Гречневая каша - любимый с детства продукт. А с предлагаемыми подливами она - настоящий русский деликатес. С каждой подливой совершенно по новому раскрывается вкус гречки. Идею и оригинал рецепта я почерпнула из кулинарной книги "Рецепты кремлевского шеф-повара" А. Галкина. Настоятельно рекомендую приготовить своим любимым мужчинам, да и себя любимую побаловать.
tomi_tnПоваренок 6 уровня
- 28 февраля 2013, 13:21
- 11959
Гречневая каша с тремя подливами
Ингредиенты для «Гречневая каша с тремя подливами»:
- Крупа гречневая (ядрица) — 1 стак.
- Шампиньоны — 200 г
- Говядина — 200 г
- Креветки — 200 г
- Бульон (мясной) — 50 мл
- Помидор (в собственном соку) — 100 г
- Масло оливковое (30 г-в грибную подливу; 30 г-в креветочную подливу) — 60 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 20 г
- Сливки (жирность-33%;100г-в грибную подливу; 50г-в креветочную) — 150 г
- Лук репчатый (небольшие луковицы: 1-в мясную подливу; 1-в креветочную) — 2 шт
- Чеснок (1-в грибную подливу; 1-в креветочную) — 2 зуб.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Авокадо — 1 шт
- Сок лимонный (из 1/3-ти лимона)
- Укроп (мелко нарубленный: 30г-в грибную подливу; 30г-в мясную) — 60 г
- Коньяк — 1 ст. л.
- Орех мускатный (молотый) — 0,25 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу в мясную подливу)
- Перец белый (молотый, по вкусу в грибную подливу)
- Соль (по вкусу в гречку и все подливы)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3459 ккал |
белки
135.5 г |
жиры
218.2 г |
углеводы
246.6 г |
| Порции | |||
| ккал 864.8 ккал |
белки 33.9 г |
жиры 54.6 г |
углеводы 61.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.7 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 11 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Гречневая каша с тремя подливами»:
-
Количество ингредиентов меня саму несколько настораживает, но все они крайне необходимы и запечатлены на фотографии. Единственное, зелень шпината в итоге использовать посчитала лишним.
-
Надеюсь, что практически все знают правила приготовления гречки, я не снимала все этапы варки, только перечислю их: гречку перебрать, промыть в 2-3-х водах. Обжарить гречку на раскаленной сухой сковороде до золотистого цвета.
-
Вскипятить в кастрюле воду, слегка посолить. Всыпать крупу и на сильном огне довести до кипения. Cнять пену, добавить растительное масло. Уменьшить огонь до минимума и варить 25 минут до полного выпаривания воды. В конце варки ложкой (лучше деревянной) с краев сдвинуть гречку к центру, снять с огня и оставить на 20 минут
-
Я готовила первой грибную подливу, хотя последовательность можно выбрать любую.
Нарезать грибы: ножки - мелко (для бульона), шляпки - тонкими ломтиками; чеснок и укроп - мелко нарезать.
-
Мелко нарезанные грибы (ножки) залить холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут. Готовый бульон накрыть крышкой и оставить минут на 20 остывать. В охлажденный бульон добавить при постоянном помешивании муку (комков быть не должно).
-
Для приготовления подливы нарезанные ломтиками грибы, обжарить на оливковом масле. при жарке добавить сливочное масло, мелко нарубленный чеснок и зелень укропа.
-
Через 5-7 минут залить грибным бульоном так, чтобы он покрывал грибы. Довести до кипения, добавить сливки, хорошо перемешать, посолить, поперчить, еще раз довести до кипения и снять с огня. Закрыть крышкой, подлива готова.
-
Далее готовим мясную подливу.
Говядину - нарезать маленькими кусочками, лук - мелко.
-
Помидоры в собственном соку очистить от кожицы, взбить в блендере, приготовить мясной бульон - я воспользовалась замороженным.
-
Мясо обжарить на оливковом масле, через 5 минут добавить лук, укроп, соль и перец, готовить еще минуты три.
-
Влить (я просто положила, не размораживая) мясной бульон и измельченные помидоры. Тушить под крышкой еще 5 минут.
Подлива готова. -
Следующей и последней я готовила подливу из креветок.
Готовя салат с киноа, я подробно описала процесс подготовки креветок, поэтому не буду на этом останавливаться. желающие могут посмотреть на персональной страничке.
Для подливы понадобятся очищенные креветки, мелко нарезанные лук, чеснок, лимонный сок и авокадо, молотый мускатный орех, соль, коньяк, сливки.
-
Обжарить креветки на оливковом масле 3-5 минут, добавить лук, чеснок, мускатный орех, посолить. Продолжить жарку еще пару минут и, затем влить коньяк и сливки. Тушить без крышки, пока не выпарится почти вся жидкость.
Вот и эта подлива готова. -
Все готово: ароматная каша и три разные подливы! Сервируем стол, раскладываем гречку и подливы. Для подачи подливы из креветок, кусочек очищенного авокадо нарезаем на дольки и поливаем лимонным соком, чтобы не потемнел, выкладываем на кашу, прежде чем сверху выложим подливу.
Прошу отведать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2013 года Таша15 #
28 февраля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: