Нежнейшее и рассыпчатое ореховое печенье, ароматный шелковистый облепиховый курд, сладкая глазурь и кислая брусника – это пирожное восхищает гармонией вкусов и текстур. Не каждый торт бывает так хорош!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 28 декабря 2016, 6:46
- 3708
Песочное пирожное «Таежная недотрога»
Ингредиенты для «Песочное пирожное «Таежная недотрога»»:
Тесто
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар (мелкий ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (250 мл) — 1 стак.
- Орехи кедровые (у меня кедровая мучка) — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Курд
- Облепиха (стакан) — 250 мл
- Сахар коричневый (демерара "Мистраль") — 200 мл
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Шоколад белый — 50 г
Глазурь
- Сахарная пудра — 5 ч. л.
- Сок лимонный (может- чуть больше) — 1 ст. л.
Дополнительно
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3763.4 ккал |
белки
47.8 г |
жиры
233.1 г |
углеводы
441.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 361.9 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 42.5 г |
Рецепт «Песочное пирожное «Таежная недотрога»»:
-
Просеянную с разрыхлителем муку смешать с кедровой мучкой (или молотыми кедровыми орехами). Добавить сахар – мелкий ТМ «Мистраль» тут очень хорош – холодное масло кусочками и быстро порубить в крошку. Я готовлю песочное тесто всегда в комбайне.
-
Добавить яйцо и желток и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.
-
Убрать тесто в пакет и в морозилку на полчаса-час.
-
Для курда засыпать в толстодонной кастрюльке коричневым сахаром облепиху. Сахар я беру демерара ТМ «Мистраль» - он придаст любому блюду отчетливо карамельную нотку.
-
Поставить кастрюльку на сильный огонь и проварить смесь 5 минут, все время помешивая.
-
Чуть остудить и пробить погружным блендером до однородности.
-
Добавить желтки, пробить еще раз.
-
Вернуть на огонь и проварить при помешивании до загустения.
Снять с огня и вмешать масло кусочками.
-
Затем мелко поломанный белый шоколад.
-
Добавить кедровую мучку и хорошо перемешать.
-
Протереть курд через сито, избавляясь от облепиховых косточек и придавая курду дополнительную шелковистость. Если у вас не мучка, а молотые орехи, добавить их в курд после протирания.
-
Накрыть курд пленкой впритык к поверхности и оставить остывать. Вкуснее, если курд постоит еще и в холодильнике часа два.
Курда получается много, но, думаю, у вас не возникнет проблем с его применением. -
Тесто раскатать толщиной в 0,5 см и вырубкой вырезать небольшие кружочки.
-
Уложить на застеленный лист и печь в разогретой духовке до порозовения. Не зарумянивать сильно.
-
Остудить на решетке.
-
Остывшие печенья аккуратно –они хрупкие – смазать слоем курда и склеить попарно.
-
Далее обмазать торцы печенья тонким слоем курда и обкатать каждое в крошках от шоколадного печенья. Тщательно растереть пудру с лимонным соком до образования густой глазури. Аккуратно залить пирожные глазурью сверху и украсить брусникой.
-
Дать глазури подсохнуть, а пирожным пропитаться в течение часа и подавать к столу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2016 года leontina-2014 #
29 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года cook_with_smile #
фотографии выше всяких похвал!
очень хорошее подробное описание! часть продуктов придется заменить (облепиху, кедровые орешки я найду)
ОКСАНА! Какая же ты молодец!!!
29 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Облепиховый курд -если кедровые орешки есть - можно попробовать заменить медовым - тоже будет "таежно".
29 декабря 2016 года cook_with_smile #
29 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года Юта-2015 #
А название какое романтичное...
29 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года Юта-2015 #
30 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Юта-2015 #
1 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года inna_2107 #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая!
28 декабря 2016 года Ксения40 #
29 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
А придумать вкусненько- это я могу!
28 декабря 2016 года Ange77 #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года artemida prim #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года Людмила НК #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года yugai ludmila65 #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года yugai ludmila65 #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года irmafokewolf #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года Ксения40 #
29 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года Демурия #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года Kuss #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года Edem-ka #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года мисс #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года мисс #
28 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: