Для тех, кто любит рыбу к пиву, но сам не рыбак.
AnsvetПоваренок 2 уровня
- 17 сентября 2011, 10:03
- 88826
Путассу к пиву "А-ля бастурма"
Ингредиенты для «Путассу к пиву "А-ля бастурма"»:
- Путассу (у меня был замороженный) — 0,5 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Тмин — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
352.8 ккал |
белки
15.8 г |
жиры
17 г |
углеводы
39 г |
| Порции | |||
| ккал 176.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 19.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.4 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Путассу к пиву "А-ля бастурма"»:
-
Размороженную рыбу потрошим, отделяем голову, вынимаем хребет и кости. Промываем.
-
Выкладываем филе в лоток слоями, посыпая солью каждый слой. Отправляем на сутки в холодильник.
-
Через сутки промываем филе и перемалываем его на мясорубке, добавляем туда молотый в кофемолке тмин с кунжутом, раздавленный чеснок, соевый соус и молотые перцы. Хорошо вымешиваем и обратно в холодильник на сутки.
-
На следующий день. Выкладываем смесь на марлю и формируем брикет толщиной 1 - 1,5 см.
-
Заворачиваем и кладем под гнет (у меня это была 5-литровая бутыль с водой) на наклонную поверхность, на сутки.
-
На следующий день вывешиваем брикет на сквозняке и забываем на 7-10 дней.
-
Вуаля.
Прообразом для этого рецепта послужил ""Бастурма" из утиных грудок" с этого же сайта. Хотя я ни разу не делал из утиных грудок. Сперва это были куриные грудки, потом путассу целиком. Все получалось прекрасно, НО каждый раз, выбрасывая остатки пасты, которой был обмазан продукт, меня мучила амфибиотропная асфиксия. В результате появился этот безотходный рецепт. Почему путассу? - потому что это одна из самых дешевых морских рыб, ее не жалко на эксперименты. Экономический эффект потрясающий. Такая рыба в магазинах минимум в 5 (пять) раз дороже себестоимости исходных продуктов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2011 года Кисюнька #
18 сентября 2011 года Ansvet # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года ириНо4ка21 #
18 сентября 2011 года Ansvet # (автор рецепта)
17 сентября 2011 года Lzaika45 #
17 сентября 2011 года bulo4ka1 #
17 сентября 2011 года bukvoeghka #
17 сентября 2011 года нэт-61 deleted #
17 сентября 2011 года Кисюнька #
17 сентября 2011 года Reginaa #
17 сентября 2011 года Reginaa #
17 сентября 2011 года Ansvet # (автор рецепта)
17 сентября 2011 года Индочка #
17 сентября 2011 года Шелфи #
17 сентября 2011 года Ansvet # (автор рецепта)
17 сентября 2011 года ленивица18 #
17 сентября 2011 года cook2011 #
Вопрос: Такую вкуснятину можно сушить только в тёплое время года? А зимой где? Она ж задубеет от мороза! Можно в кухне? хотя там сквозняка мало.
Ну вот, думала, что у меня проблем нет! Оказывается, у меня проблема со сквозняками! Балкон - и тот застеклён! :’(
"амфибиотропная
17 сентября 2011 года Ansvet # (автор рецепта)
26 сентября 2011 года levretka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: