Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

mamalizaПоваренок 6 уровня

11 июня 2013, 23:38
7600

Пирожки из заварного теста с печенью

Дрожжевые пирожки на заварной опаре с печенью

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пирожки из заварного теста с печенью»:

Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 750 г
Молоко (150 мл в тесто, 50 мл в начинку) — 200 мл
Яйцо куриное (5 штук в тесто, 1 яйцо для смазки) — 6 шт
Дрожжи (сухие в тесто) — 7 г
Масло сливочное (в тесто) — 30 г
Соль (0,5 ч.л. в тесто, 0,5 ч.л. в начинку)
Печень говяжья (или сердце в начинку) — 400 г
Шпик (свиной в начинку) — 100 г
Лук репчатый (в начинку) — 1 шт
Масло растительное (в начинку) — 2 ст. л.
Хлеб (белый в начинку) — 2 ломт.
Вино десертное (Портвейн в начинку) — 50 мл
Орех мускатный (в начинку)
Перец черный (в начинку)

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4445.3 ккал	белки 206.3 г	жиры 114.1 г	углеводы 681.9 г
Порции
ккал 370.4 ккал	белки 17.2 г	жиры 9.5 г	углеводы 56.8 г
100 г блюда
ккал 228 ккал	белки 10.6 г	жиры 5.9 г	углеводы 35 г

Рецепт «Пирожки из заварного теста с печенью»:

150 г муки заварить 150 мл кипящего молока, размешать до гладкости, охладить до комнатной температуры. Яйца взбить с солью до пены, соединить с мучной смесью, размешать до однородного состояния. Добавить дрожжи и 150 г муки, размешать, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30 минут. Вымесить, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Снова вымесить и поставить на расстойку на 1 час.
Лук измельчить, обжарить в растительном масле, добавить мелко порезанный шпик и печенку. Жарить до готовности печенки. Жир слить, печень мелко порубить.
Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в начинку. Сдобрить начинку портвейном, мускатным орехом, перцем и солью.
Поднявшееся тесто вымесить, разделить на куски по 30-50 г, раскатать в лепешки.
На каждую лепешку положить начинку, слепить пирожки.
Пирожки положить на противень швом вниз, смазать желтком, разведенным водой и солью. Дать пирожкам подняться в течение 30 минут. Выпекать при 180 градусах 14-17 минут.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: мясной печеночный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/75747/]Пирожки из заварного теста с печенью[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/75747/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/11/33/171731_91295-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Дрожжевые пирожки на заварной опаре с печенью

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Яйцо куриное, Дрожжи, Масло сливочное, Соль, Печень говяжья, Шпик, Лук репчатый, Масло растительное, Хлеб, Вино десертное, Орех мускатный, Перец черный.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожки из заварного теста с печенью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/11/33/171731_91295-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожки из заварного теста с печенью" title="Рецепт: Пирожки из заварного теста с печенью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дрожжевые пирожки на заварной опаре с печенью</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожки из заварного теста с печенью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2409">Печень говяжья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/22717">Шпик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11795">Вино десертное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/75747/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожки из заварного теста с печенью

Дрожжевые пирожки на заварной опаре с печенью

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного теста с печенью»:

Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Дрожжи Масло сливочное Соль Печень говяжья Шпик Лук репчатый Масло растительное Хлеб Вино десертное Орех мускатный Перец черный

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

12 июня 2013 года 3лата #

Можно мне пару пирожечков, а?

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Увы, пирожки остались только на фотографиях!

12 июня 2013 года Marioka82 #

Хорошее тесто, пирожочки получились пышненькие, ровненькие. Никогда я с таким тестом не работала, надо обязательно будет попробовать. Вам большое спасибо за рецепт!!!!

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Конечно, попробуйте! Немножко хлопотно, но тесто очень хорошее получается.

12 июня 2013 года Большая Медведица #

Рецепт взят из журнала "Гастроном" http://www.gastronom.ru/recipe/18725/zakusochnye-russkie-pirozhki-iz-zavarnogo-testa-na-drozhzhah-s-pechenyu

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Не отрицаю. Обожаю этот журнал. Только в печатном варианте. Обычно ссылаюсь на источник, в этот раз упустила. А вы следопыт!

12 июня 2013 года Большая Медведица #

Нет, я не следопыт - это просто случайность.

Я утром просматривала "Гастроном" и меня заинтересовал этот рецепт. Перешла на "Поварёнок" и увидела такие же замечательные пирожки. А поскольку рецепт ещё не забылся, я их и сравнила. Но я только прочитала рецепт, а Вы уже испекли дивные пирожки!

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Я их испекла еще в ноябре, когда журнал купила. Все не было времени выставить.

12 июня 2013 года Демоника #

Галочка прелесть! Обожаю, когда много начинки!

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Оля, спасибо! Оль, а ты тоже не получила мою 8-мартовскую открытку? Или я отчет прозевала?

12 июня 2013 года Демоника #

Вроде получала. Прозевала, наверно))

12 июня 2013 года pochemychka #

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, Татьяна!

12 июня 2013 года Ольга Бабич #

Галочка,я тоже люблю это тесто.Пирожки твои,ох как хороши!

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Олечка, спасибо! Пирожки хороши, но и времени для приготовления требуют.

12 июня 2013 года тататима #

Забрала к себе!Очень аппетитно!

Спасибо! Фото - просто прелесть! :

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Таня, спасибо! А за фото отдельное мерси! Мне еще учиться и учиться.

12 июня 2013 года Алла 1976 #

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Аллочка, спасибо!

12 июня 2013 года мисс #

Никогда не делала такое тесто, а вот с печенью очень любим, надо сделать.

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Света, попробуй. Тесто получается мягким, долго не черствеет.

12 июня 2013 года белошвейка #

Отличные пирожки

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Оля, рада тебе! Спасибо!

12 июня 2013 года белошвейка #

Спасибо

11 июня 2013 года Nat W #

Вкус из детства

Замечатеьные пирожки, Галина!

11 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, Наташа! В то время, конечно, не добавляли в начинку портвейн и мускатный орех. Но они все равно были очень вкусными. Но здесь еще и тесто особенное. Я очень люблю заварное тесто. Я и куличи пеку на заварной опаре.

12 июня 2013 года Nat W #

я ещё ни разу пирожки из заварного теста не делала (только торт мой "фирменный" и профитероли). Обязательно попробую приготовить

11 июня 2013 года TatyankaC #

Боже,как вкусно!!!Обожаю такие пирожки!Забрала!!!

11 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Таня, в этих пирожках тесто очень мягкое получается, слоистое. Забирайте, не пожалеете!

11 июня 2013 года TatyankaC #

да я уже вижу!!!Слюной изошлась!У меня,в основном,много теста и мало начинки..а тут-все,как я люблю...как дожить до утра????

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Пусть они вам приснятся!

12 июня 2013 года TatyankaC #

)))Ну тогда точно до утра не доживу,точнее-мой холодильник взвоет-съем все))

11 июня 2013 года Sugar #

Отличные пирожки! С ливером, как в юности.

Только эти пожалуй гораздо вкуснее будут

11 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Оля, ты права. Когда я была студенткой, на одном из концертов преподаватели пели "Оду" пирожкам с сердцем, которые продавались в буфетах института. . Мне почему-то запала в душу эта песня. Я при любом случае покупаю сердце и делаю пирожки. С печенью тоже люблю.

12 июня 2013 года Sugar #

Надо с куриной печенью попробовать, а то мои говяжую не очень любят. Думаю, что результат будет не хуже.

12 июня 2013 года mamaliza # (автор рецепта)

Конечно, куриная нежнее. Но в моих пирожках и говяжья смягчена молоком, вином. Вкус у нее нежный, не навязчивый.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирожки из заварного теста с печенью

Ингредиенты для «Пирожки из заварного теста с печенью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки из заварного теста с печенью»:

Похожие рецепты

Пикантный пирог

Яблочный пирог с сырным суфле

Пирог "Весеннее настроение"

Плетенка

Сметанник

Губадия с мясом, рисом и сухофруктами

Сибирский рыбный пирог из щуки

Мой рождественский штоллен

Пирог с пудинговой начинкой

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!