Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

YULIYACOOKПоваренок 3 уровня

27 ноября 2018, 18:32
79849

Чизкейк из морозилки

Делюсь еще одним рецептом блюда "про запас" - это мой любимый чизкейк, который не боится морозилки. Размороженный десерт не теряет форму и консистенцию, а вкус после разморозки становится более сливочным и нежным.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк из морозилки»:

Основа

Масло сливочное (или маргарин) — 60 г
Яйцо куриное (маленькое (С2)) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 130 г
Сахар — 30 г
Разрыхлитель теста — 3 г
Соль — 1 щепот.

Начинка

Рикотта — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахарная пудра — 150 г
Ванилин — 1 щепот.
Сливки (33%) — 120 г

Украшение

Нутелла — 50 г

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3380.7 ккал	белки 99.4 г	жиры 192.1 г	углеводы 325.3 г
Порции
ккал 563.5 ккал	белки 16.6 г	жиры 32 г	углеводы 54.2 г
100 г блюда
ккал 279.4 ккал	белки 8.2 г	жиры 15.9 г	углеводы 26.9 г

Рецепт «Чизкейк из морозилки»:

Первым делом достаем ингредиенты для начинки из холодильника (рикотту, сливки, яйца) и согреваем их при комнатной температуре.
Основа десерта - самодельное песочное тесто, не люблю чизкейки, приготовленные из магазинного печенья, в них много "лишних" ароматизаторов, которые портят вкус десерта.

Начнем с приготовления теста: Масло подтапливаем в СВЧ до мягкости. Соединяем яйцо, сахар и соль, перемешиваем, добавляем масло, перемешиваем.
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.
Соединяем сухую и жидкую смесь. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укладываем в пакет и убираем в холодильник, минут на 20-30.
Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма, диаметром 17 см. На дно формы вырезаем круг из пергамента. Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги.
Тесто разделяем на две части. Из одной части раскатываем круг, равный диаметру основания формы. Из второй части раскатываем полосу, длиной 60 см и высотой 5 см. - это борта пирога, соединяем борт и основу, хорошо прижимаем тесто в форме. Делаем насколько проколов вилкой в основании коржа.

Выпекаем корж при 180 градусах - 15 минут до слегка золотистого цвета.

Готовый корж слегка приминаем дном стакана.
Готовим начинку: смешивать ингредиенты будем миксером или блендером с насадкой венчик на самой минимальной скорости (!!!)
Смешиваем рикотту, сахарную пудру и щепотку ванилина миксером.
Вмешиваем яйца по одному, хорошо перемешиваем миксером (на минимальной скорости!)
Вливаем сливки, снимаем насадку и продолжаем перемешивать венчиком уже в ручном режиме, стараясь избегать пузырьков воздуха.
Выливаем начинку на подготовленный корж. Аккуратно распределяем крем.

На дно духовки устанавливаем емкость с кипятком. Снижаем нагрев духовки до 160 градусов. Устанавливаем форму с чизкейком на средний уровень и готовим, контролируя нагрев (160 град!) выпекаем 60 минут.

По истечении времени приготовления, убираем ёмкость с водой, приоткрываем дверцу духовки и даем чизкейку остыть около часа (в духовке).

Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем.
Достаем чизкейк из формы, нарезаем порционными кусочками (6 шт.), при помощи кондитерского пакета украшаем десерт нитями из шоколадной пасты. (У меня пакета нет, поэтому я использую канцелярский файл)

Я украшаю десерт по минимальному, предпочитаю немного шоколадной пасты нутелла, Вы можете экспериментировать и украсить чизкейк на свой вкус - орехами, какао, сиропом, кокосовой стружкой или ягодами и залить желе.

Чизкейк из рикотты готов!
Замораживание чизкейка.
Замораживать десерт лучше в картонной коробке, которую можно сделать самостоятельно и использовать несколько раз.
Схему-выкройку коробки прикладываю.
На дно коробки вырезаем круг из картона, равный диаметру торта, сверху оборачиваем фольгой. Благодаря такой основе пирог удобно упаковывать или вынимать из коробки.
Коробку с чизкейком оборачиваю слоем из фольги, что бы лишние запахи из морозилки не пропитали нашу вкусняшку.
Размораживать чизкейк очень просто - перекладываем десерт в холодильник на ночь или при комнатной температуре 1-1,5 часа.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт Неожиданные гости : На закуску

Теги: десерт гости праздник

Вкусы: сливочный сырный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/154756/]Чизкейк из морозилки[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/154756/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018nov/23/33/2437899_72821-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Чизкейк -> Чизкейк с выпечкой
Делюсь еще одним рецептом блюда "про запас" - это мой любимый чизкейк, который не боится морозилки. Размороженный десерт не теряет форму и консистенцию, а вкус после разморозки становится более сливочным и нежным.

Ингредиенты: Масло сливочное, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сахар, Разрыхлитель теста, Соль, Рикотта, Сахарная пудра, Ванилин, Сливки, Нутелла.
Тэги: десерт, гости, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чизкейк из морозилки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018nov/23/33/2437899_72821-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чизкейк из морозилки" title="Рецепт: Чизкейк из морозилки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Делюсь еще одним рецептом блюда "про запас" - это мой любимый чизкейк, который не боится морозилки. Размороженный десерт не теряет форму и консистенцию, а вкус после разморозки становится более сливочным и нежным.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/284/">
          Чизкейк
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/286/">
          Чизкейк с выпечкой
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чизкейк из морозилки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1534">Рикотта</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1243">Нутелла</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/154756/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чизкейк из морозилки

Категория: Десерты › Чизкейк › Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк из морозилки»:

Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Сахар Разрыхлитель теста Соль Рикотта Сахарная пудра Ванилин Сливки Нутелла

Тэги: десерт, гости, праздник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Чизкейк из морозилки» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 декабря 2018 года dasima2010 #

Если делается на водяной бане. , какой режим духовки: подогрев сверху, снизу, одновременный, с поддувом или без?

4 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Подогрев с двух сторон (обычный режим), без обдува. Форму с чизкейком помещаем на средний уровень духовки, емкость с водой устанавливаем на дно духовки (см. фото)

4 декабря 2018 года dasima2010 #

3 декабря 2018 года sweets-girl #

вопрос по рецепту

Интересный, простой рецепт, но вопросы у меня появились. Возможно, я просто зануда

1. "Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги" - зачем?
2. "Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем." Сухим полотенцем?
3. "Готовый корж слегка приминаем дном стакана" - зачем, не будет крошиться?

3 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

С радостью отвечу на Ваши вопросы:
1. Форму изолируем фольгой от влаги, которая может попасть в наш чизкейк через стыки, еще на случай, если начинка протечет.
2. Сухим полотенцем, что бы лишние запахи не пропитали наш десерт. Только не накрывайте крышкой, а то образуется конденсат, который попадет на верх торта, чизкейк должен “дышать».
3. Тесто после запекания слегка поднимается, я приминаю немного стаканом, что бы выровнить его. Да, тесто становится хрупким, поэтому приминаю аккуратно, а потом же заливаем начинку и тесто пропитывается и в итоге корж в торте не будет хрупким!

3 декабря 2018 года Мадам Пилюля #

Зачем оборачивать форму в фольгу перед выпеканием?

3 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Затем, что мы готовим на водяной бане) Вода может попасть через стыки разъёмной формы в наш торт, поэтому низ и бока защищаем слоями фольги.
И начинка жидкая, тоже может подтекать)

2 декабря 2018 года Мартынова Алина #

Очень круто! Скоро Новый год, будем радовать родных! Спасибо

2 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

О, да!!! На НГ надо сразу тройную порцию готовить!!!!

Хорошо, что этот чизкейк можно заранее приготовить, заморозить и потом к празднику разморозить и на кануне только салатиками заморачиваться!

2 декабря 2018 года Мартынова Алина #

Если бы салаты тоже можно было заморозить... Эх, мечты

2 декабря 2018 года Муравьишка #

Только сегодня думала поискать рецепт, чтоб основа была не из магазинного печенья. А рецепт сам меня нашел) Спасибо большое!!

2 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Рада, что рецепт понравился, готовьте на здоровье

2 декабря 2018 года bobrishka #

Спасибо вам огромное за годную основу! У меня глаз дергается от мысли, что недешевый, нежный сыр помещается в замазку из печенья и масла. Сама пробовала такую основу под желейный торт - это оскорбление кулинарных чувств

Спасибо вам за детальный рецепт!

2 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Пожалуйста, готовьте и наслаждайтесь

Про основу из печения - это оскорбление кулинарных чувств!

- хорошо сказано! Не так и сложно приготовить нормальную основу...

1 декабря 2018 года Lenochka2019 #

А зачем его замораживать?! Когда итак ждёшь эти 2 часа чтоб слопать

1 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Для стратегического запаса

И еще после заморозки и разморозки - чизкейк вкуснее почему то становится, но можно не замораживать и сразу слопать!

30 ноября 2018 года marina 718 #

Спасибо большое за подробный рецепт.
Очень понравился и торт, и объяснение , и фотографии. Забираю. Буду делать.
Попробую сделать с заменителем сахара.

1 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Рада, что торт Вас заинтересовал

С заменителем сахара не пробовала, интересно, может бы не весь, но 50/50 попробовала бы...

1 декабря 2018 года marina 718 #

Да. я так и сделаю. Правда мне уже сказали. что маслянный крем на сахарозаменителе не получается., я не стала крем делать.
Но этот рецепт очень понравился, и здесь же другие инградиенты. всё же попробую. 50/50
Спасибо за ответ.

30 ноября 2018 года LiLu81 #

Что такое рикотта?

Творог мягкий? Творожная масса?

30 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Рикотта - это твороженный сыр, по консистенции как крем, не соленый, мягкий и сливочный вкус. У нас в магазинах его легко найти в отделе с сырами, еще на выбор несколько производителей, стоит от 80 до 150 рублей за баночку 200-250 грамм.

30 ноября 2018 года LiLu81 #

Понятно.
Можно просто творог блендером сбить - похоже будет?
Понавыдумывают названий, ломай голову потом

30 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Не, с обычным творогом- это уже не то, вкус другой будет... чизкейк или из рикотты делать или это уже творожкнник будет. Скоро буду делать другой тортик именно с творогом, выложу рецепт, он тоже вкусный и без «заморочных» ингредиентов!

30 ноября 2018 года LiLu81 #

у ас такое не продают. Не видать нам чизкейка. Да и дорого.
Жду тогда рецепт торта с творогом

2 декабря 2018 года 3y6uk #

Можно самим сделать сливочно-творожный сыр. Например, из сметаны и йогурта. В интернете много рецептов. Чизкейк не обязательно с Рикоттой делать.

2 декабря 2018 года maslyaeva nina2015 #

↑Ответ для LiLu81

Вместо рикотты можно использовать маскарпоне.

2 декабря 2018 года LiLu81 #

нет такого у нас.)) Город небольшой.
да Бог с ним, с этим чизкейком.

3 декабря 2018 года adg1231 #

Если заморозить кефир, ряженка или йогурт, а потом разморозить на сите, получается масса, очень похожая на рокоту - я такое ребенку делаю.

4 декабря 2018 года LiLu81 #

спасибо большое! Тоже делала так. Это творожок называем мы)

30 ноября 2018 года Татьяна Слоква #

Обязательно попробую приготовить. Люблю чизкейк. Спасибо за рецепт и за идею подачи))) Забрала

30 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Татьяна, готовьте и наслаждайтесь!

29 ноября 2018 года Akira Shinrei #

Такая вкусняшка у меня точно не доживет до замораживания.

29 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)

Спасибо! А заморозить обязательно нужно, чизкейк после разморозки вкуснее почему то становится

если решите приготовить, попробуйте и сравните)