Помните Джона Коффи и его мышонка Мистера Джинглса из "Зеленой мили"? И кукурузный хлеб, который жена Пола передала в благодарность за исцеление ее мужа? Предлагаю вам рецепт этого вкусного лепешки-хлеба так, как его делают в южных штатах Америки.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 20 августа 2011, 18:53
- 54942
Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса
Ингредиенты для «Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса»:
- Мука кукурузная (лучше мелкого помола) — 250 г
- Вода — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кефир (или простокваша) — 300 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (или смалец ) — 40 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1419.3 ккал |
белки
38.9 г |
жиры
43.9 г |
углеводы
214.7 г |
| Порции | |||
| ккал 177.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 26.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса»:
-
Включить духовку на 230*С и поставить в нее пустую чистую чугунную сковороду или форму диаметром 20-27 см. У сковороды не должно быть пластмассовых или деревянных деталей; если подходящей чугунной не найдется, то подойдет и сковорода или форма потяжелее из нержавейки, как у меня на фото.
-
Пока форма и духовка греются, закипятить воду. В миску всыпать 50г кукурузной муки и отставить. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты: оставшуюся кукурузную муку (200г), сахар, соль, разрыхлитель, соду, соль. Отмерить 150 мл кипятка и влить в миску с 50г кукурузной муки, хорошо перемешать до состояния густой каши. Мешая венчиком, ввести кефир или простоквашу (вкуснее, если они жирных сортов), потом вбить яйцо и размешать до однородной массы.
-
В жидкость всыпать все сухие ингредиенты и аккуратно вмешать, не допуская образования комочков. Ни в коем случае не пользоваться миксером и не усердствовать, от этого тесто лучше не будет.
-
К этому времени должны нагреться форма и духовка. В форму положить кусок сливочного масла или, что намного аутентичней и лучше, смалец, подождать пока он растает и покатать по сковороде так, чтобы и бока формы были покрыты маслом. Потом горячее масло вылить в тесто и его тщательно перемешать. Тесто вылить в сковороду и поставить в духовку на 20-25 минут. Работайте аккуратно, так как сковорода или форма будет очень горячей.
-
Хлеб готов, когда на нем образуется золотистая корочка и он "отойдет" от формы. Конечно, готовность можно проверить и деревяннoй палочкой. Нарезать его намного легче, когда он слегка остынет, в горячем виде хлеб крошится.
Подают этот хлеб зачастую еще теплым с тушеной зеленью, копченой грудинкой, супами и к жаркому или с чили (вот хороший рецепт [url]http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/50886/[/url] ). Остатки кукурузного хлеба можно покрошить в плошку, полить молоком, подсластить по вкусу и сьесть на завтрак.
Хорошо облагораживают хлеб и добавки: пряные травы (розмарин, шалфей, тимьян, орегано), острый красный перец, тертый острый сыр, кусочки поджаренной грудинки или бекона. Вмешивать их надо в тесто непосредственно перед тем, как его выливают в форму.
Ну и вот мой вариант подачи хлеба: с копченой грудинкой, вялеными томатами и свежим тимьяном.
И огромное спасибо Саре nuf_nuf за чудесную идею приготовить этот хлеб.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 августа 2016 года natalya-kanadka #
17 августа 2016 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Из кукурузной муки можете сделать поленту или мамалыгу. Густую поленту можно и кубиками порезать после застывания и поджарить. Рецепты здесь на поваренке есть, поисчите.
16 августа 2016 года vitmoney #
17 августа 2016 года Mrs Lola # (автор рецепта)
16 августа 2016 года vitmoney #
16 августа 2016 года Mrs Lola # (автор рецепта)
7 июня 2016 года olga2121972 #
13 августа 2015 года eugeniash15 #
26 апреля 2015 года klikay110163 #
26 апреля 2015 года klikay110163 #
26 апреля 2015 года Mrs Lola # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года klikay110163 #
28 января 2015 года Пе4енюшка #
28 января 2015 года Mrs Lola # (автор рецепта)
2 июля 2014 года ta1274 #
18 декабря 2013 года casualis #
23 августа 2013 года ViktoriyaMama #
23 августа 2013 года Mrs Lola # (автор рецепта)
20 августа 2013 года Rauko #
утащила в КК, приготовила, съели и теперь официально заявляю, что это стало моим любимым "вариантом мамалыги"!
23 августа 2013 года Mrs Lola # (автор рецепта)
2 декабря 2012 года marrying #
3 декабря 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
25 ноября 2012 года kacpik #
28 ноября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
6 ноября 2012 года Катюша Васильева #
6 ноября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
6 ноября 2012 года Катюша Васильева #
6 ноября 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
6 ноября 2012 года Катюша Васильева #
6 ноября 2012 года Катюша Васильева #
7 августа 2012 года laraa #
7 августа 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
3 августа 2012 года Катрин242 #
3 августа 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
3 августа 2012 года Катрин242 #
26 июля 2012 года Катрин242 #
26 июля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
26 июля 2012 года Катрин242 #
26 июля 2012 года Ялорис #
26 июля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: