Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

kostiksПоваренок 5 уровня

18 декабря 2016, 1:05
53286

Карбонад "Из СССР"

Возможно, кто-то помнит вкус карбонада, продававшегося "по блату" в советские времена. Он был весьма острый, слегка суховат, но очень вкусный. Нынешний - не то совсем, не тот вкус, накачан рассолом для веса, химией отдает... Предлагаю приготовить карбонад, приближенный по вкусу к тому СССРовскому, вкусному. На аутентичность блюда совсем не претендую...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Карбонад "Из СССР"»:

Свинина — 1.2 кг
Смесь перцев — 20-30 г
Чеснок — 8 зуб.
Соль — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3392.4 ккал	белки 205.9 г	жиры 262 г	углеводы 61.5 г
100 г блюда
ккал 237.2 ккал	белки 14.4 г	жиры 18.3 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Карбонад "Из СССР"»:

Рецепт настолько прост, что это, в общем-то, и все, что нам понадобится. Мясо берем из поясничной части - эскалоп. Прошу не ошибиться - корейка с вырезанными ребрами - это не то... Необходим именно "чистый" эскалоп, ну или - биток, балык, филе, карбонад - кто как называет...
Смесь перцев, соль и раздавленный чеснок соединяем в ступке и тщательно перетираем.
Промытое, зачищенное и обсушенное мясо выкладываем в удобную посудину и натираем "кашей" из чеснока и специй.
Посудину заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-2 суток.
По истечении времени достаем мясо из холодильника, заворачиваем в 2 слоя бумаги для выпечки.

ВНИМАНИЕ! Один край этого "свертка" необходимо сделать таким себе карманчиком, который можно быстро открыть и обратно закрыть.
Отправляем сверток в прогретую до 200 духовку на 1,5 часа (может, на 1 час и 15 мин., а может, и больше полутора - смотрите по Вашей духовке). Важно, чтобы мясо запекалось жирком вверх.
Достаем сверток из духовки, открываем "кармашек", сливаем жидкость и сразу отправляем мясо под пресс.

С прессом у меня вышла небольшая заминка: обычно использую что-то круглое - то ли банку, то ли баклагу, налитую водой... а тут и судок, и кусок мяса прямоугольные! Вспомнил, что во дворе лежит пачка кирпича. Почему бы и нет? Смотрится не очень фотогенично - зато "дешево, надежно и практично".

После полного остывания отправляем на 12-14 часов в холодильник. С тем же несчастным кирпичом, наверняка попавшим туда в первый раз.
Такой вот разрез...
...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска запекать

Вкусы: мясной острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/135818/]Карбонад "Из СССР"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/135818/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016dec/18/47/1848242_57320-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Возможно, кто-то помнит вкус карбонада, продававшегося "по блату" в советские времена. Он был весьма острый, слегка суховат, но очень вкусный. Нынешний - не то совсем, не тот вкус, накачан рассолом для веса, химией отдает...
Предлагаю приготовить карбонад, приближенный по вкусу к тому СССРовскому, вкусному.
На аутентичность блюда совсем не претендую...

Ингредиенты: Свинина, Смесь перцев, Чеснок, Соль.
Тэги: закуска, запекать.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Карбонад "Из СССР"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016dec/18/47/1848242_57320-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Карбонад Из СССР" title="Рецепт: Карбонад Из СССР"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Возможно, кто-то помнит вкус карбонада, продававшегося "по блату" в советские времена. Он был весьма острый, слегка суховат, но очень вкусный. Нынешний - не то совсем, не тот вкус, накачан рассолом для веса, химией отдает...
Предлагаю приготовить карбонад, приближенный по вкусу к тому СССРовскому, вкусному.
На аутентичность блюда совсем не претендую...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Карбонад "Из СССР"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/73/">запекать</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/135818/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Карбонад "Из СССР"

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Карбонад "Из СССР"»:

Свинина Смесь перцев Чеснок Соль

Тэги: закуска, запекать

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

630

Борщ "Один из самых"

129
630
24648

1745

Салат "Гранатовый браслет"

104
1745
326879

643

Картофельные бомбочки

34
643
19125

Фотографии «Карбонад "Из СССР"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

18 декабря 2016 года lubashka55 #

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

18 декабря 2016 года Марина Бархатова #

замечательный карбонад

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Спасибо за мнение!

18 декабря 2016 года Ксения40 #

Если это действительно рецепт "того карбоната из детства", то обязательно стОит попробовать!

А вот про кирпич для меня не ново

, как то капусту так прижимала, когда квасила

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Нууу почти того... это ведь не промышленная технология...

Для капусты у меня "каменюка" есть, но она большая, из мяса блин бы получился...

18 декабря 2016 года Инночка07 #

Спасибо, забрала в КК

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Пробуйте

18 декабря 2016 года lamer #

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

18 декабря 2016 года КатяКукла #

какое интересное описание, аж зачиталась. Получила удовольствие, правда.
Мужчина на кухне - вне конкуренции, а если ещё и с чувством юмора... всё, туши свет!

Такой рецепт невозможно не попробовать приготовить, спасибо.

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Не надо свет тушить в кухне - пальчик в мясорубку попадет... вава будет...

18 декабря 2016 года Love Maxi #

Обязательно займусь строительством карбонада!Очень уж простой и вкусный рецепт!

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста! Пробуйте!

18 декабря 2016 года volnat75 #

Пойду во двор искать кирпичи

Рецепт супер

Спасибо

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Вот если бы еще и мясо во дворе найти

19 декабря 2016 года volnat75 #

Согласна на все сто,а то и двести

А вообще это у меня больной вопрос,хочу свой дом и там уже мясо во дворе завести

19 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Свой дом - это хорошо!!!

А вот за "мясо во дворе" лучше раз 10 подумайте... стоит ли возится... это ведь не такое простое дело, как кажется...

19 декабря 2016 года volnat75 #

Я знаю что непростое,с мужем то вдвоём справимся,тем более у него опыт есть. Теперь дело за домом встало. Жду когда нам землю выделят

18 декабря 2016 года Ленюся #

ни че се, вкусняха,

а еще можно пристроюсь и по блату заберу?

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

да запросто...

18 декабря 2016 года Мисуня #

Бабушка мужа запекает мясо подобным образом, правда, выбирает грудинку обычно и не ставит под гнет. Действительно оооочень вкусно выходит, несмотря на минимум продуктов, причём самых простых.

Попробую теперь воспользоваться вашим способом

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Нууу, это немного другой рецепт...

Попробуйте такой вариант...

18 декабря 2016 года fable 38 #

Ух ты, супер

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Пробуйте!

18 декабря 2016 года Nika #

Красивое мясо, вкусное!

18 декабря 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Спасибо за мнение...

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Карбонад "Из СССР"

Ингредиенты для «Карбонад "Из СССР"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карбонад "Из СССР"»:

Похожие рецепты

Острые куриные крылышки к пиву

Грилованные перепела по-французски

Свиная вырезка в тесте

Сало по-новому

Праздничная ветчина

Куриная грудка горячего копчения

Блинные бомбочки с сочной начинкой

Колбаса "Советская" сырокопченая

Куриное филе в ароматном сливочном масле

Попробуйте приготовить вместе

Борщ "Один из самых"

Салат "Гранатовый браслет"

Картофельные бомбочки

Фотографии «Карбонад "Из СССР"» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!