Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 7 марта 2017, 12:00
  • 8847

Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"

Рецепт: Консервированные фрукты в горшке Зимний румтопф

Румтопф (нем. Rumtopf) - дословно переводится как ромовый горшок. Это блюдо немецкой кухни, представляющее собой фрукты и ягоды в сладком сиропе с добавлением рома. По традиции, готовить румтопф начинают летом, когда поспевает первая клубника. В глубокий горшок наливают ром, кладут ягоды, засыпают сахаром, перемешивают и ждут пока поспеют следующие ягоды. По мере поспевания ягод и фруктов - их складывают в горшок, добавляя ром и сахар. Состав румтопфа чётко не регламентирован - туда идут и клубника, и смородина, и сливы, и яблоки, и вишня, и груши - в общем всё, что растет в вашем саду. Когда лето кончится, и горшок будет заполнен до верха ягодно-фруктовым ассорти - его убирают в холодное место на два месяца. В процессе созревания румтопфа, ягоды и фрукты выделяют сок, сахар растворяется, сок ягод смешивается с сахаром и ромом... Бог мой, разве можно выдержать два месяца???

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3779 ккал 		белки
24 г 		жиры
13 г 		углеводы
602 г
100 г блюда
ккал
189 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
30.1 г

Рецепт «Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"»:

  • Я видела в интернете, что существуют специальные горшки для румтопфа. Керамические, с крышкой и двумя ручками. Удивительно красивые. Надеюсь, когда-нибудь и у меня будет такой горшок. Ну, а пока его нет, я воспользуюсь обычной банкой. На дно наливаем коньяк.

    В оригинальном рецепте румтопф готовится с ромом (потому-то он и "рум"), но коньяк я люблю больше - поэтому у меня коньяк. И вообще говоря встречала я рецепты и с другим алкоголем - с киршем, с бренди и даже с водкой. Главное условие - алкоголь должен быть не менее 40 градусов

  • Поскольку мой румтопф зимний, то ягоды все замороженные. Если готовите со свежими ягодами - их нужно промыть и обсушить, рассыпав на полотенце. Иначе румтопф может заплесневеть.

    Итак, начинаем собирать горшок: кладем смородину. У меня черная, можно и красную

  • Добавляем вишню. Или клубнику, клюкву, бруснику - что есть под рукой

  • Нарезанное яблоко или грушу

  • Промытый изюм или чернослив. Сухофрукты добавлять необязательно, но с ними пикантнее

  • Нарезанный мандарин или апельсин

  • Каждый слой пересыпайте сахаром. Я использовала коричневый сахар Демерарра ТМ "Мистраль". Его карамельный вкус придал моему румтопфу особую нотку

  • Все аккуратно перемешиваем. Вот так выглядит румтопф после перемешивания.

    Теперь его надо убрать в темное прохладное место на 2 месяца, периодически перемешивать. У меня терпения не хватило

  • Через неделю весь сахар растворился, смешался с коньяком и соком фруктов и ягод и превратился в пикантный сироп. А фрукты пропитались этим сиропом... Это безумно вкусно!!

    Расчет в рецепте дан на трёхлитровый горшок. Я делала две поллитровые баночки. Я была очень сильно не права. Надо было делать в трёхлитровой!!!

  • Румтопф едят просто как компот в качестве десерта

    Его используют в десертах

    Им вкусно поливать мороженое, оладьи, блинчики, вафли. Я полила им йогуртовое желе

Румтопф готовят летом, в сезон созревания ягод и фруктов. Мой вариант зимний - из замороженных ягод и зимних фруктов. Но он не менее вкусный, поверьте!!! Настанет лето, начнут поспевать ягоды и мы будем готовить настоящий летний румтопф!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мужчины VS Женщины". Женская команда На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: консервация десерт

Вкусы: фруктовый сладкий пикантный коньячный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"
Рецепт: Консервированные фрукты в горшке Зимний румтопф

Румтопф (нем. Rumtopf) - дословно переводится как ромовый горшок. Это блюдо немецкой кухни, представляющее собой фрукты и ягоды в сладком сиропе с добавлением рома. По традиции, готовить румтопф начинают летом, когда поспевает первая клубника. В глубокий горшок наливают ром, кладут ягоды, засыпают сахаром, перемешивают и ждут пока поспеют следующие ягоды. По мере поспевания ягод и фруктов - их складывают в горшок, добавляя ром и сахар. Состав румтопфа чётко не регламентирован - туда идут и клубника, и смородина, и сливы, и яблоки, и вишня, и груши - в общем всё, что растет в вашем саду. Когда лето кончится, и горшок будет заполнен до верха ягодно-фруктовым ассорти - его убирают в холодное место на два месяца. В процессе созревания румтопфа, ягоды и фрукты выделяют сок, сахар растворяется, сок ягод смешивается с сахаром и ромом... Бог мой, разве можно выдержать два месяца???

Ингредиенты для «Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Великолепный рецепт, мое, забираю !!!!
на здоровье!
Ну и рецепт А фото
Тонечка, я в восторге!!! Неописуемая красота
Женечка, спаасибо!!! Это очень вкусно! Попробуй - не пожалеешь!
Вкуснотищщаа!!! А фотографии... Слов нет... Красота!!!
большущее спасибо!
Так, градус растет, а то грог, вот это то поинтересней будет! Тоня, класс!
ага, не говори.... А то че там в гроге - 4 ложки всего..

Тоня, признавайся,где такие интереснейшие рецепты берешь.Обалденный , так и хочется сказать почемуто как в мультике Румпельштильцхен.
ты не поверишь, но он переписан мною из книги "Хорошая кухня" (которая у тебя есть) еще в 90-е годы.

А сделала я его первый раз только в этот новый год...
А я думаю где же я недавно похожее видела. Я периодически их пролистываю, просто для души иногда.
я тебе белой завистью завидую! У меня их нет.... А я вспоминаю какие они классные!!!
Так значит были, а сейчас где ?
неееее, не было никогда. Это я еще в институте училась когда - то мама у какой-то своей коллеги брала "в аренду" по одной книжке на неделю. Всего их у нее было штук 7 или 8...
Я помню их взахлёб, от корки до корки читала. И переписывала рецепты в тетрадку. Очень много почерпнула для себя в те времена, потому что уже тогда увлекалась кулинарией.
Так что остались тока воспоминания..... А сейчас их не издают. Я искала, может кто-то б/у продает, но пока безуспешно
А я тебе адрес издательства писала, что они ответили ?
ничего...... ответа от них не было к сожалению
Ладно, мне как то попадались книги из этой серии.Буду иметь в виду.
Красота какая!
Как интересно! Обязательно надо сделать!
Супер! Какая красота!!!
спасибо!!
Тонечка - красотка, великолепный рецепт с потрясающими фотографиями!
Ириша, большущее спасибо тебе!!
И рецепт и фото замечательные.
спасибо!
Мне интересно другое... Хотя я совсем и не спорю, что рецепт интригующий.
Но мне все же интересно... После фразы, что вместо трёх литрового горшка было взято две маленькие баночки... Там где Тоня украшает ягодками....
Насколько сильно можно опьянеть такими ягодками и как сильно или не сильно вставляет сама жидкость?!
Это я чтобы иметь представление, что же все же получается в конечном итоге.... Пусть даже и на коньяке, вместо рома...
я думаю всё же "вставляет" хорошо
Да я в принципе и не сомневалась.... Это я чисто так, для своей совести спросила....
Блин, где бы мне раздобыть хороший коньяк и попробовать летом сделать сие безобразие....
На водке не хотелось бы делать.... Все-таки это будет уже другой рецепт. А я хочу такой же, красивого цвета....
Водка не то. Всё же мне с ромом лучше. А коньяк... у вас нет хорошего? Думаю любой 5 звездочек Дагестан, Армения, Грузия.
Светик... Я тебя умоляю.... У нас найти настоящее, не подделку, особенно в нашей области, это на грани фантастики...
Я поэтому то и пью только домашнее вино из собственного винограда, ну и иногда в гостях водку, если она конечно хорошая, что один приемом проверяет мой муж. Знает, что от плохой водки, мне будет очень и очень плохо...
↑Ответ для мисс
ну если всю баночку за раз - то да!! Сразу песни петь можно!
я делала подобно малину и ежевику летом, но меньше сахара, классссс.
я летом тоже сделаю!!! Ох и нарумтопфимся!!!
↑Ответ для vorobyshek
ой, Валя, насмешила.....

Не сильно крепко получается (на мой взгляд). Ну опять же - если рассматривать это как самостоятельное блюдо - то с пары стаканов, пожалуй, повеселеешь. А если как добавку к мороженому, оладьям - то никто не заметит. На вкус приятно, алкоголь чувствуется, но умеренно
Ага.... Ну значит я после двух стаканов уползу под стол... Мне много не надо, чтобы быстро опьянеть.... Но я не буйная... Если что...
Представляю лицо мужа, когда я ем мороженко с ягодками, потом начинаю хихикать и блестеть глазками...
Обалдеть.... Мне срочно нужно это сделать... Ягодки, где мои ягодки.... Сожрали, блин...
не, под стол не уползёшь. Так, слегка покачиваться будешь!
То ты меня плохо знаешь.... После двух стаканов домашнего вина я потом ни фига не помню... А тут коньяк, пусть и разбавленный ягодками....
Главное- не начать танцевать стриптиз потом... Хотя.... Если дочку положить спать, то почему бы и нет...
Срочно нужен коньяк и ягоды.... Блин, где моё лето....
не за горами, Валюша, лето! Уже скоро!!
Я тебе потом добавлю свой пьяный отчёт....
Я с ягодками за столом, я с румпфом под столом...


вот это будет интересно!!! Таких отчетов еще не было!!!! А как песни поешь - не забудь!!
Все бывает в первый раз....
Тебе потом, как- селфи под столом, или попросить мужа запечатлеть меня красивую?!
Ты заказывай, чтобы я знала...
а давай и так, и так!! Потом протрезвеешь - вместе посмеемся!!
Ага... Ну значит ждём лета... И еще хороший коньяк нужно где-то раздобыть, что будет сложнее, чем дождаться самого лета...
Мне, конечно, такого и ложки нельзя Но я всё же больше люблю с ромом и непременно тёмным. Мне раньше старший сын на НГ постоянно дарил алкоголь в ассортименте с дьютифри для кулинарии. Его нет.....а ещё есть ликёр "Куантро" и "Бейлис". Фото изумительны, особенно последнее.
а я с коньяком все же предпочитаю!! Но вот с куантро будет шикарно, мне кажется - апельсиновая нотка весьма и весьма кстати!!
А ещё у меня есть настойка мандариновая, самодельная, её 2 года)) и лимончелло - презент с одноимённой кофейни.
Я к тебе... На мандариновую настойку.... Мона?!
↑Ответ для sibir77
Тоня я еще вставлю пять копеек с немецкого сайта
пишут что алкоголь заморозить кубиками и потом в бокал с шампанским кубик один и ягодку.вот там я думаю то же нехило вставит с пузырьками
ооооооо, Танюш.... а это мысль!!!! Заморожу на пробу! Эх, жалко сейчас холодного нельзя. Ну ничего, на будущее буду знать!!
ну это дело времени.румтопф у тебя есть уже
↑Ответ для wowan5
фига себе! вот это приёмчик!
а потом вся жизнь будет как..Дас ист фантастишь
неее. эт уж опасно в моём возрасте! пусть молодёжь кубики морозит)
а мне и в молодости шапанское в голову било
весь свадебный вечер.. пардон.. на смарку пошел от бокала.вместо мужа унитаз обнимать сейчас вспомню и смех и грех..
ну, я и говорю: молодежь пусть опыты ставит, а мы со своими выводами Тонечкиного десерта чайного ложечку отведаем)
↑Ответ для wowan5
О, я не одна такая.
Неимоверное издевательство.
факт!
Я заготавливаю такую консервацию для рождественских пудингов, кексов, ромовых баб, куличей. Особенно хороши каштаны залитые ромом и выдержанные 2-3 месяца, а так же все имеющиеся в наличии сухофрукты и орехи. С такими продуктами, пропитанными алкоголем хорошо сочетаются шоколадные конфеты домашнего изготовления. Скоро Пасха. И такая несложная консервация будет очень востребованной для разной выпечки и десертов
благодарю за Ваш комментарий!
↑Ответ для lusi
Спасибо за подсказочки, заготовлю и для пасочек, и для конфет!
Для заварной Пасхи я использую только орехи и цукаты с ромом, но кому то может понравится со множеством фруктов, если в доме есть дети...
невозможная красота! для меня так рецепт ооочень оригинальный! браво!
Светочка,спасибо большущее!! Очень приятно, что понравилось!!
Великолепно. И рецепт и фото просто замечательные.
и вкуууууснооооо.... Рекомендую!!!

спасибо!!
Замечательный рецепт!
спасибо
На немецких сайтах есть даже рецепты блицрумтопфов всего за два дня и как раз с заморожеными фруктами один день стоит потом перемешать и еще день и все.А еще с этими фруктами без алкоголя торты и пироги делают с марципаном два в одном-выпить ром а потом пирогом закусить
ну значит я всегда ем блиц-румтопф...
нееет неделю стоит уже не блиц это уже выдержка нужна
Тонечка, очень мне глянулся рецепт, представляю как вкусно, ароматно!!! Попробую в сезон заготовить такую штучку, есть у меня небольшой горшочек литра на четыре, как раз сгодится Спасибо за рецепт!
Танюша, это очень вкусно! Даже с замороженными ягодами! А уж с летними, спелыми ароматными - просто сказка! Сложность - дождаться. Меня на 2 месяца не хватает, я через неделю пробовать начинаю
Конечно, такое искушение
В принципе у меня есть еще клубника, вишня замороженная, смородины черной чуток, можно и сейчас забацать, у меня в конце марта ДР, девчонкам на работу вместо тортика парфе с румтопфом сделаю
это отлично будет!! Уверена, что оценят!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"
Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки