Очередная вкусняшка-торт, по рецепту Mishelle-Светочки "Кокосово-шоколадный мусс" (Coconut Mousse Cakes), но так как не было, и я не любитель кокоса, заменила миндалем. Очень нежный, вкусный, напоминает мороженое. Но... повозиться придется, зато получите наслаждение.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 14 июня 2009, 23:14
- 6291
Торт "Миндально-шоколадный мусс"
Ингредиенты для «Торт "Миндально-шоколадный мусс"»:
Бисквит
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Сахар — 1/2 стак.
- Ванилин (или ванильный сахар) — 1/2 ч. л.
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 1/4 ст. л.
- Сода — 2/3 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вода — 2/3 стак.
Миндальный мусс
- Миндаль (или сладкой кокосовой стружки - будет кокосовый мусс) — 1 стак.
- Молоко (+ 4 ст.л.) — 1 стак.
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Желатин — 2 ч. л.
- Ликер (кокосового ликёра (Malibu)) — 2 ст. л.
- Сливки (38% + 1 стак.) — 3/4 стак.
Шоколадный мусс
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 4 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
- Молоко (+ 1/4 стакана) — 350 мл
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Желатин (для тортов) — 1 ст. л.
Заварной крем
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 350 мл
- Крахмал — 4 ст. л.
- Сахар — 1/2 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9481.9 ккал |
белки
154.3 г |
жиры
514.9 г |
углеводы
1041.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.4 ккал |
белки 4 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 26.8 г |
Рецепт «Торт "Миндально-шоколадный мусс"»:
-
Слова автора.
[b]Бисквит. [/b]
100 г сл. масла, комнатной температуры,1/2 ст. сахара,1/2 ч. л. ванилина,50 г шоколада,1 яйца,1 1/4 ст. муки для тортов,2/3 ч. л. соды,1/2 ч. л. соли,2/3 ст. воды.
Отдельно просеять муку с содой и солью, разрыхлителем. -
Растереть масло с сахаром добела,
-
Добавить ванилин, растопленный и охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбить всё миксером на средней скорости.
-
Продолжая взбивать добавить яйцо.
-
Всыпать мучную смесь в масляно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма),
-
Вымешивать миксером.
-
Разогреть духовку до 170С.
Промаслить и застелить пергаментом форму (или любую другую, подходящую по размеру). Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму, слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. -
Выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить.
-
обрезать края бисквита, чтобы оставался зазор между боками формы и коржа.
-
[b]Миндальный (Кокосовый) мусс.[/b]мусс: 1 ст. сладкой кокосовой стружки,1 ст. молока,2 ч. л. крахмала, 2+2 ст. л. молока,2 ч. л. желатина,2 ст. л. кокосового ликёра (Malibu),3/4 ст. сливок
Смешать молоко, сахарный песок и миндаль (кокосовую стружку, если нет сладкой, то добавить в молоко 4 ст. л. сахара). -
Довести до кипения, (откинуть на марлю и хорошо отжать-если кокос)но
-
Так как у меня миндаль процедила
-
Смешать 2 ст. л. молока с крахмалом.
-
Довести ещё раз кокосовое молоко до кипения и ввести молоко, смешанное с крахмалом.
-
Проварить около 2 мин, пока не загустеет. Охладить.
-
Растворить желатин в оставшихся 2-х ст. л. молока, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения.
-
Влить ликёр в миндаль,
-
Еще раз повторюсь, так как миндаль не кокос, я его размельчила блендером
-
Добавить охлажденное молоко с крахмалом
-
И желатин, перемешать.
-
Взбить сливки
-
и в 2 приёма соединить их с муссом.
-
Застелить плёнкой форму, меньшую по размеру, чем диск бисквита. Заполнить её муссом, разровнять и дать застыть в морозилке.[b]Маленькое отступление.[/b]Формы маленькой по размеру нет. Нарезала одинаковой ширины губку, разложила по бокам, выстелила пищевой пленкой, и вылила мусс. Было бы желание, а выход всегда можно найти :-D
-
[b]Шоколадный мусс.
в начале приготовить заварной крем.2 яйца,350 мл молока,4 ст. л. крахмала,1/2 ст. сахара. Охладить.[/b]Смешать крахмал с 1/4 ст. сахара -
И вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков.
-
Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения.
-
Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить).
-
Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.
-
[b]Шоколадный мусс. [/b]2 яйца,4 ст. л. сахара,4 ст. л. крахмала,350 мл молока,100 г шоколада,1 ст. л. желатина,1/4 ст. молока,1 ст. сливок. Растворить желатин в молоке, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. Влить в крем и размешать.
-
Растопить шоколад и взбить вместе с кремом (они должны быть одной температуры).
-
...
-
Взбить сливки и осторожно соединить с кремом.
-
Шоколадный мусс готов
-
[b]Сборка.[/b]
застелить дно формы для застывания (желательно разъёмной) пергаментной бумагой, а бока плёнкой (в идеале acetate).
Выложить на дно формы бисквит, на него замороженный кокосовый мусс и залить поверхность шоколадным муссом. Накрыть форму плёнкой и дать застыть в холодильнике не менее 3-х часов.
Устали читать, а каково мне :-D готовила 2 дня.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2011 года Хаврошечка #
12 июня 2010 года Масяся #
13 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Как я
5 января 2010 года Sea-green #
6 января 2010 года Лейла # (автор рецепта)
16 июня 2009 года crybell #
17 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Юлечка!!!
15 июня 2009 года csillag deleted #
Один вопрос,я уже спрашивала у тебя,но попытаюсь ещё раз попрошайничать
16 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибоооо,тебе и твоей семье,моей радости нет предела
Спасибо отдельно за комент,Танюша!!!
15 июня 2009 года tat70 #
16 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 июня 2009 года buhgirl #
16 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 июня 2009 года Konniia #
16 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
16 июня 2009 года Konniia #
15 июня 2009 года Нюточ-ка #
15 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Рада,что тебе понравилось.
15 июня 2009 года мисс #
15 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 июня 2009 года Lill #
15 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Думаю, родные оценивают
Спасибо,дорогая!!!
15 июня 2009 года Alefniunia #
15 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
14 июня 2009 года dog-rose # (модератор)
15 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Так приятно читать Положительные отзывы,я млею,
15 июня 2009 года dog-rose # (модератор)
14 июня 2009 года nusha74 #
15 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
14 июня 2009 года надя ш #
15 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Надюша!!!
14 июня 2009 года ELMIRA-5 #
15 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Эмулик,милая!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: