• 17 сентября 2009, 3:05
  • 829563

Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами

Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4824.7 ккал
белки
125.5 г
жиры
117.2 г
углеводы
829.2 г
100 г блюда
ккал
260.8 ккал
белки
6.8 г
жиры
6.3 г
углеводы
44.8 г

Рецепт «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?

Итак, приступим!

Вот, собственно, то, что нам потребуется.
Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.


1. Подготовительные процедуры.
Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.

2. Легкая опарка.
Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет - плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.


Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.

3. Замес.
(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)

В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.


4. Утопление и спасение на водах.
В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.


У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?


Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс - чуть не утопло!


5. Послесловие. Или послевкусие.
Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".



Попробуйте, это не сложно!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами
Рецепт: Тесто Утопленник с сухими дрожжами

Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается...

Ингредиенты для «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами»:

Фотографии «Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами» от приготовивших (23)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Давно не писала комментарии,сегодня с большим удовольствием говорю Вам СПАСИБО!
тесто отличное!Булочки и порожки лёгкие,мягкие,соседи сразу разобрали ваш рецепт с благодарностью.От них отдельное спасибо!
П.С. Благодаря Поваренку я слыву Хозяюшкой с большой буквы.
Тесто чудесное! Правда всплывало долго, минут 30 точно... я уж начала думать, что не всплывет))) нажарила пирожков впервые в жизни с капустой Спасибо за рецепт!
А для жареных пирожков тесто не подойдёт?
Вполне подойдет.
Нет сил читать двадцать страниц с "отличный рецептик, утащила в норку", не информативно.
Так что не знаю, писали уже об этом или нет.
Было бы хорошо автору указать температуру духовки и примерное время выпекания. Плюс сколько по времени занимает 6 х Отче наших.
Не дружу с дрожжевым тестом совсем. Попробовала этот рецепт. Тесто всплыло.
1 чайной ложки соли маловато.
Из данного количества продуктов у меня получилось 9 ватрушек и около 23 круглых небольших пирожков.
Первую партию ватрушек я пересушила, духовка была слишком горячей. Уменьшила до 160С, духовка конвекционная. Следующая партия уже намного мягче и полностью пропеклись. Тесто мелкопористое. Похоже на пиццу.
Если б не начинки, то достаточно недолго все заняло.

Фото прилагается.

http://i67.tinypic.com/2k2338.jpg
Нет большого смысла указывать температуру духовки и время. Большой пирог печется дольше. Мелкие изделия быстрее. Температуру своей духовки устанавливаю между 180 и 200. Насчет замеса. Здесь главное все таки не время, а технология, когда один слог надавливание, другой растягивание теста.
Пишу, что бы сказать Спасибо! Все получилось с первого раза. И получилось вкусно.
Здравствуйте, решила написать потому что свершилось чудо!!!! У меня с первого раза получились пирожки из Вашего теста . Спасибо.
Простите,а можно уточнить-со свежими дрожжами это тесто получится? У меня аллергия на сухие дрожжи.Хочу испечь на сыворотке-она у меня всегда в наличии ,так как творог делаю постоянно.Спасибо.
На сыворотке получается великолепно. Со свежими дрожжами тоже получается, но опара тогда обязательна, и вымешивать придется подольше.
Спасибо! Я правильно поняла-на опару,как в рецепте-минут 10 или со свежими дрожжами дольше ?
И со свежими, и с сухими - пока не появится пенная дрожжевая "шапочка" сверху. Со свежими может быть по-разному. При всех прочих равных свежие дрожжи бывают разной степени свежести. О! чуть не забыла! Пару ложек муки в опару и хорошо размешать (до дрожжей).
Спасибо большое! Может,примитивные вопросы задаю-но я вообще не занималась дрожжевым тестом,мой конек-торты и т.д.,а тут вычитала,что такие пирожки и на следующий день вполне съедобны- и загорелась-ведь мне только вчерашние дрожжевые и можно есть!
Да вообще всю дрожжевую выпечку лучше есть через сутки. Просто никогда терпенья не хватает. А Вы попробуйте пирожки выпечь не до конца, остудить, в бумагу для выпечки, в пакет герметично и заморозить. По мере надобности достаете, в духовку их, пока духовка греется до 240, они успеют разморозиться, допечся и будут как только что испеченные.
Да мне не терпенья,а здоровья не хватает-вот и ищу способы выкрутиться,чтоб и поесть вкусно и не загибаться после этого,а как размораживать пирожки, я уже в комментах видела-спасибо!
Спасибо за ответ. Еще хотела спросить. Если делать на 500 грамм муки, все половинить? Дрожжи так же пополам делить? Просто вы в комментариях писали про пирог с капустой и что берете на пирог 500 грамм муки. Хочу попробовать .
Конечно, все половинить. Сейчас есть дрожжи мистер Откер, пакетик как раз на 500 тгр. муки. Дрожжи хорошие (если не просроченные), отмерять удобно.
Ответ для Nata Kolcheva
всегда делаю полный замес, а потом половину в морозилку убираю, а когда надумаю печь достаю предварительно из морозилки в холодильник (с вечера) и утром или к обеду пеку, обычно пироги
Здравствуйте. Спасибо вам за рецепт. Тесто получилось очень хорошим. Хотя оно у меня вообще не утонуло. Сразу поднялось к верху. Я новичок, поэтому испугалась. Но решила все равно оставить его в воде на некоторое время. Пришла, а оно расползлось и увеличилось в 2 раза. Вытащила, пришлось еще муки добавлять. Но пирожки получились вкусные. Муж хочет больше соли в тесте, он вообще любит все сильно соленое. Если я добавлю в следующий раз 2 чайные ложки, это не повредит тесту?
Нет, не повредит.
Не первый раз пишу отзыв по поводу данного рецепта!
Дорогой автор, тесто великолепное! Зарегистрировавшись на этом сайте еще 2012 году специально для того, чтобы выразить Вам свое восхищение, повторю снова: Великолепно!
Постоянно пользуюсь Вашим рецептом! Еще ни разу тесто не подвело: и тонет, и всплывает, и вкуснючее и вид у выпечки - просто загляденье! Браво!
Спасибо огромное! Очень приятно!
Спасибище за такой суперский рецепт!!!!!просто потрясающий результат! получилось 15 пирожков с повидлом, 15 с луком, яйцом и рисом, 11 булок и рулет с изюмом! а как все подошло, просто слов нет!!! Как здорово, что есть люди, готовые поделиться своими кулинарными секретами И спасибо, что так подробно все расписали мне очень пригодилось!
Очень долго не решалась опробовать рецепт теста. Может, из-за названия... Прошу разрешения далее именовать его Подводником. Число погружений равно числу всплытий
Тесто очень сильно крутое!!! Я пошла дальше, дрожжи были сухие да ещё и моментальные (такие, что вводят в тесто с мукой без опары, это их губит). Месила его от души, после погружения Подводник мой долго не всплывал. Но в надежде на лучшее и начитавшаяся комментов, пошла забирать его через 25 минут. А оно попросту прилипло к дну, как выяснилось, так что я его чуть поддела - Подводник тут же всплыл.
Разделывать тесто приятно, оно податливое, мягкое. И прямо в процессе работы подходит! Оочень увеличивается при расстойке и выпечке!
Даже простые булочки из него - сплошная вкуснятина. Я в восторге! Мне нравилось тесто, которое я готовила обычно, но Подводник - тесто-мечта! Быстрое и с отличным результатом! Спасибо огромное за рецепт! Нерешительным поварятам: готовьте, все получится, тесто суперское!!
Булочки из теста по рецепту - очень нежные, мелкопористые, ароматные и вкусные! С тестом приятно работать. И быстро!
очень аппетитно!
Изделия из варианта с тремя желтками, сливочным маслом, долей сливок и крахмала получились нежные и воздушные. Тесто всплыло за 10 минут, легко раскаталось и значительно увеличилось в объеме про выпечке. Из одной порции теста получается около 48 маленьких пирожков или булочек или 24 больших роллов. Жарить я его так и не пробовала, так как можно треснуть, но у меня осталось четверть, на рисовый пирог с семгой думаю подойдёт. Ещё раз огромное спасибо, очень экономный рецепт в плане времени! От опары до готовности выпечки уходит максимум полтора часа.
Добрый день, тоже отпишусь. Все получилось с первого раза. Не всплыло...только потому что прилипло чуть ко дну) после этого не сразу его шмякаю на дно, а медленно опускаю, всегда всплывает на время не смотрю, минут 15 где то. А если только желтки брать, как то на вкус влияет? За рецепт спасибо
Вкус нежнее, более сдобный, но не утяжеляет тесто. Цвет более желтый. И не черствеет дольше.
Спасибо, отличный рецепт на скорую руку! Тесто замесилось легко, всплыло через 15-20 минут и на самом деле ушло чуть меньше килограмма муки. После отдыха оно не хотело раскатываться, но добавив чуть-чуть маргарина, раскаталось моментально. Из половины теста испекла роллы из корицы, а вторую половину положила в холодильник до завтра. Я слышала, что тесто на маргарине не кислеет, интересно проверить так ли это. Выпечка удвоилась в размере, получилась воздушной и нежной. Хотела добавить, что я вместо целых яиц использовала только два желтка.
Хотела добавить, что я вместо целых яиц использовала только два желтка.
Все таки я кладу на 1 кг. муки три желтка. Хотя стараюсь по весу. Т.е. стандартный вес отечественного яйца 60-65 гр. Соответственно вес желтка 30-35гр. Вот и взвешиваю желтки и довожу до общей массы в 120-130 гр. Куры у меня сейчас молодые, только что начали нестись, яйца мелкие, бывает, что выходит и четыре желтка. А так как частенько собираю торт "Анна Павлова", белки не залеживаются. Вот и сейчас только что закончила пирог с грибами, пирог с брусникой и тортик на трех белках. Кстати, как вторая половина теста из холодильника себя повела?
Тьфу! Вот ведь глупость написала! Вес одного желтка примерно 20 гр. Ну, для фабричных пищевых яиц. 3 желтка т.о. весят примерно 60 гр. Именно столько весит ОДНО яйцо, которое я и беру на половину приведенной нормы, т.е. на 0,5 кг. муки. Простите, пожалуйста! Уж больно завелась от предпредыдущего поста!
Тьфу! Вот ведь глупость написала! Вес одного желтка примерно 20 гр. Ну, для фабричных пищевых яиц. 3 желтка т.о. весят примерно 60 гр. Именно столько весит ОДНО яйцо, которое я и беру на половину приведенной нормы, т.е. на 0,5 кг. муки. Простите, пожалуйста! Уж больно завелась от предпредыдущего поста!
Я Вас поняла, благодарю Стандартный вес канадского яйца - 53 грамма. Желтки отдельно я не взвешивала, но в любом случае получается что на килограмм придётся брать 3 желтка в следующий раз. Обязательно попробую, потому что тоже люблю меренги, так что белки не пропадут. Выпечка не черствела три дня, дольше не дожила Остатки теста повели себя неожиданно хорошо! Замешала я его 12 апреля, и только вчера про него вспомнила. Раскаталось после такого отдыха моментально, отлично увеличилось в духовке без повторной расстойки. Естественно, спорили будут булки кислые или нет. Я оказалась неправа, так как выпечка вышла удачная, несмотря на то, что я была уверенна что трое суток тесто не пролежит. Ваш рецепт идеальный для гостей, так как за час их можно развлечь выпечкой с нуля. Это всегда впечатляет!
А ведь когда-то я думала что дрожжевое тесто - капризное и возня с ним - высший пилотаж кулинарии. Большое спасибо!
Большое спасибо за этот рецепт. Теперь пироги пеку только с этим тестом. Первые два раза тесто не всплывало, но очень понравилось на вкус и по времени опять-таки быстро. В третий раз делала и что-то закрутилась, забыв про тесто, оно чуть дольше пролежало в воде и решило-таки всплыть. Ещё раз большое спасибо.
Прекрасное тесто! Только пожалуйста, давайте без навязывания молебнов , - кто- то может вовсе неверующий, а вы молитвами время измеряете, ерунда какая-то.. тут все таки кулинарный форум.
А я где-то читала, что по "Отче наш..." яйца варят - тоже время замеряют, сколько нужно на яйца всмятку, " в мешочек" и крутые... Только вот не запомнила, сколько в каком случае и очень жалею об этом. Так что способ определения времени по чтению именно этой молитвы распространен больше, чем Вы себе представляете. Ну, а для неверующих - есть часы, у нас ведь толерантность, не так ли? Рецепт отличный, так же, как и изложение его!
Ну это уже религиозный фанатизм какой-то, уж простите, яйца с молитвами варить.. Ну крайности опять, ну оставьте это для личного пользования, раз для вас это нормально. Для меня нет, и для многих тоже. Поэтому давайте не будем засорять кулинарный форум религией и богами. Не было бы тогда высказываний и все было бы мирно тихо.
Ответ для MsGala
О как! А я и не знала, что мы уже в просвещенной Европе, где за открытое ношение символов христианской веры можно налететь на штраф! Следуя Вашей логике нужно убрать любое упоминание о Посте, Рождественском столе, Пасхе. Это же "навязывание молебнов" на кулинарном форуме! Постарайтесь понять: культура приготовления пищи и употребления ее неразрывно связана с культурой и культом народа. Т.е. мне запрещается проявлять национальные черты моего народа?! Да за что же Вы нас так? А можно я не буду придерживаться европейской толерантности? А то очень пугает отсутствие Рождественской елки у Нотр Дам де Пари и отказ от айсбайн в некоторых ресторанах Германии. Знаете, мои друзья-мусульмане в каждый свой визит готовят потрясающий плов. Если их визит совпадает с православным Постом, то они готовят два вида плова, один из них без мяса, специально для меня. И никто не кричит о мракобесии и религиозной розни. Атеизм - одна из форм религии. И наша страна, к сожалению, это уже проходила. Тем более воинствующий атеизм. В чем тогда разница между террористами от ислама, крестовыми походами, расстрелами священников и взрывами церквей в 20-30-е? И как долго мы собираемся быть иванами, родства не помнящими?
А теперь объясняю, откуда взялась такая мера времени. Часы в деревнях дореволюционной Руси появились гораздо позже Православия. Молитву "Отче наш" знали все. Считать могли не уметь, а молитву знали "как отченаш". Выражение знакомо? Отсюда и технологии замеса. Тем более,есть в процессе "хлеботворения"(Похлебкин Вильям Васильевич) что-то сакральное. Ах да, мы же говорим о голых фактах и технологиях, это же кулинарный форум. Но интересны форумы именно личным и персональным. Иначе проще кулинарную книгу взять. Там все доступненько. А в советской редакции Молоховец так и вовсе без церковного мракобесия.
Попутно. За несколько лет Вы первая, кто заострил на этой фразе внимание в такой тональности. Тихо и мирно было бы, если бы Вы проявили каплю веротерпимости и обошлись бы без комментария на эту тему. Тем более, лейт мотивом это уж никак не звучало!. Уважать можно любую веру ( и святую веру в отсутствие Бога), при условии, что это не мешает жить другим.
Вы все правильно написали, полностью с Вами согласна, кроме-
Иванов родства не помнящих- ну забыли же как то люди своих прежних богов, в реку поскидывали и под страхом казни забыли, покрестили всех насильно, так что родство- оно гораздо глубже, и если судить об истинном- я скорей склоняюсь и считаю правильным и искренним дохристианский период нашей родины.
Конечно больше интересно читать на таких форумах рецепты, написанные как есть, с ошибками, без ошибок, с юмором, со своими секретами, но когда натыкаешься в описании на какие то специфические вещи - то вызывает недоумение и протест, что тебя равняют и приписывают какие то догмы, правила, веру, и просто иногда не выдерживаешь и пишешь гадости. ( согласна, да, инет виноват, может в реальной жизни я просто закатила глаза и прошла мимо, но тут- если останется рецепт в закладках, и будет из общего текста мозолить глаза именно это, как ненужный элемент) вот знаете, я ни разу не видела здесь рецепт написанный человеком восточных религий, где они бы делали отсылки какие то на обряды, молились, и т. Д. это наверное странно выглядело бы.. А вот только христианские товарищи ведут себя как истинно воссевшие во главе стола, и не стесняют себя. Потому как кого здесь только нет, а кушать все готовят, по -христиански, по -мусульмански, по-буддистки, это уже личное дело каждого, с какими бубнами и причитаниями кто готовит ( простите не удержалась)) и уважаю конечно право человека верить во что он хочет, а вот во что он верит- это уже я не обязана уважать, уж простите. Согласна про Европу кстати, очень жаль, что стало пусто без елок и сопутствубщей атрибутики, все таки есть антураж свой в этом, они теряют себя..
Абсолютно не понимаю Вашей логики. Сейчас идет конкурс рецептов для Поста. Вы уже написали организаторам, насколько они не правы? Что касаемо дохристианских религий - язычество прочно увязалось с христианством. Не "вопреки", а "благодаря". Литературы на эту тему море. Есть даже вполне себе... О неоязычестве, модном ныне, салонном, не имеющем ничего общего с язычеством древним, говорить не хочу, да и некогда, да и не здесь. И может быть "воссевшие во главе стола" христиане (православные, видимо) не стесняют себя именно в связи с тем, что православие в нашей стране государственная религия, а сайт русскоязычный. Но никогда не встречала здесь такого неприятия веры. Не важно какой. Вы первая. Предлагаю продолжить в блоге или на конкурсе постных рецептов. Буду в доступе через две недели.
спасибо большое за рецепт.тесто всплыло практически сразу.месила где-то минут 25. забираю в копилку
Спасибо за рецепт, но у меня не всплыло наверное руки не из того места но я всё равно испекла из него пирожки- всё съели
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки