Поварята, предлагаю вам рецепт хлеба Матнакаш. Насколько мне известно, это армянский хлеб, похожий на толстый лаваш. Хлеб очень вкусный и легкий в приготовлении! Рецепт взят на форуме гудкука, автор muffi, спасибо ей огромное! Тесто можно делать как руками, так и в хлебопечке. Я делала именно в ней.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 10 апреля 2009, 11:25
- 77787
Матнакаш
Ингредиенты для «Матнакаш»:
- Вода — 0,8-1 л
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Соль (по вкусу)
- Дрожжи — 11 г
- Масло растительное — 1/4 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5348.9 ккал |
белки
96.9 г |
жиры
222.4 г |
углеводы
753 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 438.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 61.7 г |
Рецепт «Матнакаш»:
-
Кладем ингредиенты в хлебопечку. Режим "Тесто".
Оно должно быть не тугое, липнущее слегка к рукам, но не жидкое! -
Вот так тесто поднялось.
-
Структура теста.
-
Формовка матнакаша.
-
Это готовый матнакаш.
-
Вот мякиш нашего хлебушка...
Ингредиенты указываю так, как написано у меня в оригинале рецепта.
Теперь о том, как делала я.
Тесто (половину нормы)я поставила в хлебопечке:
Муки взяла 3 чашки + 1 -2 ст. л. - т. е примерно 500 г.
Вода - 2 чашки
Дрожжжи - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Я еще добавила сахар - 1 ст. л.
Растительное масло - 2. ст. л.
Во время замеса увидела, что тесто очень жидкое и добавила еще 1 чашку муки. Поэтому те, кто будет делать руками - обратите внимание, муки может потребоваться больше!
Если готовите вручную, то после замеса разделите тесто на две части и поставьте в теплое место, чтоб они подошли в два раза. Далее делаем так...
Готовое тесто разделить на два шарика, раскатать в лепешку. Толщина должна быть 1 -1, 5 см.
Оставить для расстойки на 10 -15 минут.
Лепешки смазать свежезаваренным чаем, рукой сделать бороздки.
Выпекать при 170 -180 градусах.
После выпечки я смазала хлеб растительным маслом и укрыла, чтобы он отмяк.
Из половины теста у меня получилось два матнакаша, каждый выпекала отдельно, т. к. он в высоту занимал весь противень.
Значит, из полной нормы закладки продуктов выйдет 4 -5 штук.
В следующий раз попробую сахар не класть, согласно рецептуре.
Матнакаш очень вкусный... Муж с супом вчера умял боольшой кусок и не заметил, сказал, чтобы еще готовила
Мне тоже очень понравился этот хлеб!
Буду признательна, если поварята из Армении что-то подскажут про этот хлеб, т. к. рецепта в Рунете я не нашла, настоящий матнакаш также не ела. Хотелось бы знать насколько мой рецепт соответствует настоящему...
Приятного аппетита!!!
А вот что написала про матнакаш наш поваренок zirda:
"Матнакаш в переводе - 5 пальцев или кисть, что-то в этом роде, соседи армяне, у них и спросила. Ваш рецепт подтвердили, только тогда ещe 2 -х полосочек не достаeт на лепeшке. Когда раскатываете лепeшку - всеми 5 -ю пальцами делаете бороздки. И ещe один интересный момент, в следующее тесто они дрожжи уже не добавляют (кусок отщипывают и в холодильник). А потом этот кусочек вместо дрожжей идeт. Если честно, пыталась оставить, но мне не понравилось, на дрожжах тесто поднимается быстрее. "
Теперь о том, как делала я.
Тесто (половину нормы)я поставила в хлебопечке:
Муки взяла 3 чашки + 1 -2 ст. л. - т. е примерно 500 г.
Вода - 2 чашки
Дрожжжи - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Я еще добавила сахар - 1 ст. л.
Растительное масло - 2. ст. л.
Во время замеса увидела, что тесто очень жидкое и добавила еще 1 чашку муки. Поэтому те, кто будет делать руками - обратите внимание, муки может потребоваться больше!
Если готовите вручную, то после замеса разделите тесто на две части и поставьте в теплое место, чтоб они подошли в два раза. Далее делаем так...
Готовое тесто разделить на два шарика, раскатать в лепешку. Толщина должна быть 1 -1, 5 см.
Оставить для расстойки на 10 -15 минут.
Лепешки смазать свежезаваренным чаем, рукой сделать бороздки.
Выпекать при 170 -180 градусах.
После выпечки я смазала хлеб растительным маслом и укрыла, чтобы он отмяк.
Из половины теста у меня получилось два матнакаша, каждый выпекала отдельно, т. к. он в высоту занимал весь противень.
Значит, из полной нормы закладки продуктов выйдет 4 -5 штук.
В следующий раз попробую сахар не класть, согласно рецептуре.
Матнакаш очень вкусный... Муж с супом вчера умял боольшой кусок и не заметил, сказал, чтобы еще готовила
Мне тоже очень понравился этот хлеб!
Буду признательна, если поварята из Армении что-то подскажут про этот хлеб, т. к. рецепта в Рунете я не нашла, настоящий матнакаш также не ела. Хотелось бы знать насколько мой рецепт соответствует настоящему...
Приятного аппетита!!!
А вот что написала про матнакаш наш поваренок zirda:
"Матнакаш в переводе - 5 пальцев или кисть, что-то в этом роде, соседи армяне, у них и спросила. Ваш рецепт подтвердили, только тогда ещe 2 -х полосочек не достаeт на лепeшке. Когда раскатываете лепeшку - всеми 5 -ю пальцами делаете бороздки. И ещe один интересный момент, в следующее тесто они дрожжи уже не добавляют (кусок отщипывают и в холодильник). А потом этот кусочек вместо дрожжей идeт. Если честно, пыталась оставить, но мне не понравилось, на дрожжах тесто поднимается быстрее. "
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2009 года Lzaika45 #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Konniia #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
Галюш, я тоже вот нигде не видела, народ в магазинах хоть берет, а у нас только питы да лаваши продают...
Этот понравился, буду обязательно еще делать ))
11 апреля 2009 года Konniia #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 апреля 2009 года Konniia #
10 апреля 2009 года oliva7777 #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года ИльЯнКа13 #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
а еще медку, медку туда...
10 апреля 2009 года Ируня # (модератор)
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года vorobushek-v #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Lyu-i23 #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года alen4ik #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
Он хороший )) Вкусный и возни мало ))
10 апреля 2009 года Ratty106 #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
Может плесневеет из-за муки или еще чего? Мой на второй день хуже не стал, сегодня вот третий идет, дак тоже с аппетитом съели, остался кусочек на вечер )) Так что три дня точно выдерживает!
Вообще, я заметила, что домашний хлеб дольше магазинного живет. Тот у нас портился дня за 3-4, а домашний может лежать 6-7 дней, чуть подсохнет только, но не плесневеет.
10 апреля 2009 года Lacoste #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Lill #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года xsenia #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года ira-2904 #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года chokolad #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года timoxa #
11 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Бонита3 #
10 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года AYRIKA #
10 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Пани_Иришка #
10 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
спасибо!
10 апреля 2009 года FireFox #
10 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
10 апреля 2009 года Oleska2112 #
10 апреля 2009 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: