Трехслойное пирожное обязательно порадует: контраст шоколада с ирисочно-тянучим тоффи уравновешивается нежным нейтральным вкусом основы. Угощайтесь!!!
иррезПоваренок 7 уровня
- 19 сентября 2009, 18:51
- 30906
Пирожные со сливочным тоффи и шоколадом
Ингредиенты для «Пирожные со сливочным тоффи и шоколадом»:
- Сливки (125 мл-основа, 200 мл-слой тоффи, 50 мл-ганаш) — 375 мл
- Шоколад молочный / Шоколад ( основа) — 100 г
- Шоколад темный (основа-50 гр, ганаш-150 гр) — 200 г
- Масло сливочное (25 гр-основа, 100 гр-слой тоффи, 25 гр-ганаш) — 150 г
- Коньяк (2 ч.л.-основа, 2 ч.л.-ганаш) — 4 ч. л.
- Крекер (основа) — 130 г
- Сахар (слой тоффи) — 3/4 стак.
- Соль (щепотки) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7170.5 ккал |
белки
44.4 г |
жиры
371.8 г |
углеводы
932.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 389.7 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 50.7 г |
Рецепт «Пирожные со сливочным тоффи и шоколадом»:
-
Подготовьте форму для последующих манипуляций: нарежьте пекарскую бумагу полосами и уложите на дно так, чтобы концы свисали с двух противоположных сторон. То есть длина полос должна быть больше длины формы. Чтобы полосы не ерзали, дно формы можно смочить водой, приклеить одну полосу, затем другую. Желательно также застелить бумагой и два других бортика. Размер формы - 13 х 26 см.
-
Приготовить основу: Раскрошить крекер скалкой, ссыпать в миску.
-
Сливки (125мл.) налить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Когда сливки нагреются, добавить измельченный шоколад (молочный + 50 г. горького). Перемешать, довести до кипения и снять с огня. Тщательно перемешать до полного растапливания шоколада. Смесь должна стать однородной.
Добавить масло, влить коньяк и тщательно перемешать.
Сразу вылить шоколадную смесь в миску с крекером и тщательно перемешать. -
Выложить полученную массу на дно подготовленной формы, разровнять шпателем или выпуклым концом ложки и отправить в холодильник.
-
Тем временем заняться слоем toffee.
В маленькой кастрюле нагреть сливки (200мл.)до слабого кипения и снять с огня.
В средней кастрюле подогреть масло с сахаром. Перемешивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет пузыриться. Осторожно вливать горячие сливки, не переставая помешивать.
Увеличить огонь и варить, помешивая, 6-7 минут: смесь должна загустеть и отходить от стенок кастрюли (пузырьки, образующиеся у стенок, будут выглядеть сухими).
Снять с огня, перемешать и подождать, пока пузырьки исчезнут. -
Вынуть из холодильника форму, посыпать основу щепоткой соли (это необходимо для вкусового баланса), вылить и разровнять toffee, слегка остудить и отправить в холодильник на час.
-
Приготовить ганаш. Растопить шоколад с тремя столовыми ложками сливок, добавить сливочное масло, коньяк и тщательно перемешать. Смесь должна быть однородной и блестящей.
Вынуть форму из холодильника, присыпать слой toffee щепоткой соли, сверху вылить ганаш, разровнять, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа (а я делала это на ночь). -
Снять пищевую пленку, взяться за свисающие концы полос пекарской бумаги и вынуть затвердевшую массу из формы. Перенести на плоскую поверхность. Острым ножом (желательно нагреть его) разрезать на полоски или на кубики. До подачи хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 сентября 2009 года Inese #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года seemelody #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Nail #
19 сентября 2009 года Oxana_71 #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Олеся 81 #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Натуля70 #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Натуля70 #
19 сентября 2009 года Натуля70 #
19 сентября 2009 года Олеся 81 #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года kirol #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Agita #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Yulianna #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
19 сентября 2009 года Agita #
19 сентября 2009 года плошка #
19 сентября 2009 года иррез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: