Мититеи - это молдавские маленькие колбаски. Обычно их готовят на гратаре или гриле. В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту, адаптированному к домашним условиям! Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!!! А аромат не оставит никого равнодушным!!! В общем что говорить, надо заходить и пробовать!!!
Natik_797Поваренок 3 уровня
- 23 марта 2011, 23:51
- 1165907
Мититеи
Ингредиенты для «Мититеи»:
- Свинина (свежая) — 700 г
- Говядина (свежая) — 300 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый, по вкусу; горошек - 10-15 шт.)
- Сода (на кончике ножа)
- Крахмал (примерно) — 1,5-2 ст. л.
- Молоко — 0,5-1 стак.
- Лук репчатый (для тушения - 1 шт.; при подаче на стол - 1шт.) — 2 шт
- Лист лавровый — 2-3 шт
- Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) — 5-10 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2725.1 ккал |
белки
178.6 г |
жиры
189.7 г |
углеводы
83.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.4 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Мититеи»:
-
Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать + -. Я беру свиную шею (она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку. На фото необходимые продукты для фарша (я к этому времени мясо уже перемолола).
-
Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты, у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие, поэтому штук 8-10! А бывает ядреный чеснок, очень острый и ароматный, тогда надо меньше! Ориентируйтесь на свой вкус!). Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко. У меня ушел весь стакан. Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.
-
Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи. Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками.
-
Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.
-
Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.
-
Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть. Затем убавляем огонь и тушим до готовности. Примерно минут 30.
-
Вот и готовые мититеи! Аромат... мммммм... на всю квартиру!!!
-
Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки! :) Обычно на одну порцию подают 2 мититеи, но в нашей семье любят поесть! :) На гарнир лучше картофельное пюре или макароны. Но можно и с другими кашами - по желанию и по вкусу!
-
Или можно подать с зеленым горошком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!!! Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей", но это на любителя!
Приятного Вам аппетита!!!
[/color]
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6642
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2017 года inna_2107 #
9 августа 2017 года Демурия #
Спасибо!!!
10 августа 2017 года veronika1910 #
10 августа 2017 года Демурия #
19 августа 2017 года inna_2107 #
19 августа 2017 года Демурия #
22 июля 2017 года Аллочка-уралочка #
22 июля 2017 года masha vet #
22 июля 2017 года Аллочка-уралочка #
22 июля 2017 года masha vet #
22 июля 2017 года veronika1910 #
24 июля 2017 года masha vet #
23 июля 2017 года Наталья Щучкина #
24 июля 2017 года masha vet #
9 августа 2017 года Демурия #
9 августа 2017 года masha vet #
Люблю тебя!
12 июня 2017 года черемшинка #
18 марта 2017 года Ekatirina #
23 февраля 2017 года Aura-2016 #
5! Готовила два раза уже: первый на гриль сковороде, второй точь в точь по вашему рецепту, с тушением. Очень очень вкусно!
20 декабря 2016 года sigma sp #
25 ноября 2016 года cot1981 #
25 ноября 2016 года cot1981 #
12 августа 2016 года uniqueblondie20 #
12 июня 2016 года liseeva #
22 февраля 2016 года Lady_Blond #
12 февраля 2016 года Нина Моисеенко #
11 февраля 2016 года Alena_Ukr #
скажите, а их хранить в бульоне надо или нет?
спасибо!
7 февраля 2016 года Allionka #
18 марта 2017 года Ekatirina #
12 декабря 2015 года oksanchikm #
10 декабря 2015 года сахарена #
14 октября 2015 года Anjel-smile #
Нет с ними такой мороки.
Всё просто - говяжий фарш с добавлением бульона (или воды), соли, перца, специй, и немного пищевой соды .
Формируем мититеи и на решётку. Чеснок идет уже в муждей (соус к мититеям).
Живу в Кишинёве и национальную кухню знаю отлично.
Это блюдо популярно своей простотой и врядли бы стало таковым, если бы в рецепт входили молоко и крахмал. Эти два ингредиента в нашей кухне почти не используются нигде.
20 июля 2016 года Svetulia11 #
я тоже из Кишинева. молдаванка, всю жизнь делали мититеи.
про мититеи без чеснока и крахмала - никогда не слышала.
20 июля 2016 года Anjel-smile #
21 июля 2016 года Svetulia11 #
у наших предков и дрожжей не было, а еще раньше и сахара.
но мы же называем хлеб хлебом, хотя это тоже старинное блюдо. и пеклось когда-то совсем не так как сейчас, правда?
кстати, автор объясняет, что назвала это блюдо по размеру и форме котлеток.
рецепт хороший.
я тоже никогда не слышала, чтобы мититеи варили/тушили.
вчера как раз попробовала. только я залила не кипятком, а бульоном. и тушила 45-50 минут на совсем слабом огне.
получилось отменно.
лук почти растворился. очень-очень вкусно.
спасибо еще раз автору.
21 июля 2016 года Anjel-smile #
Впрочем, дело вкуса. Здесь не дискуссионный клуб.
7 октября 2015 года vlirli #
7 октября 2015 года миллион алых роз #
7 октября 2015 года vlirli #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: