На сайте есть два рецепта с похожим названием, но с совершенно другой технологией приготовления. Оба рецепта интересные и достаточно быстрые. Мой рецепт потребует от вас много времени и еще больше усилий. Это совсем не простой рецепт, но зато это самый настоящий болгарский пасхальный кулич.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 28 апреля 2016, 10:58
- 10825
Болгарский кулич "Козунак"
Ингредиенты для «Болгарский кулич "Козунак"»:
- Яйцо куриное — 10 шт
- Желток яичный — 5 шт
- Сливки (20%) — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 350 г
- Масло растительное (можно ореховое) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 кг
- Сахар коричневый (мелкий) — 500 г
- Ванильный сахар — 50 г
- Миндаль — 150 г
- Дрожжи (свежие) — 60 г
- Соль — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
15143 ккал |
белки
344.7 г |
жиры
649.7 г |
углеводы
2113.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 360.5 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 50.3 г |
Рецепт «Болгарский кулич "Козунак"»:
-
Я готовила из половины нормы:
5 яиц, 3 желтка, 100 мл сливок, 50 мл молока, 175 г сливочного масла, 50 мл растительного масла (арахисового), 1 кг муки, 250 г сахара, 25 г ванильного сахара. 75 г миндаля, 30 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли.
Кулич получился огромный! Высота около 13 см!
Готовить я начала в 8 часов утра. -
Опара.
Раскрошить дрожжи и растворить их в теплом (37 °С) молоке со щепоткой сахара. -
В большой миске взбить 2 яйца, добавить сливки, соль и 75 г сахара. Перемешать до растворения сахара и соли.
Просеять 100 г муки и снова хорошо перемешать. -
Влить запенившиеся дрожжи, перемешать, накрыть миску пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа.
-
Вот так поднялась наша опара.
-
Домес (10 часов).
Взбить желтки, оставшиеся яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар. -
Смешать с поднявшейся опарой.
-
Просеять 500 г муки.
-
Замесить гладкое тесто.
Положить его в большую глубокую кастрюлю (у меня 4,5 л), накрыть и убрать в теплое место на 2 часа.
Вынуть масло из холодильника. -
Через 2 часа тесто увеличилось почти в 3 раза.
-
Окончательный замес (12.20 час.).
На стол просеять оставшуюся муку и вывалить тесто.
Месить тесто руками, подсыпая муку. -
У меня ушла не вся мука.
Когда тесто стало достаточно густым, я перестала подсыпать муку.
-
Растительное масло вылить в миску.
Развернуть сливочное масло. -
Окуная ладони в растительное масло,
продолжать вымешивать тесто, пока масло не кончится. -
Затем по кусочку вмесить мягкое сливочное масло. Когда масло закончится, вымешивать тесто еще 10 мин.
-
После этого отбить тесто, с силой кидая его на рабочую поверхность, 50 раз.
Тесто станет гладким и упругим. На все про все у меня ушел целый час. -
Положить тесто в большую глубокую кастрюлю (у меня 9 л), накрыть полотенцем, затем крышкой и поставить в теплое место на 5 часов.
-
17 часов.
Тесто выросло почти в 4 раза.
Всыпать нарезанный миндаль и вмесить его в тесто. -
Разделить тесто на три части.
-
Растянуть их в жгуты.
-
Сплести из жгутов косу и уложить в круглую форму с отверстием посередине. Я взяла самую большую форму, какая у меня нашлась.
Форма для выпечки саваренов.
Дать тесту подойти 30 минут. -
Смазать желтком, смешанным с растопленным маслом или молоком, и выпекать при 180°С 35–40 минут.
Готовому куличу дать немного остыть в форме, затем аккуратно извлечь из нее, уложить на блюдо и дать окончательно остыть.
Остывший кулич посыпать сахарной пудрой.
Кулич получился очень высоким, воздушным.
Я разрезала его еще теплым (надо было дочке послать, зять ждал),
поэтому мякиш немного примялся.
Но вообще он очень воздушный и не сухой.
Не влажный, а какой-то сочный я бы сказала.
Светлой вам Пасхи и приятного чаепития!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 апреля 2016 года гошлена #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года alarm clock #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года veronika1910 #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года ViolaTriColor #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Kuss #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Демурия #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Елена Превкусная #
Хотелось бы найти столько терпения, чтобы испечь!
Только мне больше чем на 500 г муки вымесить. Сил не хватит. Если 500 взять. Сколько нужно желтков 2 или 1?
А на 200 г муки получится что-нибудь?
Не смейтесь только что так мало. Просто очень много хороших рецептов и хочется все попробовать
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Елена Превкусная #
А я люблю заморачиваться! Мне и вымешивать легче! Силенок мало
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года mizinka #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года mamaliza #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года mamaliza #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года mamaliza #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года mamaliza #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года mamaliza #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года mamaliza #
29 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Юта-2015 #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Юта-2015 #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Юта-2015 #
28 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: