Сказать, что это вкусно - не сказать ничего! Как же давно я заглядывалась на этот пирог, но... никак не могла купить маракуйю, да, да именно маракуйя, а не мандарины идут в сироп в оригинальном рецепте у Юли. И не то, чтобы не было этого экзота в Афинах, есть, конечно, но его надо было искать, и подумалось мне, а как же наш народ приготовит? Конечно, это не проблема для столицы и крупных городов, а вот провинция... и решила я попробовать мандариновый собственноручно выдавленный сок, может и не маракуйя, а всё равно ароматный, красивый цвет, да и лимончика добавила. Рискнула и... В общем, результатом я довольна, а уж как мои довольны! Так что мой вам совет - обязательно попробуйте янтарную Чаккату и, уверена, - этот пирог вас не разочарует!
natapitПоваренок 7 уровня
- 29 декабря 2012, 19:16
- 31724
Янтарный пирог "Чакката"
Ингредиенты для «Янтарный пирог "Чакката"»:
- Яблоко (сорта Гренни Смит, большие) — 4 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Сахар (для теста-80 г, для сиропа - 150 г) — 230 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Конфитюр (апельсиновый) — 1 ст. л.
- Сок мандариновый (выжать свежий) — 300 мл
- Сок лимонный — 30 мл
- Сок яблочный (прозрачный без мякоти) — 500 мл
- Желатин (у меня в пластинах) — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2929.4 ккал |
белки
38 г |
жиры
99 г |
углеводы
465.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.8 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Янтарный пирог "Чакката"»:
-
Яблоки почистить и нарезать средними дольками.
Мандариновый сироп:
Из мандаринов выдавить сок и процедить его через сито. -
Поместить сок в кастрюльку, добавить процеженный лимонный сок и сахар (150 г), нагреть до кипения, дать немного повариться, и, на медленном огне, небольшими порциями, сварить в нем яблочные дольки до прозрачности.
-
Откинуть яблочные дольки на дуршлаг.
-
Тесто:
Взбить масло с сахаром (80 г) добела, не переставая взбивать, ввести по одному яйца.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешать. -
Поместить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, а бока смазать растительным маслом без запаха. Сверху поместить 1/4 части яблок и хорошо вдавить их в тесто ( я вдавила слегка, не повторяйте моей ошибки!) Выпекать в прогретой до 180" С духовке 15-20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
Готовый пирог остудить и смазать апельсиновым конфитюром. Сверху внахлест выстелить остальные яблоки.
-
Желе:
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.
Отмерить яблочный сок. -
Смешать яблочный сок с мандариновым сиропом 50 мл (он остается после варки яблок) и хорошо нагреть, но не кипятить!
Отжать набухший желатин и растворить его в яблочном соке. Остудить до комнатной температуры. -
Полить верх пирога 5-6 ложками желе и поставить в холодильник, дать застыть.
Вылить оставшееся желе и поместить в холодильник. Дать хорошо застыть в течение 4-х часов, у меня пирог стоял в холодильнике всю ночь.
Обвернуть форму полотенцем смоченным в кипятке. -
И пирог легко от нее освободится. Вот и всё.
-
Янтарный красавец!
-
Разрез.
-
И, конечно, кусочек!
-
П. С. Постарайтесь, чтобы бока формы плотно прилегали к пирогу, это предохранит желе от вытекания. Я пользуюсь универсальным разъёмным кольцом, с помощью которого могу легко регулировать нужный мне объём, дном мне служит лист фольги, которым я плотно обворачиваю кольцо. Удачи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2012 года tomi_tn #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года kelmesko #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года lemonywater #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года стажер #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года ДинСергевна #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года КАТАВА #
29 декабря 2012 года ДинСергевна #
12 апреля 2014 года Nilaya #
12 апреля 2014 года ДинСергевна #
29 декабря 2012 года Seagull_L #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года Алла 1976 #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года Kleine Hase #
Очень впечатлил и порадовал Чакката! Потрясающе красиво и аппетитно! Спасибо, Наташенька!
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года lubashka55 #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года Kipariss #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года КАТАВА #
Тот принял шкатулку как величайшую драгоценность. Клянусь, никогда не видел на его лице столь почтительного выражения! Он поднял крышку, аккуратно опустил откидывающиеся стенки.Нашему взору предстал огромный кусок пирога. Он выглядел как аккуратный треугольник чистейшего янтаря, сияющий изнутри теплым светом. Руки Джуффина дрожали, честное слово! Вздохнув, он взял нож, отрезал маленький ломтик.
– Держи, Макс. Ты представить себе не можешь, как тебе повезло!
– Ты представить себе не можешь, какую тебе оказывают честь, – улыбнулся Кофа. – Если бы Джуффин отдал за тебя жизнь, это я еще как-то смог бы понять. Но поделиться пирогом Чаккатта! Что это с вами, Джуффин?
– Не знаю. Просто он везучий, – вздохнул Джуффин. – С вами, Кофа, не делюсь. Уверен, что свою порцию вы уже получили.
– Не без того. Так что пусть ваша совесть будет спокойна.
– И наверняка тот кусок был побольше...
– У зависти глаза велики. Мой кусок был почти вдвое меньше.
Я зачарованно крутил в руках свой ломтик. Что же это за пирог такой? Что это должно быть, чтобы у сэра Джуффина Халли дрожали руки? И я осторожно откусил краешек сияющего чуда.
Ни в одном из человеческих языков нет слов, дабы описать, что случилось в моем рту в то чудесное утро. И если вы думаете, что испытали все наслаждения, которые могут извлечь ваши вкусовые рецепторы... Что ж, пребывайте в счастливом неведении! Я умолкаю, ибо вкус пирога Чаккатта – по ту сторону слов" (с) М.Фрай
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года Ольчик40 #
Наташа, а майонез куда? А муки сколько?
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года barska #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года КАТАВА #
Видела много вариантов Чаккаты, начиная от персиковых и яблочных, заканчивая из маракуйи)) А этот такой красивый!
Супер!
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года КАТАВА #
29 декабря 2012 года Милая Мила #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года Мелашка #
29 декабря 2012 года JeSeKi # (модератор)
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года djazair #
P.S. Тут у Вас в рецепте майонез указан.
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года maraki84 #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года maraki84 #
29 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2012 года maraki84 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: