История этого блюда берет свое начало в Кинбурнской косе Николаевской области. Коса на севере омывается лиманом Днепровско - Бугским, Ягорлыцким заливом - на юге, и на западе – Черным морем. За этой уникальной местностью находится рот реки Днепр. Протяженность Кинбурнской косы приблизительно - 40 км, а ширина – около 9 км. Население – чуть больше 800 человек. На территории, из-за морских вод - с одной стороны, и с другой – речных, образовывается специфичный микроклимат. Остров покрыт ковыльной степью, где растeт множество хвойных деревьев, верб, берез, дубов. Суммарно на косе представлено более 500 разновидностей целебных растений: чабрец, зверобой, бессмертник песчаный, валерьяна, ромашка лекарственная, множество видов мяты, золототысячник и другие травы. На Кинбурнской косе в Николаеве можно стать свидетелем гнездования больше 200 видов пернатых: розовых пеликанов, аистов, лебедей, фазанов и журавлей. Здесь находится огромное количество озер с лечебными грязями, а также с соленой и пресной водой. Кинбурнская коса в Николаевской области - это огромный заповедник Украины, с ещe нетронутыми местностями, с бескрайним морем и богатой степной природой. Мне очень повезло, так как в этом чудесном крае живут мои родственники, я имела возможность насладиться этой природой. Коса отрезана от внешнего мира, до нее нужно плыть на пароме 4 часа. Поэтому люди там в основном питаются тем, что сами вырастили, а также рыбой, которой всегда были богаты их края. Рыбку они ловят сами и готовят из нее очень много блюд, таких как пельмени, котлеты, а также уху по рецепту, которым я хотела с вами сегодня поделиться, так как в моей семье, сколько я помню, себя готовят ее только так. Еще хотелось бы несколько слов добавить об этой местности, вода в ней имеет очень уникальный состав, и в совокупности со всем остальным, таким, как здоровое питание, хорошая экология, из совершенно небольшого населения, которое проживает на косе, очень много долгожителей, чей возраст перешагнул за 100 лет. Для примера скажу, что у моей племянницы живы и живут там ее родители, бабушки и дедушки, прадедушка и прапрадедушка! Могу очень долго говорить об этом, поэтому приступлю
tatylkaПоваренок 3 уровня
- 4 сентября 2011, 20:55
- 33049
Уха по-николаевски
Ингредиенты для «Уха по-николаевски»:
- Рыба (свежая) — 300 г
- Картофель (с учетом на одного человека) — 2-3 шт
- Томатная паста (я добавила свежий домашний томатный сок, примерно 100 мл) — 1 ст. л.
- Сметана (жирная) — 1 ст. л.
- Соль (0,7 ст.л. для бульона и 1 ст.л. с горкой для соуса) — 2 ст. л.
- Чеснок (для соуса) — 4 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
710.9 ккал |
белки
66.1 г |
жиры
13.3 г |
углеводы
84.1 г |
| Порции | |||
| ккал 355.5 ккал |
белки 33.1 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 42.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.3 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Уха по-николаевски»:
-
Вот такая рыбка у меня была сегодня. Вообще по правилам берут какое-то количество рыбы второго сорта (бычки и т. п.). Варят бульон, а потом рыбу вынимают и кладут рыбу уже порционными кусками (такую, как толстолобик, лосось или любую другую). Я очень люблю рыбью голову, поэтому мой кусок именно этот. Бычков сегодня у меня не было, поэтому сразу приступаем к приготовлению ухи
-
Рыбу заливаем холодной водой и ставим вариться
-
Пока варится рыба, займемся картофелем. Чистим его из расчета 2-3 штуки на человека (среднего размера). Нарезать не надо
-
Когда рыба закипит и проварится минут 5, бросаем картофель (не забываем снять пенку с бульона)
-
Когда бульон снова закипит, добавляем соль
-
Томат (если паста, то 1 ст. л., у меня домашний томатный сок, его добавила 100г)
-
Добавляем 1 ст. л. сметаны
-
Перемешиваем и варим до готовности картофеля
-
В это время готовим соус. Берем 4-5 зубчиков чеснока (если порция больше, то и чеснока больше), мелко измельчаем (не чесночницей)
-
Добавляем 1 ст. л. с горкой соли, немного перца черного молотого
-
Растираем ложкой в кашицу
-
Разбавляем готовым рыбным бульоном (примерно 250 мл)
-
Наша уха готова. Теперь самое главное!!! Как ее подать! Итак. Берем плоскую тарелку и кладем картофель и кусочек рыбы
-
В суповую тарелку наливаем бульон (только жидкость).
-
Начинаем кушать картофель и рыбу, политые чесночным соусом. Запиваем все рыбной юшкой, которая подается каждому в отдельной тарелке (хотя в оригинале у них юшку подают в общей тарелке для всех). При желании в юшку тоже можно добавить немного чесночного соуса!
-
...
-
...
-
А это мой главный дегустатор!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 сентября 2011 года Жанночкин # (модератор)
5 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года Викуся_Куся #
4 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года ля-ля-фамм #
... и очень захотелось пожить на Кинбурнской косе
4 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года ля-ля-фамм #
Чем меньше народу знает туда дорогу, тем дольше там будет всё так же первозданно, экологично и прочее
4 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года Диетолог deleted #
4 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года Лана1982 #
4 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года lelika # (модератор)
4 сентября 2011 года tatylka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: