Фасолевая паста (широан) обладает всеми качествами хорошего крема для цветов - она устойчивая, плотная, хорошо держит форму, дает четкий рельеф, хорошо переносит заморозку, матовая. Процесс приготовления не сложный, но монотонный. От вкуса фасоли ощущается очень легкое приятное послевкусие. Подходит для украшения постной выпечки. Угощайтесь!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 30 марта 2018, 12:42
- 18276
Фасолевая паста для фантазийных цветов
Ингредиенты для «Фасолевая паста для фантазийных цветов»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2846.5 ккал |
белки
100.4 г |
жиры
7.7 г |
углеводы
594.3 г |
| Порции | |||
| ккал 474.4 ккал |
белки 16.7 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 99.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 355.8 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 1 г |
углеводы 74.3 г |
Рецепт «Фасолевая паста для фантазийных цветов»:
-
Для приготовления пасты использую продукцию ТМ "Мистраль": белую фасоль и мелкий сахар. Фасоль используется белая, так как пасту будем окрашивать.
-
Фасоль намочить на 12 часов в большом количестве воды, затем промыть, отварить в течение 5 минут кипения, залить холодной водой, затем очистить от кожуры. Удобно это делать прижимая один край, тогда фасоль "выпрыгивает" из оболочки. Очищенную фасоль промыть, залить водой на 2-3 см выше поверхности фасоли, варить около 50-60 минут при периодическом помешивании на медленном огне. Фасоль должна хорошо развариться.
-
Протереть порциями фасоль на густом сите. Если фасоль будет плохо протираться - добавлять по несколько ложек отвар из кастрюли или чистую воду. Необходимо протереть фасоль до консистенции пюре и отделить "хвостики", которые очень жесткие. После первого этапа протирания - осталась пара-тройка ложек отходов. Можно протереть фасоль еще 1 или 2 раза, после них сито остается практически чистым.
-
Фасолевое пюре имеет ровную, гладкую, шелковистую консистенцию.
-
Затем нужно отжать пюре от лишней жидкости. Для этого тонкой тканью (желательно изношенной, но плотной, марлю НЕ использовать!) застелить сито, закрепить края, вылить пюре. Сначала мешать ложкой, затем завязать края ткани и отжать максимально руками. На выходе получается гладкая, податливая смесь (выход - примерно 900 г).
-
Отмерить сахар, выложить пюре и при постоянном помешивании нагревать до кипения. На этом этапе добавить ароматизаторы по вкусу.
-
При нагревании смесь становится очень жидкой, буквально льется с лопатки.
-
По мере уваривания становится густой. Очень ВАЖНО не переварить смесь, так как при остывании переваренная смесь станет буквально каменной. Нужно довести пасту до состояния густой манной каши, когда смесь при наклоне ложки задерживается на ней, затем падает.
-
Пасту полностью охладить, периодически помешивая. Можно оставить на ночь под пленкой для полного охлаждения. Остывшая паста дает четкие контуры. Готовой пасты получилось около 1 кг.
-
Для окрашивания пасты можно использовать любые красители, цвет получается насыщенный.
-
При помощи кондитерского мешка с насадками и гвоздя отсадить цветы по-своему вкусу. При наличии опыта и ножниц - можно отсаживать цветы прямо на торт, но для начинающих - лучше заморозить украшения, так как цветы из пасты остаются мягкими, не застывают, работать с ними нужно очень аккуратно! Цветы после морозильной камеры быстро оттаивают на торте, не теряют первоначального вида, хорошо режутся ножом.
-
Все коржи (кроме верхнего) смазываю смородиновым джемом. Для декорирования использую пасту, она отлично подходит и для бордюров, и для использования различных цветочных насадок.
Для торта использую коржи, приготовленные по рецепту Вали "Постный сладкий пирог "Самый любимый": https://www.povarenok.ru/recipes/show/148570/
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2018 года ogiway #
31 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
31 марта 2018 года ogiway #
30 марта 2018 года Pavelia #
Я очень впечатлена и новой знанием и самой публикацией. Даже заинтригована, хочется попробовать и на язык
31 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
31 марта 2018 года Pavelia #
1 апреля 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года Pavelia #
30 марта 2018 года ирпенчанка #
31 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
30 марта 2018 года ivkis1999 #
31 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
30 марта 2018 года Tatanj #
31 марта 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: