10396/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/115854/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сливовая галета, покрытая глазурью

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Сливовая галета, покрытая глазурью»:

Масло сливочное Мука пшеничная Соль Уксус Сахар Вода Слива

Тэги: пирог

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сливовая галета, покрытая глазурью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 августа 2019 года Ната 69 #

+14

[+5]

Чудесная галета,кисленькая,тесто тонкое,спасибо за рецепт!

1 декабря 2015 года Rianria #

Очень красиво....Прием с глазурью запомню

.С замороженной сливой пирог,наверно,не получится...

1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

даже не знаю....скорее нет, чем да! спасибо!

1 декабря 2015 года Rianria #

жаль..

Придется ждать сезона

2 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года tomi_tn #

Шикарная галета!

2 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, дорогая!

29 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)

Шикарнейшая галета,такая сочная и ароматная,даа и вкусная!

29 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

29 октября 2015 года Aigul4ik #

аааа

29 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

28 октября 2015 года Ninzonka #

Замечательный пирог! Собиралась похожий приготовить для конкурса)))

28 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

28 октября 2015 года гурман1410 #

28 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

28 октября 2015 года Angel-Wise #

Прекрасная галета

28 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо,Ангел!

28 октября 2015 года mariannika99 #

И рецепт, и фотографии - ВОСХИТИТЕЛЬНЫ!

28 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, мне так приятно!

28 октября 2015 года pekaryshka #

Бесподобно вкусно! Обожаю сливу. А как красиво

28 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

28 октября 2015 года мисс #

аппетитнейшый пирог

28 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

28 октября 2015 года LNataly #

Какая красота!

28 октября 2015 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо, тезка!