Ну, вот, нашла наконец-то тот самый рецепт бородинского хлеба! :)) Как и обещала, дорогие поварята, делюсь рецептом с вами!
FeotiniaПоваренок 3 уровня
- 5 июля 2010, 12:16
- 78977
Хлеб "Бородинский" для духовки
Ингредиенты для «Хлеб "Бородинский" для духовки»:
- Вода — 300-400 г
- Дрожжи (сухие) — 1-1,5 ст. л.
- Мед — 1-2 ст. л.
- Квас (сухой) — 4 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Уксус (яблочный, или лимонный сок) — 2 ст. л.
- Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Мука ржаная
- Мука пшеничная / Мука
- Масло растительное — 3-4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
580.9 ккал |
белки
7.2 г |
жиры
41.6 г |
углеводы
45.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.6 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 9.3 г |
Рецепт «Хлеб "Бородинский" для духовки»:
1. Ставим опару. Для этого в небольшую чашку (у меня кружка на 500 мл) кладем 2 ст. л. меда, заливаем кипятком и хорошо перемешиваем, чтобы мед растворился. В другой чашке разводим сухой квас: 4 ст. л. заливаем кипятком так, чтобы получилась жидкая кашица, как на оладьи, при этом быстро перемешиваем, потому что квас очень быстро берется комочками. Смешиваем наш медовый сироп с квасом, добавляем немного холодной воды, чтобы смесь была теплой, дрожжи 1 - 1,5 ст. л и немного ржаной муки, чтобы смесь была чуть гуще сметаны. Накрываем крышкой и убираем в теплое место, чтобы опара поднялась в 2 раза. Обычно опара поднимается за 15 - 20 минут.
2. Теперь замешиваем тесто для нашего хлебушка.
В большую чашку наливаем 1 стакан теплой воды, добавляем нашу опару, перемешиваем, затем добавляем соль, кориандр молотый, лимонный сок или яблочный уксус, растительное масло (2 ст. л.) и ржаную муку. Ржаной муки насыпаем столько, чтобы получилось густое липкое тесто, затем добавляем столько пшеничной муки, чтобы при вымешивании тесто не липло к рукам. Накрываем и убираем наше тесто в теплое место на 3 -4 часа, чтобы оно выбродило и поднялось в 2 - 3 раза.
3. Теперь формируем наш хлебушек, обмазываем растительным маслом форму и кладем на противень или в формы для хлеба, посыпаем тмином и оставляем еще на час.
4. После чего ставим наш хлеб в хорошо разогретую духовку до 180 градусов на час. Когда хлеб испечется, выключить духовку и оставить его там на 1 - 1,5 часа. Или можно вынуть из духовки и завернуть в чистое полотенце и оставить также на час.
После этого можно приступать к поеданию очень вкусного и ароматного хлеба!!!
Приятного аппетита!!! 
2. Теперь замешиваем тесто для нашего хлебушка.
В большую чашку наливаем 1 стакан теплой воды, добавляем нашу опару, перемешиваем, затем добавляем соль, кориандр молотый, лимонный сок или яблочный уксус, растительное масло (2 ст. л.) и ржаную муку. Ржаной муки насыпаем столько, чтобы получилось густое липкое тесто, затем добавляем столько пшеничной муки, чтобы при вымешивании тесто не липло к рукам. Накрываем и убираем наше тесто в теплое место на 3 -4 часа, чтобы оно выбродило и поднялось в 2 - 3 раза. 3. Теперь формируем наш хлебушек, обмазываем растительным маслом форму и кладем на противень или в формы для хлеба, посыпаем тмином и оставляем еще на час.
4. После чего ставим наш хлеб в хорошо разогретую духовку до 180 градусов на час. Когда хлеб испечется, выключить духовку и оставить его там на 1 - 1,5 часа. Или можно вынуть из духовки и завернуть в чистое полотенце и оставить также на час.
После этого можно приступать к поеданию очень вкусного и ароматного хлеба!!!
Приятного аппетита!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июля 2010 года Igolochka #
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
5 июля 2010 года Nika #
5 июля 2010 года Nika #
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
1 августа 2010 года Silverina1 #
5 июля 2010 года Eva Grimm #
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
5 июля 2010 года Demilin #
обязательно бы опробовала, но сухого кваса у нас не найти
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
8 июля 2010 года Demilin #
5 июля 2010 года белошвейка #
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
5 июля 2010 года Хаврошечка #
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
5 июля 2010 года Len_a82 #
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
5 июля 2010 года жонушка #
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
5 июля 2010 года почемучка #
7 июля 2010 года Feotinia # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: