Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 9 мая 2012, 20:30
  • 42248

Трижды волшебное пирожное

Рецепт: Трижды волшебное пирожное

Первое волшебство – это отсутствие в составе ингредиентов, которые, как мы привыкли, составляют основу любой выпечки: муки, крахмала, манки. Второе волшебство заключается в том, что пирожное в процессе выпекания само принимает очень удобную форму для последующего наполнения кремом – не нужно никаких разрезаний, пропитываний, смазываний. Ну а третье волшебство – это, конечно, вкус. И даже не столько вкус (хотя он великолепен, благороден), сколько тактильные ощущения, которые испытываешь, откусив кусочек. Это самая нежная выпечка, которую я когда-либо пробовала. Не люблю литературные штампы, но вынуждена воспользоваться одним, так как он точно передает эти ощущения – пирожное тает во рту.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Трижды волшебное пирожное»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2290.2 ккал 		белки
36.9 г 		жиры
165.1 г 		углеводы
167.8 г
Порции
ккал
229 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
16.5 г		 углеводы
16.8 г
100 г блюда
ккал
375.4 ккал		 белки
6 г		 жиры
27.1 г		 углеводы
27.5 г

Рецепт «Трижды волшебное пирожное»:

  • Шоколад растопите с маслом на водяной бане.

  • Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара, смешайте их с шоколадом (смотрите, чтобы он не был слишком горячим).

  • Взбейте белки со второй половиной сахара до крепких пиков.

  • Вмешайте белки в шоколадно-желтковую смесь.

  • Смешивайте аккуратно, но тщательно, до полной однородности; столько, сколько придется, чтобы белки полностью разошлись. Шоколад с маслом все время норовит осесть на дно, поэтому это будет не так просто и займет время. Не переживайте, что вы «подавите» белок, все будет нормально.

  • Получившееся тесто раскладываем по силиконовым формочкам (заполняем примерно на 3/4) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 18-20 минут.

  • Минут через 10, не открывая, смотрим в духовку (прошу прощения за фото, у моей – зеркальная дверца). Тесто поднялось очень хорошо.

  • Смотрим еще через 5 минут – тесто опало до первоначального уровня. Еще через 3-5 минут достаем формочки, и пирожные опадают «в минус» - буквально проваливаются в серединке. Это как раз то, что нам нужно.

  • Посмотрите внимательно на них – они очень пористые, совершенно невесомые и невозможно нежные, хотя выглядят твердыми, похожими на пемзу. Эта невозможная нежность требует следующего – нужно дождаться их полного остывания и очень бережно извлечь из формочек.

  • Настойчиво рекомендую при выпечке использовать индивидуальные силиконовые формочки, так как они более тонкие и мягкие. Это позволит снять формочку с пирожного, как кожуру, а не вытолкнуть его, как мне пришлось делать с шестиместной формой, более грубой и толстой (эти шесть пирожных вышли изрядно помятыми).

  • Приготовьте крем (фото, к сожалению, упустила). В принципе, вы сможете использовать любой крем – заварной, масляный, белковый… И не только крем, кстати – джем, шоколадную пасту, суфле… В общем, следуйте своим предпочтениям, но в первый раз, прошу, приготовьте с кремом, который использовала я. Это сочетание непередаваемо, божественно!
    Крем. Смешайте сливочный сыр маскарпоне и сгущенное молоко в пропорции 2:1.

  • Наполните кремом все пирожные (в среднем, в каждое пирожное вошло по 1,5-2 столовые ложки крема) и уберите в холодильник минимум на пару часов.

  • Откусите кусочек, узнайте, каково волшебство на вкус :)

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожных. На фото больше, потому что я делала двойную норму. В следующий раз буду делать тройную – надоело, что пирожных не хватает даже на сутки
Приятного аппетита!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт

Вкусы: нежный шоколадный сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Трижды волшебное пирожное
Рецепт: Трижды волшебное пирожное

Первое волшебство – это отсутствие в составе ингредиентов, которые, как мы привыкли, составляют основу любой выпечки: муки, крахмала, манки. Второе волшебство заключается в том, что пирожное в процессе выпекания само принимает очень удобную форму для последующего наполнения кремом – не нужно никаких разрезаний, пропитываний, смазываний. Ну а третье волшебство – это, конечно, вкус. И даже не столько вкус (хотя он великолепен, благороден), сколько тактильные ощущения, которые испытываешь, откусив кусочек. Это самая нежная выпечка, которую я когда-либо пробовала. Не люблю литературные штампы, но вынуждена воспользоваться одним, так как он точно передает эти ощущения – пирожное тает во рту.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Трижды волшебное пирожное»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Трижды волшебное пирожное» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пекла несколько раз. Действительно волшебное. Очень вкусно. Спасибо.
На здоровье!
Формочки уже приобрела. Теперь найду маскарпоне о буду пробовать испечь.
Буду очень рада, если вам понравится! Напишите, потом, если нетрудно
Вы знаете, у меня тоже кексы не сели, пришлось пальцем приминать. Сыночек 4-х лет и папочка 47 как набросились... ели-ели удалось спасти для себя одно на утро, чтоб попробовать.
спасибо за рецептик,действительно очень вкусно! И Волшебно нежнно!
Правда,"второе волшебство" у меня не получились,пирожные поднялись и опускаться ну никак не хотели,пришлось пальцем выдавить углубления для крема))))
Даже не знаю, почему так вышло... У меня всегда опадают. Но я рада, что вам понравился их вкус и нежность
Приготовила сейчас пирожное по Вашему рецепту, правда так как я шоколад черный не люблю, то взяла плитку белого и плитку молочного.Сейчас пирожное остывают, но вижу что у моих верх не пористый как у Ваших.Может повлияло то, что я заменила шоколад?А крем получился изумительный.Спасибо.
Я очень рада, что вы решили приготовить эти пирожные Крем, и правда, очень вкусный получается. Правда, не знаю, как он будет сочетаться с "бело-молочными" пирожными Напишите, пожалуйста, когда попробуете
А насчет пористости.. Даже не знаю, могла ли замена шоколада так сказаться. Возможно, недостаточно тщательно были перемешаны белки с шоколадной массой (у меня однажды такое было, когда торопилась).
И еще. Я темный шоколад тоже не очень люблю в чистом виде, но покупаю его для выпечки, так как в ней он более ... благородно звучит, что ли . Именно темный, не горький (некоторые их путают ) Может, как-нибудь попробуете его все-таки в этом пирожном, потому что сочетание с кремом - изумительное
Попробовали с сыном пирожное, сын сказал "обалдеть" как вкусно.Правда получились не такими ровными как у Вас, но это ни как не помешало нам получить удовольствие.Это действительно вкусно и тают во рту как Вы и писали.Еще раз спасибо!
заинтересовал очень рецептик.. только вопросик: а маскарпоне он продается? где его купить? в магазине никогда внимания не обращала на подобные продукты..
У нас в Перми маскарпоне продается только в крупных маркетах типа "Метро" или "Наш". Беру самый простой (есть несколько производителей), упаковка в полкило обходится в 159 рублей. Приемлимо, на мой взгляд. Хватает на пару раз что-нибудь приготовить (я обычно делаю Тирамису и эти пирожные).
Так что спрашивайте в магазинах. В крупном городе обязательно найдется, в маленьких, к сожалению, вряд ли.[x]15:05 11.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо,значит будем искать..
Замечательное пироженое и за редким исключением продукты всегда бывают в наличии. Вы просто умница что таким рецептом поделились
Да, это правда довольно просто, быстро и очень вкусно! Буду рада, если вы приготовите!
Рецепт оригинальный, тесто вкусное, но так как я делала с обычным сливочным сыром вкус начинки не оправдал ожидания. Будем искать маскарпоне и пробовать с ним.
Жаль, что так получилось. Видимо, маскарпоне в большей степени определяет вкус пирожного, чем я полагала. И на фото видно, что крем не такой гладкий и однородный... Не разочаровывайтесь, пожалуйста, поищите маскарпоне. Я уверена, вы почувствуете разницу
↑Ответ для sladkay83
Здравствуйте ,я делаю крем из сливочного крема Алметте ,очень вкусно получается .
Ну очеееень интересно, обязательно попробую, спасибо за подробный рецепт!!!
И вам спасибо за интерес к рецепту!
Рецепт очень понравился, от меня +. Спасибо!
Берите на здоровье!
Очень хочется попробовать
Попробуйте, вы не пожалеете!
Какие хорошенькие Обязательно попробуем именно с Вашим кремом Спасибо за рецепт!!!
Буду очень рада, если используете этот крем. Он невозможно прекрасен!
Очень понравились пирожные! Обязательно попробую!
Пробуйте на здоровье! Они не могут не понравиться!
А можно использовать обычный сливочный сыр? или нужен какойто специальный.
Можно, конечно, но надо быть готовым, что вкус будет все же немного другой. Маскарпоне более нежен, изысканен, что ли... Но я для рулетов часто смешиваю сгущенку с российским сливочным сыром из ванночек - получается неплохой крем
очень понравились пироженки.
скажите пожалуйста, сколько штук выходит из этого количества.Собираю рецепты к дню рождения сына,хочется,чтобы хватило на всех.
Из данного количества выходит ровно 10 штук. Но я столько приготовила только однажды, в первый раз. Как только мы попробовали эти пирожные, я поняла, буду делать теперь только двойную норму, для праздников - тройную
Приготовьте, я уверена, все будут в восторге [x]13:47 10.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Из данного количества выходит ровно 10 штук. Но я столько приготовила только однажды, в первый раз. Как только мы попробовали эти пирожные, я поняла, буду делать теперь только двойную норму, для праздников - тройную
Приготовьте, я уверена, все будут в восторге
Спасибо большое за быстрый ответ!
Я Оля,со мной можно на ты!
Я Наташа, очень приятно!
1.Можно их приготовить заранее, за день-два до подачи? Или всё-таки они хорошИ только с свежеиспечённом виде?
2. Какое украшение подойдёт сверху? Свежая клубника может быть?
Единственный раз мне удалось уберечь от съедения эти пирожные на двое суток, когда готовила заранее, на праздник Могу сказать, что они совершенно не потеряли ни во вкусе, ни в форме. Так что смело готовьте за пару дней. Если, конечно, сможете удержаться, после того, как попробуете
Я их заныкаю в др. холодильник, подвальный!
Просто в день торжества нЕкогда заниматься выпечкой!

А что по поводу украшения?
Простите, пропустила второй ваш вопрос .
Полагаю, что украсить можно многими способами, исходя из желаний и возможностей. Пирожное имеет яркий шоколадно-сливочный вкус, поэтому клубничка, думаю, очень гармонично дополнит это сочетание
Здорово! Я в диком восторге!
Благодарю вас! Они действительно вызывают восторг
Сама нежность в чистом виде!
Точно-точно. Зубы совершенно не нужны при употреблении этого пирожного
божественно
Света, именно так. Попробуй
Вкуснота, да и только!
Они и правда вкусны! Спасибо, что заглянули!
Мимо такого пироженого просто не возможно прийти мимо! Большой +++++
Благодарю! А вы и не проходите, попробуйте
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки