Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Медовый торт
  • 8 мая 2016, 0:17
  • 58356

Торт "Медовик" на желтках

Рецепт: Торт Медовик на желтках

Хочу поделиться ещё одним фирменным рецептом, который обожают мои близкие и друзья. Люблю этот торт готовить, так как он очень простой и просто безумно вкусный, ароматный, нежный и просто тает во рту. Надеюсь, и вам он понравится.

Категория: Десерты Торты Медовый торт

Ингредиенты для «Торт "Медовик" на желтках»:

Тесто

Инградиенты для крема

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4709.2 ккал 		белки
82.5 г 		жиры
302.4 г 		углеводы
505.2 г
100 г блюда
ккал
264.6 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
17 г		 углеводы
28.4 г

Рецепт «Торт "Медовик" на желтках»:

  • В отдельной кастрюле смешать мед, масло и соду. Поставить на водяную баню, на средний огонь, помешивать. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме.

  • Взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы.

  • Продолжая помешивать, довести смесь до карамельного цвета, чем больше держать смесь, тем насыщенней будет цвет. Этот процесс берёт время 5-10мин. Снять кастрюлю с карамельной массой и, интенсивно помешивая, ввести яичную массу

  • Муку просеять в кастрюлю к жидким ингредиентам. Не переборщите с мукой, тесто должно быть очень, очень мягким.
    Замесить тесто деревянной лопаткой.
    Накрыть тесто пленкой (важно завернуть в плёнку, чтобы не высохло) и убрать в теплое место на 30минут.

  • Тесто выложить на стол и разделить на кусочки, я разделила на 12 частей (и накрыть плёнкой, пока раскатываете 1 корж, другие кусочки под плёнкой), т. к диаметр был маленький 18, то получилось 12коржей.
    Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт на припорошенной мукой бумаге для выпечки. Выпекать коржи в заранее разогретой духовке 180град. до золотистого цвета, коржи пекутся быстро. Я беру для удобства 2листа бумаги для выпечки, на одном раскатываю, вырезаю нужного диаметра корж и на противень кладу лист с коржом и в духовку, пока он выпекается, я на втором листе бумаги раскатываю и вырезаю следующий корж, после того как корж готов, вынимаю противень, убираю бумагу с готовым коржом с противня и кладу второй лист с уже раскатанным и вырезанным вторым коржом, получается очень быстро

  • Готовые коржи складываю один на другой. Таким образом выпечь все последующие коржи.
    Последний корж на обсыпку торта.
    Совет: Пока готовится крем, остывшие коржи завернуть в бумагу или пленку.
    Для крема берем 500 г сметаны 27% и 500г сметаны 15%, взбить с сахаром. На каждый корж я выкладывала по 2,5ст. л крема. Промазать коржи кремом, обмазать по бокам, обсыпать крошкой, и оставить часа на 2 при комнатной температуре, затем на ночь в холодильник.

  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: чаепитие выпечка десерт

Вкусы: медовый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Медовик" на желтках
Рецепт: Торт Медовик на желтках

Хочу поделиться ещё одним фирменным рецептом, который обожают мои близкие и друзья. Люблю этот торт готовить, так как он очень простой и просто безумно вкусный, ароматный, нежный и просто тает во рту. Надеюсь, и вам он понравится.

Ингредиенты для «Торт "Медовик" на желтках»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Медовик" на желтках» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Забрала в кк) спасибо))
Это мой второй медовик. Делала все точно по рецепту, и фразу "не переборщите с мукой" увидела, когда уже все 380грамм были в миске . Видимо у вас мука полегче, потому что у меня получилось очень твёрдым. Под плёнкой оно у меня пролежало где-то полсуток (так уж сложились обстоятельства). Потом скрепя сердце и готовясь к худшему, я все же решила не выбрасывать и продолжить эксперимент. Разделила тесто на 12 кусочков (каждый весом 70 гр.), приложив немало усилий, раскатала камушки да потоньше. Мне для этого не понадобилась ни плёнка, ни мука на столе. Только стол, скалка и мускулистые руки . Несмотря на то, что раскатала толщиной не больше 3мм, от стола они отставали довольно легко. Диаметр 15 см. Выпекала коржики примерно минуты по 3. И пробовав первый коржик на вкус, поняла, что все совсем не плохо, а очень даже супер! (ребёнок первый корж укатал за милую душу со сметанкой) Так что можно не бояться с мукой переборщить. На крем сметаны брала половину нормы (была только 20. Взбила со стаканом сахара и лимонным соком (люблю кислинку). И не смотря на то, что я все еще строго следовала инструкции клана на каждый корж 2,5 ложки крема, половина у меня осталась малому на съедение. Так что в моем случае хватит и четверти вашей нормы крема. Для обсыпки в молотый коржик добавила молодых грецких орехов. В общем огромное спасибо за ваш превосходный рецепт! это действительно вкусно! Всём рекомендую. Не бойтесь экспериментировать.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Ольга,за то что написали,я очень,очень рада,что всё получилось и торт понравился.
↑Ответ для yastrebova_olenka
Здравствуйте. Не могли бы дать ссылку на торт с белком. Можно, конечно, потратить время на поиски, но с другой стороны не доверять вкусу Вашего мужа, нет основания. Заранее благодарна, Галина
Спасибо огромное за рецепт! Безумно вкусно и нежно!
Я не большой любитель блюд, когда нужно тратить много времени. Мой муж подсел на тортик, где нужен только белок, а желтки бережно лежали в холодильнике. На днях любимый гордо протянул рецепт вашего тортика, спаситель желтков!
Итак, для тех, у кого что-то рвётся или прилипает: рецепт отличный, а выход из капризного теста вот какой:
1. Катайте тесто на пекар.бумаге, посыпанной мукой( обильно). Получается, что ваша задача избежать только дыр, после выпекания коржи отлично отходят от бумаги.
2. Катайте любую форму, вырезать можно и после того, как испекется. А срезанные части отлично идут на обсыпку.
3. Из указанного количества продуктов у меня получилось 6 коржей ( диаметр 20).
Ну и удачи

Спасибо вам большое за рецепт!
Теперь он - не просто спасение для желтков, а новый любимый тортик
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Наталья,за то что написали,я очень,очень рада,что всё получилось и торт понравился.
Жанна,тортик твой очень вкусный,нежный,ароматный!!! Просто прелесть!
СПАСИБО Наташа,ОБОЖАЮ ЕГО
Аппетитный тортик! Спасибо!
Медовик - это пожалуй единственный торт который у меня получается всегда хорошо.. но этот результат пришел ко мне за многие годы его приготовления.. когда нужно приготовить тортик к событию не экспериментирую, а пеку знакомый и испробованный медовик.. рецептов его приготовления множество как и подборки ингредиентов.. данный больше всего подходит к классическому варианту..я тоже делаю примерно по такому рецепту.. а уж сколько коржей получается даже из этих пропорций дело тоже индивидуальное.. может получиться 12 тонких, а может и 8 потолще.. ну и зависит какой размер тортика вы выберете на блюдо.. он может быть высоким но меньшим а размере и наоборот. так что тут дело в опыте.. время вам в помощь)) Да и при раскатке коржей тесто должно оставаться теплым. я просто нарезаю его на готовые кусочки, оставляю в посуде, в которой заваривался мед, ну или как вариант под пленку.. тортик на вид очень аппетитный.. спасибо
Я перепекла медовиков по разным рецептом очень много, т.к. вкус по той или иной причине не устраивал. Жанна, спасибо за рецепт! По моим вкусам ваш медовик меня устроил на все 100% - сода не чувствуется, очень нежный, приятно было возиться с тестом. Раскатывала тесто прямо на столе без муки и оно сначала рвалось, но при дальнейшем раскатывании в более тонкий корж все получалось замечательно. Ни одного разрыва, все однородно и отсоединялся корж тоже без разрывов и не прилипал к столу, что меня порадовало. Коржей у меня получилось 7 шт. В сметану я добавляла не сахар, а вареную сгущенку. Хотя мне кажется с сахаром сметана для крема получается гуще. Сметаны на такое количество коржей ушло 500 г. Один корж промазала черничным джемом. На срезе было красиво. Ещё раз хочу поблагодарить за рецепт
СПАСИБО ОГРОМОНОЕ ,мне очень приятно.
все сделала пунктуально по рецепту, никаких 12 коржей не вышло еле еле 6 коржей. плохо ракатывается , рвется и т.д. . не все восторженные отзывы поддерживаю , крем растекается ели взбивать . а так на вкус неплохо
Здравствуйте,извините не знаю вашего имени,я конечно же понимаю,что вы это написали в сердцах,и это понятно.Думаю,и смею предполагать,что у вас не большой опыт в выпечки и работе с тестом .Но если бы вы прочитали внимательно рецепт и не только восторженные комментарии,вы бы заметили ,<Накрыть тесто пленкой (важно завернуть в плёнку, чтобы не высохло) и убрать в очень теплое место на 30минут.< и накрыть плёнкой, пока раскатываете 1 корж, другие кусочки под плёнкой), >,<Не переборщите с мукой, тесто должно быть очень, очень мягким.>Сметана везде разная,и конечно это не маслинный крем,он должен быть жидким,но не очень,не как вода.Вот ещё один комментарий-Испекла свой первый медовик! Удался! Несмотря на то,что коржиков было 8,на 12 не хватило содержимого и по началу коржи рвались и не раскатывались,успела расстроится,думала,что все зря.Слава Богу в инете прочитала,что тесто можно чуть подогреть в микроволновке.И вот тогда то все получилось.Пропитался 2 часа и муж не выдержал,попробовал.В восторге,пошёл за добавкой.Спасибо за подробный и отличный рецепт.Буду радовать им близких.
Опыт у меня работы с тестом достаточный. Вы с чего взяли что небольшой?. Я и написала , что все пунктуально сделано и про пленку и теплое место . Вкус действительно повторяю неплохой, но технология приготовления , особенно крема слегка приукрашена. Никого не собиралась обидеть. Ни боже мой))))))
Вы конечно извините меня,если я вас чем то обидела,намерения такого не было,просто я хотела обратится к вам по имени и зашла на вашу страницу посмотреть,как вас зовут и обратила внимание ,что у вас нет рецептов ,поэтому и написала <смею предполагать>,ещё раз извините.
Испекла, даже с фотографировала!!!! Пока не знаю как добавить фото в комментарий. Сметану брала 20 и 25 процентов кстати
Спасибо вам за замечательный и очень быстрый рецепт!!!! А какой аромат коржей!!!!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Кристина,вы тоже его испекли?а коржи правда ароматные
Спасибо большое за рецепт! Вчера вечером испекла этот тортик на свой ДР. Торт получился замечательным! Это настоящий медовик, мой любимый! Коржей получилось 9 шт., сметаны было только 400 г. 27% жирности. Крема хватило на весь тортик, слои видны. Раскатывала на обычной бумаге для выпечки (коричневой), ничего не прилипло.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ,рада что всё получилось и понравилось
Испекла свой первый медовик! Удался! Несмотря на то,что коржиков было 8,на 12 не хватило содержимого и по началу коржи рвались и не раскатывались,успела расстроится,думала,что все зря.Слава Богу в инете прочитала,что тесто можно чуть подогреть в микроволновке.И вот тогда то все получилось.Пропитался 2 часа и муж не выдержал,попробовал.В восторге,пошёл за добавкой.Спасибо за подробный и отличный рецепт.Буду радовать им близких.
СПАСИБО ,рада,что всё получилось ,но вот знаете,это не только вам,а вообще всем,рецепт пишу подробно,и написала< Накрыть тесто пленкой (ВАЖНО завернуть в плёнку, чтобы не высохло) и убрать в теплое место на 30минут. Совет: Пока готовится крем, остывшие коржи завернуть в бумагу или пленку.Это всё написано не просто так,я к чем,что потом пишут ,что не получилось,и мне очень обидно,что рецепт проверенный,10000раз мною сделанный многократно,а люди читают рецепт не внимательно,но в итоги виновата я.
Все делала по вашему рецепту и накрывала,все точь в точь.У меня пока мало опыта в выпечке.Я ещё начинающий пекарь.И кстати до этого пекла только пироги,торты боялась.Ваш рецепт и моё Приготовление этого тортика это ДЕБЮТ.Он оказался суперским началом.
Я тут подумала - а,может, подмешать к крему из сметаны протертый творог или мягкий сыр? Или лучше не экспериментировать?
Лора,я конечно приветствую эксперименты,но проблема состоит в том,что, подмешать к крему из сметаны протертый творог или мягкий сыр, и торт не пропитается,и будет сухой.
Согласна. Наверное, для того и берется сметана пожиже, чтобы пропитать коржи для мягкости и сочности.
верно,но 500мл.беру 15%сметану,т.к она пожиже,и пропитает хорошо и 500мл.-27%она жирная и тогда на разрезе видно что есть сметанный крем,и это красиво,видны слои.
Жанна. спасибо за рецепт. Медовик один из любимых моих тортиков. Приготовлю по вашему рецепту детям на окончание учебного года. Не подскажете какой пекарской бумагой пользуетесь? Что-то в последнее время какую не возьму, просто ужас какой-то! Прилипает всё намертво. А такие нежные коржи не хочется портить.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ,я живу в Израиле, пользуюсь бумага для выпечки многоразового использования "Николь"
Жанна, спасибо большое за быстрый ответ. Я про многоразовую даже не слышала. Надо обратить пристальное внимание на такую. Ждите отчетика в конце мая
Ася,я с нетерпением буду ждать отчёт,УДАЧИ.
↑Ответ для толстая krevetka
купите силиконовые коврики, у меня два, разной "консистенции", идеально все печется на них, никогда не прилипает ничего
Спасибо за совет. у меня есть один,но я на нем просто тесто катаю. надо действительно попробовать
↑Ответ для толстая krevetka
Ася, а вы пробовали бумагу для выпечки FINO - отбеленную? У меня с ней ничего не прилипает. Покупаю ее в сети "Магнит".
↑Ответ для толстая krevetka
Вот этой фирмы бумага для выпечки очень хорошего качества "PACLAN".
Мой первый настоящий медовик! =) Сегодня у меня ДР, решила себя порадовать. Конечно процесс трудоёмкий, но медовик он такой))
Я ещё не пробовала, завтра жду! Но кусочек отвалившийся на язык закинула, и очень он мне понравился! Пропитался так, мягкий, сочный!
У меня вышло вроде 11 коржей, кстати вышло бы и еще больше, но уже устала и убегать надо было. Делала 18 см диаметром тоже. Крема действительно многовато, остальное пришлось выкинуть, думаю тут хватит грамм 700. Я уж лила лила его, но дальше некуда было
Вообщем завтра заценю, думаю уж точно он меня порадует!
Спасибо вам за рецептик!!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ,думаю торт вас не разочарует
он обалденный!! ела и вздыхала))
↑Ответ для Bountessa
Олеся ,ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!!! ,Торт просто сказочный,очень аппетитный,МОЛОДЕЦ!,я рада,что не разочаровал рецепт
Красавец на разрезе.Наверняка вкусно.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Наверное, можно сверху посыпать шоколадом.
СПАСИБО ,наверно можно
Очень аппетитный тортик ,спасибо!
СПАСИБО Ирина
1литр сметаны явный перебор,мне вполне хватает 0,5л 20% на столько же коржей,кладу на каждый корж по 3ст.л с верхом,и1стакан сахара,а белки куда?
СПАСИБО Лидия,ну здорово ,что у вас уходит 500мл,у меня 1литр,белки на ваше усмотрение
↑Ответ для Лидия0712
На любителя. Для меня, чем больше крема, тем вкуснее, поэтому никогда коржи не прижимаю, что стечёт- то лишнее, что осталось( впиталось или застыло), то необходимое. Торт стот без холодильника пока не опадет( не пропитается), только тогда его украшаю и отправляю в холодильник.
поддерживаю ,делаю тоже самое,люблю много крема ,и тоже Торт стоит без холодильника пока не опадает( не пропитается), только тогда его украшаю и отправляю в холодильник.
↑Ответ для Лидия0712
Лидия, белки можно в куриную колбасу или куриную ветчину добавить. Рецепты есть на сайте. Или испечь вкусное безе.
Спасибо, но буду 35-й год пользоваться своим классическим рецептом с 2-мя яйцами и т.д.,всё-таки более бюджетный вариант,не сомневаюсь, что предложенный рецепт хорош, кстати как-то попался рецепт такого торта с заварным кремом,попробовала,достаточно влажный,только желательно быстро съесть,а то размягчается.
Лидия, можите поделиться рецептом такого медовика с 2-мя яйцами?
Два яйца слегка взбить со стаканом сахара,добавить 75гр масла слив,2 ст.л с верхом мёда,подержать на водяной бане ,что-бы смесь прогрелась ,положить 1ч.л соды(не гаш.),всё перемешать,добавить муку, замесить тесто ,подержать в холодильнике минут 30,разделить на 8 частей ,раскатать каждый,обрезать по тарелке(у меня 23см),из обрезков ещё два коржа получается,муку подсыпаю и на противень,иначе прилипает.Крем-430гр 20%сметаны (такая у нас в продаже),хорошо взбить со стаканом сахара,на каждый корж по 3ст л с верхом,как пропитаются-кладу доску и слегка прижимаю,сверху поливаю помадкой и посыпаю орехами,на ночь в холодильник.Обычно делаю на глаз,особенно не парюсь,испортить невозможно.Все куски лежат на столе,раскатываю сразу по нескольку коржей, при тем.180-200гр. 4-5мин на каждый.
Огромное спасибо!
↑Ответ для Лидия0712
Простите-можно уточнить-муки примерно сколько-соблазнилась Вашим рецептом-масла здесь минимум по сравнению с другими вариантами,что для меня крайне важно (и это не забота о фигуре) или хотя бы консистенция теста какая должна быть-мягкое,плотное? Вчера вот освоила "диетический" вариант Наполеона (тоже с минимумом масла),отвела душу,теперь свербит -на Медовик глаз положила! Спасибо!
Даже не знаю,просто понемногу добавляю в ёмкость с массой,сначала размешиваю ложкой,потом вываливаю на стол с мукой и руками до нужного состояния,недолго и не круто,кстати,пробовала делать заварной крем,получается влажный,приятный на вкус,но лучше съесть побыстрее,иначе со временем как-то размокает,а со сметаной ему ничего не делается, в холодильнике несколько дней стоит.
Спасибо большое-вот именно с заварным кремом мне и надо было-(на сметану-на загустители в ней-аллергия),да постеснялась сразу кучей вопросов завалить)- а то что съесть побыстрее- так это ж как раз -хорошо-напекла коржи, сварила крем, и к нужному моменту- часа за 2-все перемазать и в холодильник!
↑Ответ для Лидия0712
Лидия! Белки прекрасно замораживаются и хранить можно сколько угодно, а я потом размораживаю и пеку Киевский торт ...шикарно получается
Эх,если бы не анализы.....всё бы съела сама,а не считала бы сметану и белки,из которых я многократно пекла Графские развалины,теперь желательно только смотреть,как другие едят.А рецепт Киевского посмотрю обязательно,спасибо.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"
Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки