Итальянские детишки — самые счастливые детишки в мире. И это не удивительно, ведь в их жизни есть столько волшебников, сколько, наверное, нет больше ни у кого: накануне Рождества подарки им делает Баббо Натале, потом есть подарки новогодние и есть святые покровители городков, в которых они живут — эти покровители зачастую тоже одаривают детишек, чем Бог пошлeт... Думаете, это всe? Ан нет! Есть ещe старушка Бефана! Страшная, как наша Баба Яга, в вечно дырявых башмаках, но зато подарок за ней не заржавеет: хорошим деткам в ночь на Богоявление она приносит подарки и/или сладости, а плохим детишкам — кладeт в подвешенный над камином носок... уголeк. С тех пор, как старушка поселилась в Италии, дела с полезными ископаемыми в этой стране пошли совсем из рук плохо, ибо угля здесь меньше, чем капризных избалованных детишек. А может, дело не в этом, а в излишней мягкосердечности итальянских родителей... Так или иначе, но факт остаeтся фактом: теперь, даже уголeк для плохих детишек здесь стал... съедобен. :) Попробуем приготовить его и мы?..
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 12 января 2010, 16:43
- 15113
Уголeк Бефаны
Ингредиенты для «Уголeк Бефаны»:
- Сахар — 400 г
- Вода — 300 мл
- Белок яичный (только белок!) — 1 шт
- Водка (лучше граппа ) — 1 ст. л.
- Краситель пищевой (чёрный)
- Сок лимонный (количество указано в каплях) — 10 шт
- Сахарная пудра — 100 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2085.7 ккал |
белки
6.5 г |
жиры
0.4 г |
углеводы
509.2 г |
| Порции | |||
| ккал 521.4 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 127.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.3 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Уголeк Бефаны»:
В глубокой чашке смешиваем: сахарную пудру, сок лимона, алкоголь, белок яйца и чeрный краситель. У нас его (краситель) продают в лавках сладостей, но поскольку о дате праздника я забыла напрочь и была поставлена поздно вечером перед фактом, что Бефана должна зайти к нам в гости уже через несколько часов, пришлось выкручиваться подручными средствами и, сделав налeт на домашнюю аптечку, извлечь на свет божий и истолочь в ступке 8 таблеток активированного угля.
Хорошенько взбиваем всe вместе и получаем вот такую вот чeрную массу. Хороший уголeк получится, чeрный.
Сахар и воду надо смешать и выпаривать на маленьком огне до тех пор, пока сахар ни покоричневеет и карамелизуется. Во всех рецептах, которые мне попались на глаза, пропорции сахара и воды указывались 1:1, но я, прикинув, сколько времени уйдeт на карамелизацию при таких пропорциях, решила воды взять не 400 мл, а 300. Ну, и остатки сахара (у меня в доме всего сахара оставалось около 450 грамм) использовала полностью. Думаю, что не криминально.
В карамелизовавшийся сахар вливаем нашу гремучую чeрную смесь...
И продолжаем готовить, постоянно помешивая. Сначала смесь начнeт пениться и расти (поэтому кастрюлька должна быть высокой), а потом загустеет, станет плотной и пузыристой. Будьте внимательны! Если недодержите на огне — кина не будет! Смесь расслоится на воду и осадок и никакого угля не выйдет!
Выключаем огонь, слегка остужаем и выливаем нашу смесь в подготовленную для этого форму, предварительно смазанную маслом. А ещe лучше — выстелить эту форму предварительно бумагой. Так потом будет проще извлекать наш уголeк.
Даeм застыть, достаeм, нарезаем на порционные угольки и раскладываем по носкам.
Ну, а утром, нацепив на физиомордию самое сочувственное выражение лица, произносим: "О! Ночью нас посетила старушка Бефана. Не забыла нас, ну надо же... Ой, а что это? Уголeк? Ай-яй-яй... Ну что ж, дорогой, бывает... в в следующий раз постарайся заработать подарок получше, у тебя для этого ещe весь год впереди..." Знаете, помогает... после Бефаны мой муж наконец вспомнил, что ни разу меня не вывозил в отпуск, и начал присматриваться к расценкам туристических агентств...
Хорошенько взбиваем всe вместе и получаем вот такую вот чeрную массу. Хороший уголeк получится, чeрный.
Сахар и воду надо смешать и выпаривать на маленьком огне до тех пор, пока сахар ни покоричневеет и карамелизуется. Во всех рецептах, которые мне попались на глаза, пропорции сахара и воды указывались 1:1, но я, прикинув, сколько времени уйдeт на карамелизацию при таких пропорциях, решила воды взять не 400 мл, а 300. Ну, и остатки сахара (у меня в доме всего сахара оставалось около 450 грамм) использовала полностью. Думаю, что не криминально.
В карамелизовавшийся сахар вливаем нашу гремучую чeрную смесь...
И продолжаем готовить, постоянно помешивая. Сначала смесь начнeт пениться и расти (поэтому кастрюлька должна быть высокой), а потом загустеет, станет плотной и пузыристой. Будьте внимательны! Если недодержите на огне — кина не будет! Смесь расслоится на воду и осадок и никакого угля не выйдет!
Выключаем огонь, слегка остужаем и выливаем нашу смесь в подготовленную для этого форму, предварительно смазанную маслом. А ещe лучше — выстелить эту форму предварительно бумагой. Так потом будет проще извлекать наш уголeк.
Даeм застыть, достаeм, нарезаем на порционные угольки и раскладываем по носкам.
Ну, а утром, нацепив на физиомордию самое сочувственное выражение лица, произносим: "О! Ночью нас посетила старушка Бефана. Не забыла нас, ну надо же... Ой, а что это? Уголeк? Ай-яй-яй... Ну что ж, дорогой, бывает... в в следующий раз постарайся заработать подарок получше, у тебя для этого ещe весь год впереди..." Знаете, помогает... после Бефаны мой муж наконец вспомнил, что ни разу меня не вывозил в отпуск, и начал присматриваться к расценкам туристических агентств...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2010 года oliva7777 #
12 января 2010 года Topolina # (автор рецепта)
12 января 2010 года oliva7777 #
12 января 2010 года Topolina # (автор рецепта)
12 января 2010 года oliva7777 #
12 января 2010 года Topolina # (автор рецепта)
13 января 2010 года oliva7777 #
12 января 2010 года Галадриэль #
12 января 2010 года Topolina # (автор рецепта)
12 января 2010 года swetik-semizwetik #
12 января 2010 года Topolina # (автор рецепта)
12 января 2010 года swetik-semizwetik #
12 января 2010 года Topolina # (автор рецепта)
13 января 2010 года swetik-semizwetik #
12 января 2010 года Утренний рассвет #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: