Предлагаю приготовить булочки из сдобного дрожжевого теста. Очень нежные, мягкие, воздушные, ароматные. Идею формовки увидела у Галины, она выпекала куличи в форме для маффинов. Очень удобно, возьму себе на вооружение. Если в тесто добавить изюм, цукаты, вяленую клюкву, верх украсить глазурью, у вас получатся куличики. У меня внуки не признают добавки, поэтому я сделала булочки.
mtataПоваренок 10 уровня
- 16 апреля 2018, 16:51
- 7029
Сдобные мини-булочки
Ингредиенты для «Сдобные мини-булочки»:
Опара
- Молоко (теплое) — 75 мл
- Вода газированная (комнатной температуры) — 25 мл
- Сахар — 10 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Дрожжи (прессованные, свежие) — 15 г
Тесто
- Сахар — 55 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное (растопить, охладить; или маргарин) — 30 г
- Цедра апельсина (6 г) — 1 пакет.
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 280 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Йогурт (у меня 10% комнатной температуры) — 40 г
Дополнительно
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (или молоко) — 1 ст. л.
- Мак (или кунжут, по желанию) — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука (для раскатки) — 1/2 ст. л.
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2576.1 ккал |
белки
64.6 г |
жиры
86.3 г |
углеводы
409.5 г |
| Порции | |||
| ккал 286.2 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 45.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.4 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 46 г |
Рецепт «Сдобные мини-булочки»:
-
Готовим опару.
В молоко добавить минеральную воду (у меня среднего содержания газов).
Дрожжи размять на небольшие кусочки, добавить сахар.
Влить молоко с водой, размешать.
-
Добавить муку. Завести опару.
Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 мин. Для этого можно использовать микроволновку. Поставить в нее стакан с горячей водой.
-
Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену.
Добавить йогурт или сметану, хорошо перемешать.
-
В массу добавить цедру апельсина, перемешать.
-
Муку просеять, добавить соль, крахмал, перемешать.
Опара готова.
Ввести ее в яично-сахарную массу. Муку вводить частями, перемешивать ложкой или лопаткой. -
Когда большая часть муки вмешана, влить сливочное масло (маргарин),
хорошо вмешать.
Добавить остатки муки. Замесить мягкое тесто. -
Влить растительное масло;
тесто слегка липковатое, но легко собирается в шар.
Вымесить тесто в миске.
Закрыть миску крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Тесто подошло. -
Слегка обмять его. Для приготовления куличей на этом этапе можно добавить изюм, цукаты. (Изюм предварительно замочить теплой водой или ромом, или апельсиновым соком. Слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем, слегка пересыпать мукой.)
Перевернуть тесто, миску закрыть крышкой или пленкой и оставить в тепле еще на 30 мин.
Рабочую поверхность стола или доски смазать растительным маслом.
Выложить тесто из миски, слегка обмять, подкрутить в шар.
От теста отделять кусочки весом по 65 г.
Оставить небольшой кусочек для украшения (по желанию). -
Каждый кусочек теста собрать в шар.
Слегка подкрутить в муке.
Форму для маффинов смазать маслом и заполнить ячейки тестом.
Тесто слегка придавить.
Накрыть пленкой и оставить на 15-20 мин. для подъема.
-
Для украшения небольшой кусочек теста раскатать в ленту, приподнять над доской, чтобы не прилипла и сделать надрезы.
Ленточку аккуратно приложить к тесту, старайтесь не повредить подъем.
Можно сделать украшения вырубками для теста.
А если готовить куличи, то украшения и не нужны. -
Яйцо взбить со сливками (молоко).
За 5 минут до помещения теста в духовку смазать заготовки яйцом.
Поверхность теста можно присыпать маком, кунжутом.
Выпекать в разогретой до 200*С духовке 15-20 мин., до румяного цвета (следите за своей духовкой). -
Готовые булочки аккуратно вынуть из формы.
-
Остужать на решетке.
Приятного чаепития!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2018 года Т-пушка #
6 октября 2018 года nadin0930 #
6 октября 2018 года Т-пушка #
6 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)
почему ты меня не пнула
ПРОСТИ дорогая
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
восхитительная выпечка,очень красивая формовка получилась,нарядная
6 октября 2018 года Т-пушка #
7 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)
ты думаешь у меня всегда такая выпечка была,я начинала жизнь на сайте с НУЛЯ
7 октября 2018 года Т-пушка #
7 октября 2018 года mtata # (автор рецепта)
6 октября 2018 года nnutty #
6 октября 2018 года Т-пушка #
7 октября 2018 года nnutty #
6 октября 2018 года Ирушенька #
6 октября 2018 года Т-пушка #
7 октября 2018 года Ирушенька #
7 октября 2018 года Т-пушка #
11 декабря 2018 года lioliy1967 #
11 декабря 2018 года Т-пушка #
26 июня 2018 года veronika1910 #
26 июня 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 мая 2018 года Natkati #
27 мая 2018 года mtata # (автор рецепта)
Сейчас появилось много новых продуктов,которые улучшают выпечку.
Картофельный крахмал более вязкий, чем кукурузный если уж и заменять его в рецептах, то лучше брать в 2 раза меньше, чем указано.
Для нежных десертов и соусов лучше использовать именно кукурузный крахмал — он дает более гладкую фактуру, которую картофельный дать не может. Кукурузный крахмал сделает бисквиты менее сухими и более нежными. А картофельный лучше подойдет для песочных тортов и киселей.
Кукурузное масло у нас очень дорогое,поэтому использую рапсовое.Но однажды купили по смешной цене,мне очень понравилось при жарке.
Подсолнечное масло лкчше использовать для салатов,кукурузное масло используют при термической обработке оно дольше сохраняет свою структуру и не образует вредных «трансжиров».
вот как то так
27 мая 2018 года Natkati #
27 мая 2018 года mtata # (автор рецепта)
27 мая 2018 года Natkati #
27 мая 2018 года mtata # (автор рецепта)
я всегда покупаю кукурузный,а однажды муж перепутал и купил картофельный,как я с ним мучалась(с крахмалом)
рука набита на кукурузный
27 мая 2018 года Natkati #
27 мая 2018 года mtata # (автор рецепта)
27 мая 2018 года Natkati #
27 апреля 2018 года Вика-camomile #
27 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
23 апреля 2018 года Маргарита2512 #
24 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
23 апреля 2018 года гурман1410 #
23 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
23 апреля 2018 года lo_lola #
23 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
20 апреля 2018 года ирпенчанка #
21 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2018 года korolina #
19 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2018 года korolina #
19 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2018 года korolina #
20 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
19 апреля 2018 года galina27 1967 #
19 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года Wera13 #
19 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года Dama-Lorik #
18 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года para_gn0m0v #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года lioliy1967 #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года Angel-Wise #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года Гали-28 #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года tatabilga-2015 #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года Kuss #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Vishnja #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года inulia68 #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года inulia68 #
17 апреля 2018 года mtata # (автор рецепта)
я в прошлом году делала в силиконовых формочка,но они совсем маленькие были,а вот этот удачный размер
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: