Замучилась я, делала первый раз, а получилось на ура! Мамка уже вероломно утащила кусок на работу на обед. Провозилась долго, но желание порадовать близких, превзошло злость на рыбину. Об истории: Гефилте фиш означает "фаршированная рыба. Это блюдо из еврейской кухни, его подают на большинстве еврейских праздников как закуску. Рецептов существует великое множество, вот один из них, который дал мне один знакомый товарищ еврейской национальности. Вряд ли когда-либо решилась на такое блюдо, но его рецепты всегда проходят без эксцессов! Мне до него далеко в плане кулинарии!Ещe раз спасибо Вам, Михаэль!
Нюточ-каПоваренок 5 уровня
- 21 ноября 2008, 12:07
- 17510
Гефилте фиш
Ингредиенты для «Гефилте фиш»:
- Рыба (брала щуку) — 1.5 кг
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 3 шт
- Свекла — 1 шт
- Хлеб (белый, мякиш) — 150 г
- Перец черный (молотый)
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Лист лавровый
- Соль
- Сахар
- Мука пшеничная / Мука (для котлеток)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2154.8 ккал |
белки
301.2 г |
жиры
49.5 г |
углеводы
126.4 г |
| Порции | |||
| ккал 538.7 ккал |
белки 75.3 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 31.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.5 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Гефилте фиш»:
-
К сожалению, пошагово сделать не смогла, т.к. руки были по локоть (почти образно говоря) в фарше.
Может в следующий раз получится.
1. Берeм рыбу, очищает, промываем, отрезаем голову, режем на куски. Затем аккуратно вырезаем мякоть и вытаскиваем кости (к слову, я тока хребтовые вынимала.. маленькие через мясорубку прокрутите и не заметите), не повредив кожицу.
2. Замачиваем белый хлеб в молоке (заранее), отжимаем чуток.
3. Рыбное филе, 1 морковь, 1 луковицу и хлеб пропускаем через мясорубку, добавляем в получившийся фарш яйца, перец, соль, сахар, всe тщательнейшим образом перемешиваем.
4. Полученным фаршем заправляем кожу. (в идеале надо и голову заправить, но я не стала, а из оставшегося фарша сделала котлетки в форме рыбок).
Затем берeм кастрюлю, на дно выкладываем рыбные кости, потом кладeм шелуху от лука (промыть нужно), лук (лучше порезать колечками), тонко тонко порезать морковь и свеклу (я кружочками резала), сверху аккуратненько выложить куски нафаршированной рыбы. (Я до этого, чуть обжарила куски на сковороде, получается красивый цвет.. чуть зажаристый)
5. Добавляем лаврушку, перец горошком, соль, сахар, заливаем это всe водой (лучше холодной) так, чтобы она полностью залила рыбу.
Варим 1, 5 - 2 часа на самом маленьком огне.
6. Когда рыба будет готова, выкладываем еe на блюдо, заливаем бульоном ( предварительно процедить, лучше даже пару раз, чтобы получился по прозрачней).
Ставим в холодное место (можно в холодильник) для застывания.
Желательно подавать в холодном виде, с хреном и горчичкой.
7. Совсем забыла!
Из оставшегося фарша сформировала котлетки в форме рыбок, обваляла в муке и поджарила.
Получается очень красивое украшение.
Приятного аппетита!
2. Замачиваем белый хлеб в молоке (заранее), отжимаем чуток.
3. Рыбное филе, 1 морковь, 1 луковицу и хлеб пропускаем через мясорубку, добавляем в получившийся фарш яйца, перец, соль, сахар, всe тщательнейшим образом перемешиваем.
4. Полученным фаршем заправляем кожу. (в идеале надо и голову заправить, но я не стала, а из оставшегося фарша сделала котлетки в форме рыбок).
Затем берeм кастрюлю, на дно выкладываем рыбные кости, потом кладeм шелуху от лука (промыть нужно), лук (лучше порезать колечками), тонко тонко порезать морковь и свеклу (я кружочками резала), сверху аккуратненько выложить куски нафаршированной рыбы. (Я до этого, чуть обжарила куски на сковороде, получается красивый цвет.. чуть зажаристый)
5. Добавляем лаврушку, перец горошком, соль, сахар, заливаем это всe водой (лучше холодной) так, чтобы она полностью залила рыбу.
Варим 1, 5 - 2 часа на самом маленьком огне.
6. Когда рыба будет готова, выкладываем еe на блюдо, заливаем бульоном ( предварительно процедить, лучше даже пару раз, чтобы получился по прозрачней).
Ставим в холодное место (можно в холодильник) для застывания.
Желательно подавать в холодном виде, с хреном и горчичкой.
7. Совсем забыла!
Из оставшегося фарша сформировала котлетки в форме рыбок, обваляла в муке и поджарила.
Получается очень красивое украшение.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 ноября 2008 года Мамауля3 #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
21 ноября 2008 года Meotida #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
но всё равнго спасибочки)
21 ноября 2008 года tamada1 #
21 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
"..я жить хочу! чтоб мыслить и творить.."
21 ноября 2008 года Александер deleted #
21 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
Пасиба! Да и не хотела браться)) Заставила себя!!!
21 ноября 2008 года sve5571 #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
а ты себя заставь))
21 ноября 2008 года Irache #
Тебе +++++++++++++++
21 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
А если с целой снимать, то .. эмм.. плавники отрезаешь,и также аккуратно ножом отделяешь, по-тихонечко... можно по брюшку разрезать, так легче будет, потом сшить ..
21 ноября 2008 года Irache #
21 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
на здоровье
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: