Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 9 июля 2012, 21:09
  • 127291

Ее величество котлета

Рецепт: Ее величество котлета

Да-да... Представьте себе, выкладываю рецепт котлет! Конечно для многих это не будет чем-то новым, но для меня такой рецепт оказался полной неожиданность... Это рецепт НЕВООБРАЗИМО сочных котлет, БЕЗ добавления молока, яиц, хлеба и овощей. К слову, на сайте такой способ я нашла только для приготовления начинки для чебуреков и беляшей, так что рискнула...

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Ее величество котлета»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1256.4 ккал 		белки
5.1 г 		жиры
10.6 г 		углеводы
39 г
Порции
ккал
418.8 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
13 г
100 г блюда
ккал
167.5 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
5.2 г

Рецепт «Ее величество котлета»:

Как я уже писала, такой способ приготовления фарша часто встречается в рецептах чебуреков и беляшей, однако когда дело касается котлет - в дело обычно идут молоко, яйца, хлеб, а так же овощи. Но САМЫЕ сочные котлеты получаются именно при таком нехитром наборе продуктов: мясо, лук, соль, вода. Пошаговых фото конечно же нет - что тут фотографировать?
Кстати за заглавное фото прошу прощения - никак не могла решиться, вот и не стала мучиться с фото...

Итак, делаем фарш из мяса и лука, добавляем холодную воду, берем небольшие колобки, отбиваем их бросками из руки - в руку, хорошенько обваливаем в панировочных сухарях и жарим на среднем огне с двух сторон. Все! Котлеты получаются просто необычайно нежные!!! Если не пробовали - обязательно попробуйте, не пожалеете!



Жидкость на фото - это не масло, а сок

По количеству продуктов - указала примерно. Все зависит от пропорции лука (как вы любите) и мяса, которое вы будете использовать (насколько оно будет сочное).

Надеюсь, этот рецепт пригодится и порадует многих поварят


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед полдник ужин

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ее величество котлета
Рецепт: Ее величество котлета

Да-да... Представьте себе, выкладываю рецепт котлет! Конечно для многих это не будет чем-то новым, но для меня такой рецепт оказался полной неожиданность... Это рецепт НЕВООБРАЗИМО сочных котлет, БЕЗ добавления молока, яиц, хлеба и овощей. К слову, на сайте такой способ я нашла только для приготовления начинки для чебуреков и беляшей, так что рискнула...

Ингредиенты для «Ее величество котлета»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ее величество котлета» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Огромное спасибо за чудесный рецепт! У меня всегда получаются отличные котлеты и я ,тоже,делаю их без булки,но яйцо всегда присутствовало. Благодаря Вашим маленьким хитростям,котлетки получились еще вкуснее. Спасибо. Люблю новое))))
Очень рада, спасибо)
Несмотря на то, что котлеты отбивала, они развалились.
Насчёт компонентов - давно все сказано. Но кроме кулинарных книг люблю читать исторические. Если вы тоже - вспомните, чем жена Брежнева подчивала своих гостей - фирменными котлетками. " Руки болят,- говорит,- пробурчал Леонид Ильич. "котлеты отбивала". Вот так. Вот где "собака зарыта". Отбивать фарш об доску - и как следует!
ТАААААААААААААК! Светлана Шульман и Александр Смирнов, а где можно посмотреть ваши рецепты? Или их в природе не существует? Вот удивляют меня такие кривляки, и хочется им ответить пожестче, но увы... Нельзя! Сами ничего не умеют, а критиковать, да еще так беспардонно, им нравится. А ведь это и правда самые простые и вкусные котлеты!
Тут всё просто. В любом рецепте главное руки кулинара(повара), а если они не из того места растут остаётся только критиковать
↑Ответ для alla4ka
А я со своими рецептами не вылезаю... Они у меня обычные, поэтому не считаю нужным хвастать тем, что всем знакомо...
А я со своими рецептами не вылезаю... Они у меня обычные, поэтому не считаю нужным хвастать тем, что всем знакомо...
А почему Вы решили, что, всем все знакомо! Вы, что, ни когда, в гостях, не ели не вкусных котлет!!! Вы, что думаете, все умеют вкусно готовить! Ошибаетесь! И поэтому, прекрасно, что есть люди , которые выкладывают простые рецепты и хитрости в технологиях приготовления. Сколько молодых хозяек, и не очень молодых, я отпраляла на Поваренок, именно за простыми рецептами, несчесть, и все благодарны. По-этому, если Вам все знакомо, Вам надо проходить мимо, и не обижать людей, это ведь легче, чем поделиться опытом
спасибо за идею добавить воду. дети не едят котлеты с хлебом, делаю так же но без воды
Спасибо за комментарий. Надеюсь, рецепт придется по вкусу
В советские времена это называлось бифштексом рубленным, если фарш был из говядины.
Прекрасный рецепт, всегда готовлю именно так без всяких прибамбасов. Только добавляю кориандр (сухой), так они ещё вкуснее становятся.
А я - базилик. Но смысл именно такой: только мясо и приправы.
Вкус таких котлет (без лишних добавок) напрямую зависит от качества мяса, из которого приготовлен фарш. Берите хорошее мясо и вкус будет отменный!
Читая большинство комментариев думается, что люди слаще морковки не видели ничего... Ну что тут такого исключительного? Обычная котлета, больше чем уверена, что не очень сочная. Очень часто неприятно читать отзывы на рецепты-настолько они слащавы...
Это уж точно. От некоторых ми-ми-мишных отзывов просто тошнит.
А некоторые авторы слишком расхваливают свои рецепты.
Я тоже не понимаю смысла в этих мимими. Я пишу о том, что пробовала, что знаю.
А у мяса ЕЩЁ НИКОГДА не ухудшался вкус, если к фаршу вместо воды добавить ложку майонеза)). Да и яйцо ничего не способно испортить, но скрепит фарш, чтобы котлеты не разваливались.
Котлеты не будут разваливаться если вы мясо отобьёте. Вам не нужно был бы майонез если бы вы не клали яйцо. Белок выдавливает из мяса сок. Майонез- это растительное масло, зачем он в котлетах? Тогда уж- сливочное. Попробуйте один раз без агрессии приготовить без яиц и майонеза, с хорошо отбитым мясом.
полностью с вами согласна.яйцам НЕТ>воде ДА
↑Ответ для marianna8339
Я хорошо отбиваю мясо. Но - с майонезом и яйцом)). Помните, "Уральскте пельмени" пели - майонез превратит любую дрянь в деликатес?)) А ещё картошку кладу, которую вместе с луком отбиваю в блендере. Она даёт рыхлость фаршу. А ещё - аджику свою домашнюю, и приправы, и немного сыра). И котлеты мои - уничтожаются мгновенно.
Ваш рецепт хорош по-своему, спасибо, что поделились ). Но я люблю в блюдо 133 компонента класть, мне нравится над ним "колдовать")
Я и без Пельменей знаю, чтотвсе салаты, заправленные майонезом, похожи вкусом друг на друга, потому что он перебивает все)) я тоже креативлю, могу с зеленью, с яблоком, к кабачеом, меленько перчик нарезать. Всегда с водой или бульоном если есть готовый. Хлеба немного или манки. Иногда с жареным луком. Зависит от настроения. Но никогда с яйцом и майонезом.)) всего хорошего вам! Спасибо за позитив!
Да когда майонеза - 1-2 ложки на кг фарша - он не портит фигуру). Я с кабачками делала, с баклажанами. Но яблоки не добавляла. Век живи - век учись, попробую, спасибо!
Когда в 90е было плохо с деньгами - я клала в фарш много лука, кабачок, пару картошин и немного майонеза. И из кг фарша получалась целая гора не котлет, а мясных оладий)). Этакие "эконом-котлетки")), может, для кого-то и сейчас актуально, если ипотеку долларовую выплачивают, например.
И Вам всего хорошего!
↑Ответ для Светлана Шульман
Вы не совсем правы. Смысл именно в том, что это - настоящая рубленая котлета. И насчет сочности: МЯСО берите хорошее, в меру жирное - это обязательно, и будет вам сочно. И воду можете не добавлять - лук и жирок в мясе свое дело сделают.
Обычные котлеты, причем автор в описании продукта отметил, " без хлеба", но обваливаем их все-же в панировочных сухарях, это как бы не хлеб. А чтоб сочность и мягкость была бросками из руки в руку, сложно представить, а вот отбить фаршик бросая пригошню фарша в миску, и посильнее))) это поможет отредактировать фарш.Я понимаю закон сайта, чем больше коментов, тем выше уровень. Вот все и пишут уси-пуси, чмоки-чмоки.
Должна заметить - что никакой панировки никогда не делаю, и знаете - очень даже хорошо получается. Все панировки - это наслоения на первоначальный вариант, я думаю. А стоит возвратиться к истокам )). Насчет отбить - ну да, не помешает.
Просто и вкусно, спасибо за рецепт автору!
Всегда делаю котлеты именно так! Лук пробиваю блендером, тогда котлетки получаются аккуратнее. И обваливаю только в муке.
Никаких других вариантов котлет не понимаю, уж простите меня люди добрые) Мясоеды мы)
В котлеты, лук всегда режется, нельзя его перебивать, крутить на мясорубке! Это скажет Вам любой шеф повар.
Резать лук или пробивать - дело вкуса и привычки. Я, например, лук тру на мелкой терке. При таком способе лук отдает "всего себя". И, к слову сказать, эту "котлетную" фишку я позаимствовала у Ильи Лазерсона.
Извините, но Лазерсон для меня авторитет. Несколько раз воспользовалась его советами, и всегда неудачно
↑Ответ для ирина42421
Зато он не вываливается во время жарки, не торчит и незаметен в готовом продукте - ведь не всем нравится вид лука (особенно детям)! И как сказала Марина Дьячко, лук перетёртый отдает себя, свой сок и вообще так нежнее получается.
На вкус и цвет...
↑Ответ для ирина42421
Если можете нарезать очень меленько - то плиз. А если нет - то лучше пробить. И сочно, и вкусно, и лук торчать не будет. А шеф-повар нам не нужен, мы сами шефы )).
↑Ответ для ирина42421
Пусть миллион шеф-поваров мне скажут, что угодно. Но мне не вкусно с резаным луком. Только с измельчённым блендером или мясорубкой.
Странно, что столько восторгов и комментариев. Ведь это рецепт обыновенных настоящих котлет. Когда нет проблем с количеством мяса(фарша)
Это вообще бургер. Котлета всегда с мякишем хлеба.
Искала рецепт , чтобы без хлеба и без яиц.
Очень вкусно! Превосходный результат.
Благодарю за рецепт!
Аппетитные какие! Спасибо, рада, что рецепт понравился
Получились очень вкусные сочные котлетки! Как обычно, все гениальное - просто! Забираю в КК, теперь буду готовить котлеты по этому рецепту. Спасибо!
Спасибо! Рада, что понравилось и получилось. Я до сих пор так делаю
Дашенька! Великолепные котлетки!!! Очень и очень вкусные и сочные! Рецепт очень заинтересовал, т.к. без яиц, хлеба. Результат ооочень порадовал!!! Спасибо большое за рецепт!
Я очень-очень рада, спасибо за прекрасное исполнение
↑Ответ для Сурик
Какие красавцы!!!
Ой, спасибо большое! Вкуснотища!!!
Настоящая,мясная котлета.
Очень вкусно. Спасибо,Дашенька, за рецепт.
Спасибо за фотоулику! Очень приятно, что рецепт понравился
Даш, ну нет слов, точно - Её Величество!
Надюша, спасибочки! Очень рада, что котлеты пришлись по душе
Спасибо, забрала в КК
На здоровье
Даш, не котлеты, а ... просто радость для всей семьи !
Настя 5 шт. съела и просила передать кроме спасибок, еще и огромный привет .
Для меня - это вкус из детства, когда никаких добавок не добавляли... Муж мой сказал, что только его бабушка так котлетки готовила. ..вообщем, разморозила еще полкило фарша на завтра...
Огого! Дорогая моя, как же приятно от твоей семьи получить такие отзывы
Передавай от нас с Максом большие приветы!!! Недавно как раз смотрела фотки из сосисочной...... эх
готовила уже дважды на ура! Настя, конечно, сметает первой!
Вам -приветики тоже! Пиши...
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"
Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки