Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Ннатали_DПоваренок 4 уровня

27 мая 2016, 13:46
8320

Булочки "Бокер"

Этот рецепт родом из французского города Бокер, оригинальное название — Pain facon Beaucaire. И, конечно же, как и французская выпечка, булочки обладают хрустящей, ароматной корочкой и нежным мякишем. Рецепт как нельзя кстати подойдет любителям чиабатты и багетов, а также тем кто любит домашний хлеб. За рецепт огромное спасибо Манечке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Булочки "Бокер"»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода — 350 г
Дрожжи (если используете сухие 3-4 г) — 10 г
Соль — 10 г
Сахар — 2 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1830.6 ккал	белки 50.9 г	жиры 6.6 г	углеводы 398.4 г
Порции
ккал 228.8 ккал	белки 6.4 г	жиры 0.8 г	углеводы 49.8 г
100 г блюда
ккал 205.7 ккал	белки 5.7 г	жиры 0.7 г	углеводы 44.8 г

Рецепт «Булочки "Бокер"»:

Просеиваем муку. Смешиваем муку с дрожжами, сахаром, солью и немного перетираем кончиками пальцев крошку. Влить всю воду и замесить тесто. Тесто получается липкое. Если мешаете миксером или ХП, то замес в течении 7 минут. Если руками, как я, то до эластичности. Я мешаю вилкой, потому как руками это сделать нереально.
Готовое тесто кладем в присыпанную мукой посудину, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом, без сквозняков месте.
Подошедшее тесто.
Выкладываем на посыпанный мукой стол тесто, руками придаем форму прямоугольника. Щедро посыпаем мукой (можно использовать кукурузную или цельнозерновую, какая вам по вкусу).
Складываем пополам по длине, не доходя до края 3-4 см. Смазываем край водой.
Заворачиваем смазанный водой край на основную часть и тщательно защипываем.
Перекладываем швом вниз на густо посыпанный мукой стол или коврик для выпечки, опять посыпаем мукой, накрываем и оставляем минут на 30. Я оставила прямо на столе, прикрыв пленкой.
Подошедший рулет ножом нарезаем на полоски шириной 3 см. На противень, выстеленный пергаментом, выкладываем наши булочки срезом вверх, аккуратно их приоткрывая. Потом при выпечке тесто от этих манипуляций, как бы расслоится.
Выпекаем, в разогретой до 230*С градусов, духовке с паром около 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые булочки остудить на решетке ничем не накрывая их.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На природу На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: выпечка завтрак обед ужин быстро

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/127047/]Булочки "Бокер"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/127047/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/27/45/1591824_89296-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Этот рецепт родом из французского города Бокер, оригинальное название — Pain facon Beaucaire. И, конечно же, как и французская выпечка, булочки обладают хрустящей, ароматной корочкой и нежным мякишем. Рецепт как нельзя кстати подойдет любителям чиабатты и багетов, а также тем кто любит домашний хлеб. За рецепт огромное спасибо Манечке.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Соль, Сахар.
Тэги: выпечка, завтрак, обед, ужин, быстро.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки "Бокер"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/27/45/1591824_89296-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Бокер" title="Рецепт: Булочки Бокер"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт родом из французского города Бокер, оригинальное название — Pain facon Beaucaire. И, конечно же, как и французская выпечка, булочки обладают хрустящей, ароматной корочкой и нежным мякишем. Рецепт как нельзя кстати подойдет любителям чиабатты и багетов, а также тем кто любит домашний хлеб. За рецепт огромное спасибо Манечке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки "Бокер"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/48/">быстро</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/127047/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки "Бокер"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Бокер"»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Сахар

Тэги: выпечка, завтрак, обед, ужин, быстро

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки "Бокер"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 мая 2016 года mariana82 #

Замечательные булочки

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Мариана, спасибо!

27 мая 2016 года Анастасия АГ #

Какой аппетитный мякиш! Какая хрустящая корочка! Вкуснота!!

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Настенька, спасибо большое!

27 мая 2016 года Демурия #

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Оля, спасибо!

27 мая 2016 года julika1108 #

Красивые булочки

пушистые

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

спасибо большое!

27 мая 2016 года kotmarsa #

Если распластанный прямоугольник смазать маслом, посыпать маком, то будут плюшки. Получается 2 варианта Булочки, Плюшки. Можно только помазать маслом. Всё равно быстро и вкусно. Спасибо/++/

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Ваше право, Вы можете смазывать чем хотите, только это будет уже совсем другой рецепт.

27 мая 2016 года Belezza #

Ух, и красавцы!!!

Хрустящая корочка, "воздушный" мякиш, смотря на фото не хватает лишь великолепного аромата....

но это дело поправимое

Наталья, мерси за чудные булочки!!!

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

и Вам спасибо за внимание к рецепту!

27 мая 2016 года Покусаева Ольга #

Замечательные булочки

Мякиш

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Оленька, спасибо большое!

27 мая 2016 года suliko2002 #

Очень красивые булочки!

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Оля, спасибо большое!

27 мая 2016 года Олеся Кийло #

Наташа,замечательные булочки!

Я очень люблю домашний хлеб,особенно с хрустящей корочкой.С удовольствием воспользуюсь и Вашим рецептом!

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Олеся, пеките с удовольствием!

27 мая 2016 года анютик1983 #

вопрос по рецепту

Интересные булочки! Я очень неравнодушна к хлебу во всех его проявлениях.Тоже не поняла на счет формовки... Отрезать полосочки по длинной стороне и потом скручивать их по спирали? Или просто резать на кусочки по короткой стороне и выкладывать на противень?

27 мая 2016 года xmxm #

Я все понял...Просто надо повнимательнее прочитать. Складываем ПОЧТИ пополам. Один край остается 3-4 см. Его смачиваем водой и складываем сверху того что складывали. Там его крепим (гвоздями

). Переворачиваем швом вниз и после расстойки, режем как рулет.

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

все правильно, Юра! сворачиваем как бы рулетом, после расстойки режем, а потом срезом вверх выкладываем.

27 мая 2016 года xmxm #

Да я потом врубился..Только вот думалка чего-то не соображала

Кстати как и с багетом

перечитал раз 20, пока дотюкался. Зато потом, когда багет рвешь, вроде на разломе однородность мякиша, а он расслаивается. Супер

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

ну это ж французы

27 мая 2016 года xmxm #

и не скажи...как завернут завертуху...

27 мая 2016 года анютик1983 #

↑Ответ для xmxm

Спасибо)))

27 мая 2016 года xmxm #

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

↑Ответ для анютик1983

Никакого скручивания. посмотрите фото. Вы сворачиваете тесто как бы рулетом. а потом этот рулет режете и выкладываете кусочки на противень срезом вверх. Во время выпекания они расслаиваются.

27 мая 2016 года анютик1983 #

Спасибо!

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

не за что!

27 мая 2016 года Pilligrimka #

Наташа... Даже не найду слов... Высше!

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Ксюш, спасибо

! очень вкусные булочки. я сейчас сижу и хрустю с салатом, вкуснота, ммммм

27 мая 2016 года xmxm #

Я так понимаю рецепт предназначается мне?

Забрал...Правда не совсем понял складывание

И сахар имеется ввиду пудра?

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Юр, они не совсем сладкие, сахар кладем в само тесто.

27 мая 2016 года xmxm #

Отредактируй и напиши, а то будут все спрашивать.

А я сладкие не ем. Я их вместо хлеба буду лопать. Кстати, сегодня вечером снова твои багеты печь буду

. Вчера тесто замесил

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

вот как раз они вместо хлеба. я только что схрустела одну с салатом, так вкусно!

27 мая 2016 года xmxm #

ээхх....вечером уже багеты замесил...на той неделе обязательно сделаю.

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

пеките на здоровье!

27 мая 2016 года xmxm #

пекИ на здоровье &

27 мая 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

ок!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булочки "Бокер"

Ингредиенты для «Булочки "Бокер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки "Бокер"»:

Похожие рецепты

Сосиски "Счастливый муж "

Апельсиновые сконы с лавандой

Булочки-пирожки с творогом

Самые вкусные рогалики

Быстрый десерт к чаю с бананом

Солодовые булочки

Советские калорийные булочки

Булочки бриоши

Булочки с сахаром

Фотографии «Булочки "Бокер"» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!