Остренькие пирожки с ароматной начинкой. Готовятся из двух видов теста - и получаются очень слоистые и хрустящие! Рецепт привёз мой супруг из Малайзии. Не обязательно делать их острыми и добавлять весь букет приправ и пряностей в начинку. Эти пирожки заслуживают внимания прежде всего из-за своего теста, а начинку можно немного менять по своему вкусу.
mizukoПоваренок 7 уровня
- 14 ноября 2016, 22:45
- 39577
Азиатские жареные пирожки "Карри паффы"
Ингредиенты для «Азиатские жареные пирожки "Карри паффы"»:
Начинка
- Фарш куриный (или мясной) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Имбирь (свежий, около 3 см) — 3 ломт.
- Перец чили — 1 шт
- Зира — 1/4 ч. л.
- Тмин — 1/4 ч. л.
- Гарам масала — 1 ч. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Картофель — 200 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Соль
- Соевый соус — 1 ст. л.
Пресное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (слегка взбить вилкой) — 1 шт
- Вода (тёплая) — 125 мл
Масляное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло сливочное (нарезать кубиками) — 90 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4043.8 ккал |
белки
151.3 г |
жиры
193.1 г |
углеводы
437 г |
| Порции | |||
| ккал 674 ккал |
белки 25.2 г |
жиры 32.2 г |
углеводы 72.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.5 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 24.7 г |
Рецепт «Азиатские жареные пирожки "Карри паффы"»:
-
Лук почистить, нарезать.
-
Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне, добавить нарезанный лук. Обжарить. Добавить чеснок и имбирь. Слегка обжарить до получения аромата.
-
Добавить все пряности и специи и продолжать готовить, помешивая. Добавить фарш, размешать и тушить почти до готовности, периодически помешивая.
-
Добавить нарезанный кубиками картофель, размешать и довести до готовности.
-
Последними добавить зеленый лук, соль и лимонный сок.
-
Соевый соус ТМ Kikkomаn, перемешать. Дать остыть.
-
Готовим пресное тесто. Смешать все ингредиенты в небольшой емкости. Замесить гладкое, эластичное тесто, вымешивать 10 — 15 мин. Смазать емкость маслом. Тесто разделить на 2 равные части, поместить в емкость, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть, пока готовится масляное тесто.
-
В небольшую емкость сложить оба ингредиента, мелко порубить масло ножом или помять вилкой, затем вымесить тесто руками до получения однородного, гладкого теста, — около 10 мин. Разделить тесто на 2 равные части, положить в емкость с пресным тестом. Емкость следует держать постоянно накрытой, так как тесто может начать подсыхать.
-
Достать 1 порцию пресного теста. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать его в форме небольшого диска. В центр поместить 1 порцию масляного теста.
-
Надежно защипать концы пресного теста вокруг масляного так, чтобы второе оказалось в центре.
-
Раскатать получившийся шар в большой тонкий прямоугольник или овал (чем тоньше, тем лучше, главное — стараться не повредить слой пресного теста). С длинной стороны свернуть плотно рулетом. Рулет получится длинный и не очень толстый.
-
Второй раз раскатать в пласт.
-
Теперь уже с узкой стороны свернуть рулетом. Рулет получится потолще и покороче.
-
Накрыть пленкой и оставить в покое еще на 20 мин. Затем каждый рулет нарезать поперек на 10 частей толщиной в 1 – 1,5 см.
-
Расплющить ладонью кусочек разрезом вверх.
-
Положить начинку.
-
Защипать края.
-
Жарить на большом количестве масла.
-
До золотистого цвета.
-
Готовые пирожки положить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
-
Приятного аппетита!
Мой супруг в молодости очень много путешествовал в одиночестве. Очень он любит посетить за одну поездку много экзотических стран, походить в резиновых сапогах по Галапагосским островам, полетать на кукурузнике. Я такой отдых не люблю: мне надо солнце, море, пляж, и тишина.
И вот, когда он ездил на Ланкгави, эти пирожки очень запали ему в душу. Готовили их местные женщины прямо на улице, - и у него была возможность посмотреть, как они это делают. Запомнил он, что они делаются из двух видов теста и одно заворачивается в другое, потом особым образом раскатывается.
Конечно, чтобы как можно больше приблизиться к оригинальному рецепту, мне пришлось дополнить его интерпретацию рецепта сведениями из интернета. Но зато теперь эти пирожки получаются очень похожи на оригинал!
И вот, когда он ездил на Ланкгави, эти пирожки очень запали ему в душу. Готовили их местные женщины прямо на улице, - и у него была возможность посмотреть, как они это делают. Запомнил он, что они делаются из двух видов теста и одно заворачивается в другое, потом особым образом раскатывается.
Конечно, чтобы как можно больше приблизиться к оригинальному рецепту, мне пришлось дополнить его интерпретацию рецепта сведениями из интернета. Но зато теперь эти пирожки получаются очень похожи на оригинал!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2016 года IrikF #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года mariana82 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года ЛК201014 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года obukhov11 #
Очень красивая подача блюда.
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года veronika1910 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года Демурия #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года svetlanaboyko75 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года lelikloves #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года Светлана Миняйло #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года Мила-Людок #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года subsidii66 #
20 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года мисс #
15 ноября 2016 года Ирушенька #
15 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года Kuss #
15 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
15 ноября 2016 года bigmama62 #
15 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года barska #
15 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Оле-Ольга #
14 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Оле-Ольга #
14 ноября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: