Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей
  • 23 ноября 2010, 22:05
  • 164747

Салат "Ташкент"

Рецепт: Салат Ташкент

Этот рецепт был взят из альбома «Блюда узбекской кухни». Альбом создавался при помощи поваров-мастеров, технологов и просто домохозяек, сохранивших рецепты настоящих блюд национальной кухни. Многие узбекские блюда я училась готовить именно по этому изданию. Мама подарила его мне, когда я была маленькой (к слову сказать, ещe много разных альбомов с рецептами народов наших союзных республик)… И вот, когда наступает сезон редьки, «Ташкент» занимает место на нашем столе. Хочу обратить внимание на то, что редька теряет свой специфический вкус, и поэтому найдет своих поклонников среди тех, кто еe до этого не любил.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Салат "Ташкент"»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
457.3 ккал 		белки
15.9 г 		жиры
9.1 г 		углеводы
30.1 г
Порции
ккал
114.3 ккал		 белки
4 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
7.5 г
100 г блюда
ккал
86.3 ккал		 белки
3 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
5.7 г

Рецепт «Салат "Ташкент"»:

  • 1. Редьку очистить и очень тонко нашинковать соломкой. В моем случае я натерла редьку на крупной терке.
    Промыть в теплой воде или положить в холодную воду минут на 15 для удаления запаха и горечи. Если запах, вкус и горчинка редьки Вас не смущает, то делать этого не нужно.

  • 2. Луковицы нарезать тонкими полукольцами.
    Разогреть НЕБОЛЬШОЕ количество растительного масла и пассеровать в нем лук. Масла не нужно много!!! Нам не нужен лишний жир!!!

  • 3. Отварное мясо и куриное яйцо нарезать соломкой.
    Соединить вместе пассерованный лук, мясо, редьку и куриное яйцо.
    Салат посолить, поперчить, добавить майонез и всё хорошенько перемешать. Майонеза много не надо, т. к. в салате уже есть некоторое количество масла.

  • 4. Салат можно выложить в касу или любую салатницу.
    Сверху украсить перепелиными яйцами, нарезанными дольками.

  • 5. А можно выложить горкой на тарелку.

  • В оригинальном рецепте салат украшен не перепелиными, а куриными яйцами (но перепелиные как-то красивее смотрятся.)
    Для оформления также берется зелень (я иногда использую, иногда нет. Это на любителя)
    Редьку правильно, конечно, шинковать, но сами понимаете, спешка иногда заставляет нас отступить от правил.
    При условии, что у вас уже есть вареные яйца и кусочек отварного мяса, этот салат идеален для встречи неожиданных гостей!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: обед ужин салат

Вкусы: мясной овощной вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат "Ташкент"
Рецепт: Салат Ташкент

Этот рецепт был взят из альбома «Блюда узбекской кухни». Альбом создавался при помощи поваров-мастеров, технологов и просто домохозяек, сохранивших рецепты настоящих блюд национальной кухни. Многие узбекские блюда я училась готовить именно по этому изданию. Мама подарила его мне, когда я была маленькой (к слову сказать, ещe много разных альбомов с рецептами народов наших союзных республик)… И вот, когда наступает сезон редьки, «Ташкент» занимает место на нашем столе. Хочу обратить внимание на то, что редька теряет свой специфический вкус, и поэтому найдет своих поклонников среди тех, кто еe до этого не любил.

Ингредиенты для «Салат "Ташкент"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Салат "Ташкент"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
а можно заменить эту редьку на белую??? у нас зеленая не растет(
А у нас наоборот белая встречается редко Я думаю вполне можно заменить, конечно вкус изменится, но получится должно вкусно.
Замечательный салатик !!!
Спасибо Рада видеть
Очень необычный для меня салат ... с обычными продуктами! С превеликим удовольствием попоробую!
Конечно надо пробовать Тем более если будете готовить первый раз, то есть возможность попробовать салат с промытой в воде редькой и редькой в собственном соку. Сравнить. Лично для себя я редьку не промываю, но когда готовлю салат для мамы или гостей -приходится промывать, чтобы устранить запах.
Спасибо за интересные "тонкости"!
А в моем казахском журнале очень похожий салат называется "Алатау". Но отличия , наверняка, есть. Посмотрю. Если сильно отлтчается, тоже выставлю. Салат замечательный!
Я не удивлена. Рецептов похожих уйма Выставляйте- сравним Спасибки за комент.
Спасибо за рецепт. Взяла его на заметку. Тем более столько отзывов, что он вкусный, заинтриговало.
Надеюсь, что Вы станете любительницей этого салата Попробуйте Спасибо за коментарий
С вас рецепт лепешек из Ташкента! А салат замечательный, и кстати, для деток как раз лучше промывать!
Сорри Но у меня рецепта нет. Я Леди Феникс посоветовала прогуглить "Патыр", в инете наверняка рецепт есть. ТОлько вот печь-тандыр где взять? А насчет деток- Вы полностью правы, для их желудков редька всё-таки достаточно агрессивна. Спасибо за коментарий
Салат очень понравился Спасибо Только один вопрос " а что за пышные лепешечки на заднем плане?"
Спасибо А на заднем плане узбекские лепешки из Ташкента. Называются патыр. Очень вкусные, ароматные, но самим такие не испечь. Они пекутся только в специальной глиняной печи-тандыре. Те, кто уехал всегда помнят вкус этих лепешек и часто просят друзей привезти парочку лепешек
Жаль,я хотела у Вас рецептик попросить.
К сожалению у меня рецепта нет. Тем более, что сколько пекарей-столько и секретов. Хотя в интернете наверняка рецепты есть(прогуглить "патыр"), но опять таки лепешку лепешкой делает только тандыр.
осталось заказать на дом тандыр
Ага Легче до Ташкента долететь
Не-а Ташкент далеко! Тандыр -дома лучше. Представляете, посреди 2-х комнатной квартиры...ТАНДЫР . Зато какие вкусные лепешки будем кушать!
Японцы - не дураки, оттого и живут долго, а все потому что в ряду наиважнейших продуктов у них находится редька. Я это к тому что нужно накапливать и развивать, накапливать и развивать... это я о рецептах
Согласна на все 100% с этим утверждением
Действительно, прекрасный салат. Очень красиво и колоритно оформлена подача
Спасибо большое за коментарий Рада видеть у себя на страничке
Интересная идея для салата с редькой
Смело пробуйте! Я думаю понравится
Извеняюсь за ошибку-лепешки,а салат вкусный!
Спасибо Лепешки настоящие узбекские из Ташкента
Леешки на фото обалденно красивые!
много раз ела, вкусно
Светочка, спасибо Я тоже считаю этот салат вкусным
Спасибо! Интересный салатик!
А Вам спасибо за комент
И мне рецепт салата понравился! Да, промывание редьки, считаю, возможным для удаления излишней резкости и горечи (на любителя)! Мои ++++++++++++!
Спасибо Действительно на вкус и цвет... По ходу приготовления каждый сам для себя решит, что ему нужно: насыщенный запах и острота редьки или некоторая приглушенность вкуса.
Я не в плане критики, я в плане реальности, да, если замочите в ХОЛОДНОЙ воде черную редьку, то получите отсутствие остроты и неприятного запаха, если зеленую, то получите просто мочалку, да делала я этот салат по такому рецепту с зеленой, комментировать не могу, все равно удалят, зеленая редька реально становится никакой!
Да почему удалят-то??? Критикуйте, коментируйте, Вы же никого не обижаете и не оскорбляете. Я считаю, что каждый имеет право высказываться. Главное на личности не переходить.
Очень понравился салат!!!Спасибо Вам большое!!!
Я очень рада, что салат понравился! Спасибо за Ваш коментарий
Хорошие ингредиенты! Мне понравился салат!
Леночка, спасибо большое Твое мнение авторитетно
Салат очень вкусный, вам безусловный плюс, НО, во-первых, редьку, особенно зеленую, НЕ ПРОМЫВАТЬ, будет не редька а безвкусная мочалка, я пробовала, во-вторых, на это количество редьки и лука нужно не 100 а 300-400г. мяса и 2 куриных а не перепелиных яйца, лук жарят до золотистого оттенка, иногда посыпают мукой или сахаром для карамелизации. Салат на завтра намного вкуснее, надо чтобы он настоялся в холодильнике. С лета готовлю, очень мне нравится.
Спасибо за комент Теперь давайте поспорим немножко Промывать или не промывать редьку-дело угубо личное. Например, моя мама не ест этот салат если до этого не промоет редьку. Ну не выносят некоторые резкий запах и вкус этого овоща. Насчет мяса: по классическому рецепту на полкило редьки берется 150 грамм отварного мяса. В килограмме 5 штук. Следовательно мяса на 2 редьки берется меньше , чем 150 грамм. Теперь насчет яиц: в рецепте сказано 2 яйца, но 1 я заменила на 2 перепелиных, о чем написала. Лук при пасировки ничем посыпать не надо. Хотя каждая хозяйка привносит свои тонкости по ходу готовки. Все свои изменения этого салата я описала в последнем пункте.
Согласитесь, гигантская разница между русской черной редькой и "кастрированной" зеленой, это как разница между русской и дижонской горчицей, если не хлеще! Я писала именно про зеленую, но мне могут не верить, просто недоверчивых призываю попробовать оба варианта и составить свое мнение. Про лук: это не мое изобретение, это общеизвестные варианты приготовления этого чудесного салата, кстати, если масла положите мало, то он у вас будет не жаренный, а паренный, другой вкус, проще отцедить масло и использовать его потом, например, чтобы пожарить картошку. Ну, мяса и яиц у вас реально мало, просто я люблю по другому, а такой экономии ни разу не встречала в вариантах этого салата, даже в общепите его больше, но вот тут какраз я спорить не буду, это дело вкуса.
Тоже давно готовлю этот салат. Мяса кладу много. И у меня, кстати, есть вышеупомянутая книга. Сегодня вечером проверю, сколько же мяса нужно класть в оригинальном рецепте. Хотя это и вправду дело вкуса. А автору: +++.[x]05:01 24.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за комент
↑Ответ для макоша deleted
Еще раз повторюсь, каждый может вносить свои изменения по ходу приготовления салата "Ташкент". Я выложила классическую версию из альбома 1983 года, где точно даны пропорции. Это салат из редьки, а не из мяса и яиц с добалением редьки. Экономия тут как-раз таки не при чем. Кому нравится может хоть полкило мяса и десяток яиц положить. Насчет масла. Фото кликабельно и можно увидеть, что его достаточно, но не слишком много. Я ж не призываю его вообще жарить на 3 каплях.
Вариантов масса! Всем известный Сталик вообще призывает сузьмой заправлять или маслом с уксусом, и может быть это как раз более правильно, потому что майонез все-таки не восточная заправка. И как-раз если салат с маслом и уксусом делать, то перед жаркой лук посыпают мукой, а потом через сито лишнюю муку убирают, чтобы она не пригорела.
Давайте спор окончим, а то это будет длиться долго, но каждый всё-равно останется при своем мнении
О, Макоша и здесь отметилась...везде найдет к чему придраться...
↑Ответ для E-va
Как раз недавно читала пост Сталика по поводу этого салата, так у него совершенно иная точка зрения на появление данного рецепта. Ну и заодно он его там готовит, конечно же )))
Полюбопытствуй, думаю, тебе будет интересно почитать
↑Ответ для макоша deleted
На вкус и цвет товарищей нет! Это ее авторское право так подать раскладку и технологию приготовления.
Мне пoнравился сoстав салата!
Спасибо Получается вкусно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"
Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"
Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки