Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 21 декабря 2015, 9:56
  • 27298

Хала

Рецепт: Хала

Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Даже при отсутствии молока и сливочного масла в тесте, хала получается со сливочным вкусом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Хала»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1804 ккал 		белки
55.9 г 		жиры
54.8 г 		углеводы
298 г
100 г блюда
ккал
273.3 ккал		 белки
8.5 г		 жиры
8.3 г		 углеводы
45.2 г

Рецепт «Хала»:

  • Безопарный замес. Смешать все ингредиенты, замесить тесто до гладкости. Поместить в чистую миску, накрыть и оставить на 90 минут.

  • Разделить подошедшее тесто на 4 равные части. У меня по 146г. Округлить каждую заготовку.
    Процесс округления всегда заканчивается отлежкой под пленкой.

  • Из каждого шарика сформовать жгуты одинаковой длины и формы.
    Делаем лепешку, дальний край лепешки зажимаем пальцами в центр, поворачиваем, дальний край заворачиваем внахлест и фиксируем его большими пальцами, складываем посередине и основанием ладони запечатываем заготовку, откладываем для отлежки. Затем раскатываем жгутом, усиливая нажим к концам. Если тесто "сопротивляется", оставьте его еще на 5 минут. Если при скатывании жгута появляются пузыри по тесту, их можно аккуратно проколоть ножом (ножницами)

  • Плетение: соединяем жгуты и накрываем соединение чем-то тяжелым (миской).
    Крайний ПРАВЫЙ жгут переносим через ДВА,

  • Крайний ЛЕВЫЙ - через ДВА,

  • Два жгута в ЦЕНТРЕ ПЕРЕКРЕЩИВАЕМ, чтобы левый жгут оказался сверху. И таким образом до конца халы. Жгуты при плетении подтягивать не надо.

  • Зафиксируем оба конца халы и прокатываем их ребром ладони, затем подворачиваем.
    Выкладываем халу на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, накрываем пленкой и оставляем на 90 минут.

  • Духовку разогреваем до 200С.
    Смазываем яичной смесью (яйцо+вода). Сверху посыпаем кунжутом. Выпекаем 30 минут до красивой румяной корочки. Готовую халу остудить на решетке.

Традиционно халу не режем, отламываем. Сперва муж - хозяин дома, потом жена - самый близкий ему человек, затем дети.



Ольча (акчуч), я поздравляю тебя с наступающими праздниками! Желаю в Новом году тебе и твоей семье только радостных событий, успехов и удачи в добрых делах!






Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: сливочный сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хала
Рецепт: Хала

Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Даже при отсутствии молока и сливочного масла в тесте, хала получается со сливочным вкусом.

Ингредиенты для «Хала»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хала» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо большое! Дрожжевое тесто меня не любит, а я его боюсь! Увидев ваш рецепт, всё же победило любопытство обезьяны! Потопала на кухню с твёрдой уверенностью, что очередной мой " шедевр" будет выброшен, как и его собратья! Но случилось чудо!!! Ещё раз спасибо!
Лариса, ура! Радуюсь вместе с Вами! Я помню свой восторг от первой получившейся дрожжевой выпечки
Надеюсь, после этого рецепта опаска к дрожжевому тесту исчезнет
Хала получилась шикарная! Спасибо за доверие к рецепту и пеките с удовольствием
Скажите, пожалуйста, каждая отлежка теста по 90 минут?
после замеса теста - 90 минут, отлежка после округления - 5 минут,
Затем раскатываем жгутом, усиливая нажим к концам. Если тесто "сопротивляется", оставьте его еще на 5 минут.
, после плетения - 90 минут
Спасибо большое!!!
это очень вкусная булка!!! я, правда, делала на сыворотке, получилась очень вкусная. Правда, так красиво скрутить ее не вышло, еще работать и работать над этим)))
Спасибо за позитивный отзыв! Я рада, что рецепт пришелся по вкусу а красиво заплести получится обязательно! Ведь у Вас есть желание это сделать
Хала вкусная, тесто приятное в работе, внутрь одного жгута положила изюм, во второй – парочку абрикосов из варенья.
Ещё фото в дневнике https://www.povarenok.ru/blog/show/47672/
Катя, спасибо за чудесную фотоулику! Очень рада, что хала понравилась особенно с такими вкусными дополнениями
Чудесный рецепт!Хлебушек получился воздушный, спасибо от души.
Света, очень рада, что хлеб понравился Спасибо за чудесную фотоулику - шикарный мякиш!
Волшебная и воздушная получилась хала.С тестом приятно было работать.Спасибо))
Лариса! Браво! Я очень рада, что хала понравилась Спасибо за чудесную фотоулику Готовим вместе и с удовольствием!
Даш , я так понимаю, моя нога здесь еще не ступала.. Ну какая она красивая!! Ну какая же ты молодчинка!! Оля обрадовалась?
Натулька, а вот и ты отламывай скорее кусочек Оле понравилось Спасибо, дорогая, за комплимент
Уже три слопала!! Вкуснота!!
на здоровье
Ну конечно же это очень вкусно и очень нежно. Другого и не ожидала.
Катюша, спасибо за замечательное исполнение. Очень рада, что хала пришлась по вкусу Даже без яйца и посыпки она красивая
Замечательный праздничный хлеб. Дашенька, чудесный рецепт, вымеренный до грамма. Тесто подошло замечательно, очень послушное, пластичное. Получила огромное удовольствие от работы с ним. Хлеб воздушный, вкусный. Рецепт забираю в любимчики. Очень понравился. Дашенька, спасибо огромное за рецепт.
Ира, спасибо за доверие к рецепту и замечательную фотоулику Даже и не скажешь, что ты с дрожжевым тестом была недавно на "Вы" Очень рада, что хала пришлась по вкусу
Дашенька, прекрасный рецепт хлебушка, но для меня это все же булка. Готовила без изменений только на сухих дрожжах. И не оказалось тмина, но и с маком она прекрасна. Кушали её с кофе и чаем с маслом и сыром, это просто блаженство. Даша, спасибо, она навсегда у меня.
Женечка, спасибо за доверие к рецепту и замечательное его исполнение Я очень рада, что хала пришлась по вкусу а мне с маком тоже больше по вкусу нравится, чем с кунжутом. Готовим с удовольствием!
Дрожжи брала быстро растворимые , вместо воды-сыворотка, яйца не использовала. Тесто поднялось быстро и весь процесс не занял много времени. Подъем отличный, тесто нежное, мягкое. Резала еще в теплом виде, потому что нечего было бы фоткать))), дети стали расталкивать булку молниеносно. С плетением я что то намудрила, что никак не отразилось на вкусе, А нам было вкусно! Буду ли повторять? Конечно!
Спасибо!!!
Оля, спасибо за приятный отзыв Рада, что хала понравилась!
С плетением я что то намудрила
- а мне нравится! Интересно заплела
Дашенька, прекрасный воздушный хлебушек получился!
Мне очень понравился!
Спасибо большое за рецепт!
Женя, спасибо за приятный отзыв и замечательную фотоулику! Я очень рада, что хала понравилась
Дашенька, очень красивая и аппетитная хала
Виола, спасибо Отламывай кусочек
Дашенька, вкусная, сдобная хала получилась, очень всем понравилась! Спасибо за рецепт!
Оля, я так рада, что Хала всем понравилась значит мы с тобой не зря потрудились Спасибо за чудесную светлую фотоулику
Дашенька!!!!! Чудесная булочка!!!!! Супер аппетитная!!!!!
Юля, спасибо Отламывай кусочек
Большое спасибо за угощение!!!!! Превосходная Хала
Дашенька, вот такая Хала у меня получилась! Шептала себе все действия со жгутами, чтоб не сбиться, но все-равно не такая красиво заплетенная получилась . Тесто отличное в работе, податливое! И,как результат, вкусно и воздушно. Посыпала черным кунжутом! Спасибо большое за рецепт!
Оленька!!!!!! Обворожительная булочка!!!!! Такая соблазнительная!!!!!!
Юлечка, спасибо,моя хорошая! Очень интересно мне было ее заплетать. Получилась вкусная красавица!
Прекрасная красавица
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька замечательная получилась Хала,чувствуется ее воздушность
Танюша, она воздушная получилась! Но плетение почему то непохоже Спасибо тебе большое за поддержку!
мне кажется ты в длину ее вытянула но на вкус это не повлияло
Она вовсе не длинная. На вкус,конечно, не повлияло. Вкусно!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оля, я так рада, что тебе понравился рецепт Чудесная хала получилась - воздушная, мякиш - то, что надо! Спасибо за прекрасный отчет
Плетение попробую подробнее: когда плетешь, получается два "этажа". После перекрещивания жгутов в центре, следующий жгут укладываем сверху, а не сбоку. И жгут не подтягиваем.
Даша, а я сбоку жгут укладывала Повторять буду однозначно. Спасибо большое за одобрение и за разъяснение!
Оля, и тебе спасибо за доверие к рецепту. Надеюсь я правильно объяснила и в следующий раз все получится
Дашенька, все понятно объяснила. Я поняла свою ошибку. Спасибо большое!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, если плетение соблюдено, только предположить могу... может нужно было в тесто немного муки подмесить? Хала бы лучше форму держала... либо что-то не то в самом плетении...
Я заплела неправильно! Жгут укладывала сбоку, а его немножко наверх надо было.
Ааааа... вот оно что!!! Теперь понятно.
Олюшка, на ошибках учимся...
я как вспомню начало своей кулинарной деятельности!!!! Ооооой, лучше и не вспоминать!
Да, Светочка, шишек набито немало
точно-точно!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, очень соблазнительная хала получилась
Спасибо большое,Виолушка! Мне приятно!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, какая румяная, аппетитная булочка!!!
Спасибо большое, Галочка!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, шикарная булочка!
Ирочка, спасибо большое за похвалу и внимание!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, ХАЛА замечательная получилась! Румяненькая, золотистая, воздушная!
Светочка, спасибо большое! Не получились у меня вот такие шишечки как у всех у вас Надо повторить
Оленька, я тебе ниже ответила, насчёт муки. Думаю, во второй раз должно получиться! А как иначе!?
Светочка, думаю, получится!
Обязательно получится!
Оленька, хочу от души пожелать тебе удачи! Удачи во всём!!!
Спасибо большое,Светланушка, за твою искренность и поддержку!!!
И тебе, моя родная Оленька, за всё спасибо!!!
спасибо за рецепт и четкую инструкцию, очень вкусно и красиво получилось, попробую фото прикрепить))
Спасибо за положительный отзыв Я рада, что Вам понравилась Хала. Посмотрела фото в альбоме - отличная получилась
жаль, что для обычных ценителей прекрасных рецептов без уровней нет возможности прикрепить фото....печалька
Откройте у себя альбом,загрузите туда фото ,а сюда дайте ссылочку
спасибо за подсказку www.povarenok.ru/photo/62663/
что то ваша ссылка не работает ,вот эта работает https://www.povarenok.ru/photo/62663/
прекрасное исполнение рецепта
Спасибо, Татьянка
пока тебя не было,я за тебя тут поработала
Хорошего настроения!
спасибо большое,взаимно
↑Ответ для mtata
спасибо!!!!!!
Интересно было попробовать, вкусно, но для меня выпечка 1 булки длилась почти целый день со всеми расстойками.. слишком долго... обычные булочки или хлеб, не требующие яиц, быстрее подходят... Плетенка во время 2й расстойки в 90 мин. немного расползлась.
Я исп-ла только 1 яйцо на данное кол-во продуктов.
Нина, я рада, что хала понравилась на вкус. А с расстойками...я раньше тоже думала, что овчинка выделки не стоит. Столько возиться с тестом Сейчас приноровилась:5 минут замес, расстойка, 10-15 минут формовка, расстойка. А во время расстойки можно заниматься остальными делами Но вкус мне больше нравится, чем если использовать опарный замес.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"
Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки